Marcas de Restauración celebró ayer su anual Restaurant Trends en el marco de la feria HIP, el mayor foro de análisis estratégico del sector de la restauración de marca. En su edición más multitudinaria, con más de medio millar de asistentes, el encuentro se consolida como el punto de referencia imprescindible para las compañías que están definiendo el futuro del foodservice en España.

Bajo el concepto “Escalar y elevar la marca”, la Asociación propuso una jornada de conversaciones, debates y ponencias orientadas a entender cómo crecer de forma sostenible sin renunciar al valor diferencial de cada marca. En este sentido las ponencias Ciro Cristiano de Baldoria Group, Roberto Violante de Focacciamo y Lydia Nieto de Bunchit fueron ejemplo inspirador de cómo escalar y elevar simultáneamente una marca con fuerte impacto digital desde el producto, la experiencia y la coherencia diaria.

Premio Internacional Restaurant Trends 2026 a Gastón Acurio

Uno de los momentos más especiales de la jornada fue el reconocimiento al chef peruano Gastón Acurio, por una trayectoria que ha transformado la gastronomía peruana en un movimiento económico y cultural global.

Dos mundos que se admiran y que pocas veces conversan

La conversación excepcional entre Borja Hernández de Alba CEO Restaurant Brands Europe y Presidente Marcas de Restauración, y Joan Roca Chef ejecutivo y co-fundador -El Celler de Can Roca, moderada por Manel Bueno Event Director Hip Horeca Professional, ofreció a los asistentes un intercambio único de visión y excelencia, convirtiéndose en uno de los hitos más celebrados del día.

Intervenciones inspiradoras

Francisco Muñoz, CEO de Gastroranking, presentó al auditorio el primer estudio sobre el posicionamiento de la restauración organizada, y Mónica Galán Bravo, creadora del método BRAVO, habló sobre la marca personal como activo estratégico y que sirvió de pie para dar paso a otra gran marca personal como es la de Nino Redruello, Chef empresario de La Ancha, y su ponencia sobre crear marcas.

Las bebidas y su interpretación de los nuevos hábitos de consumo estuvieron presentes con Alicia Orden, directora de Horeca de Coca-Cola Europacific Partners, José Joaquín Vila, director de Hostelería organizada de Damm, y Alejandro González director de innovación, I+D+I, Calidad, Nutrición y Salud en Pascual, en una charla moderado por Adriana Bonezzi, directora general de Marcas de Restauración.

El consumidor redefine la estrategia

La radiografía de datos vino de la mano de Edurne Uranga, vicepresidenta de Foodservice Europa (Circana), David Domínguez, director Foodservice España (Circana), y Enrique Porta, socio responsable de Consumo y Retail (KPMG) quienes aportaron una valiosa información para el sector.

Antonio Garamendi, presidente de CEOE, abordó las claves políticas y económicas que marcarán la evolución del negocio en los próximos meses, poniendo el foco en la importancia de la estabilidad, la seguridad jurídica y un marco regulatorio predecible para garantizar la inversión y el crecimiento del sector. El acto contó además con el respaldo de un amplio número de representantes institucionales del Gobierno de España, de la Comunidad de Madrid, de la Generalitat de Catalunya y del Ayuntamiento de Madrid, en un contexto en el que Luis Martín, viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, ofreció el discurso institucional, reforzando así la relevancia estratégica del sector y la colaboración público‑privada que lo impulsa.

El evento finalizó con un discurso del presidente de Marcas de Restauración, Borja Hernández de Alba, que se dirigió al auditorio: “Tened la confianza de que marcas está ahí para ayudaros a seguir creciendo e intentar de mejorar la forma en que se hacen las cosas”.

De forma simultánea, el espacio Restaurant Trends se consolidó como un punto de encuentro clave para la generación de contenidos y conocimiento. A lo largo de la jornada, el propio espacio acogió un set de grabación en el que se realizó “Un Podcast de Marca”, el podcast de Marcas de Restauración, que recogió en directo las principales ideas, reflexiones y aprendizajes del encuentro, dando voz a algunos de los actores más relevantes y representativos del ecosistema de la restauración organizada.

Asimismo, la mañana se completó con un masterclass centrada en el valor del talento senior como palanca estratégica para las empresas, impartida por Juan Carlos Cubeiro, presidente de About My Brain, junto a Belén García Díaz, directora general del Servicio Público de Empleo de la Comunidad de Madrid, poniendo el foco en la experiencia, el liderazgo y la gestión del conocimiento en un contexto de transformación constante del sector.