La Asociación de Hostelería de Valladolid junto con el Ayuntamiento de Valladolid, a través de la Concejalía de Turismo, Eventos y Marca Ciudad darán comienzo a la celebración de la cuarta fase de IV edición del Concurso de Tapas por Barrios Ciudad de Valladolid, “Valladolid Tapas Walk 2025” con el fin de estimular el tapeo por los barrios de la ciudad. Esta cuarta fase tendrá lugar del 24 al 29 de junio con la participación de 17 establecimientos de los barrios San Pablo, La Rondilla, Belén, Hospital y San Pedro Regalado.
Los ganadores de la primera fase han sido, los dos ubicados en la zona Circular, el Restaurante Vables con su pincho “Pícaro Gotxo”, y el segundo clasificado ha sido La Esquina de Pani con su tapa “Génesis”. De la segunda fase, de la zona La Victoria, La Dársena de la Victoria se ha proclamado ganador con su tapa “Canutillo de Gamba Blanca” y de la zona Parquesol, El Yantar ha quedado en segunda posición con su propuesta “La Gamberra”. En la fase tres situados en el Parque Alameda el vencedor ha sido El Lagar con “Armonía”, la segunda posición ha sido para Miel y Mostaza con “Camote” y Las Kubas Bar con Cocina, de la zona campo grande consigue el tercer puesto con su pincho “Por el Monte las Sardinas”.
El jurado en este concurso cambiará de miembros respecto a las fases anteriores; estará compuesto por un profesor y un alumno de la Escuela de Profesionales Alcazarén, Víctor Sanz y Rubén Vallejo, respectivamente; Iván Ortíz del Restaurante Buena Brasa en Zaratán y Natalia Cubillo como jurado popular.
Los dos establecimientos ganadores de cada fase serán clasificados para disputar la gran final que tendrá lugar el próximo 8 de noviembre en la Cúpula del Milenio con motivo de la celebración del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el IX Campeonato Mundial de Tapas ciudad de Valladolid.
Los premios serán cheques regalo de Makro y lotes de producto de gama Mahou, que además ofrecerán su stand en el concurso, para que el primero, segundo y tercer clasificado tengan la oportunidad de ofrecer su pincho los tres días de concurso.
En la web de www.visitavalladolid.com se podrá ver el listado de establecimientos participantes con un reportaje fotográfico y descripción de las elaboraciones.
Participantes:
THE BITTER BARREL. EL PONGO SABROSO. Tapa inspirada en la temporada de verano, que destaca por lo saludable de sus ingredientes y la frescura de sus sabores.
CHESTER BRITISH TAVERN & BAR. BOMB. Bomba de patata rellena de sofrito de carne picada y salsa ranchera.
EL CARDENAL. LA QUE HAS LIADO POLLITO. Base crujiente de arroz frito con pollo asado y sus verduras, salsa de curry rojo y cebolla encurtida.
TÍVOLI. AIRES DE FERIA. Brioche de carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto y crema de almendras garrapiñadas.
TABERNA MIANKA. BABAYAGA. Saquito de callos de bacalao.
EL RINCONCITO DE MERCEDES. ENTRE PASIÓN. ¡¡Fusión entre el mar y frutas!! Tartar de salmón con aguacate, remolacha y fruta de la pasión con toques de geranios y florecillas.
TABERNA PUCELANA. PUCELA BULL. Saquito de pasta filo relleno de rabo de toro deshuesado al vino tinto con lágrimas de trufa.
DELICIAS EL MANÁ. PATATA RELLENA. Patata rebozada rellena de carne desmechada con guiso y medio huevo cocido.
EL CAPOTE DE MARIO. AL LÍO. Bocatín de gambas al ajillo con su alioli.
EL LAGAR DE TRASPINEDO. LAGARTACO. Taco con aguacate, lima, mollejas crujientes y cebolla morada.
CAFÉ BAR PAPIRO. TRUFA PUCELANA. Niñoyaki negro relleno de lechazo trufado.
HASTA LA PEINETA. LA OREJA DE SAN GREGORIO. Tosta de pan de centeno tostada en mantequilla, crema de hígados de cerdo y oreja crujiente.
AS DE TAPAS. EL CARAMBANO DE AS. Canelón de carrilleras ibéricas con aroma de foie sobre una base parmentier ibérica.
BAR PUMUKY. VOLOVÁN CASTELLANO. Volován relleno de setas encebolladas con nata y gratinado con queso y una raspa de jamón.
BAR GRIS. FERRERO QUESER. Trilogía de bombones de queso azul con mermelada de arándanos y semillas de chía; con cebolla caramelizada pipas de calabaza y almendra; puro de queso azul y almendra.
BAR ROQUEZ. FLAUTACHO. Flauta de carne desmechada a baja temperatura con salsa en reducción de pistachos.
A 4 MANOS. EL CRIOLLITO. Buñuelo de chorizo criollo.
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