ECODES, Coca-Cola, el Concello de Ribadeo , la Asociación Comerciantes Industriales Servicios y Autónomos de Ribadeo (A.C.I.S.A.) y Hostelería y Turismo de Galicia han presentado hoy la iniciativa Hostelería #PorElClima, una actividad contra el cambio climático a la que se han adherido 53 establecimientos hosteleros de Ribadeo que se suman a los más de 21.550 bares y restaurantes del país adheridos a esta propuesta.

El acto ha contado con la presencia de Daniel Vega, alcalde del Ayuntamiento de Ribadeo; María Troncoso, jefa de Comunicación, Asuntos Públicos y Sostenibilidad en Coca-Cola Europacific Partners Iberia Área Norte; Pablo Barrenechea, director de Clima y Mercado de la Sostenibilidad en ECODES; Jesús Pérez, gerente de Asociación Comerciantes Industriales Servicios y Autónomos de Ribadeo (A.C.I.S.A.); y José Francisco Real, presidente de Hostelería y Turismo de Galicia y Presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería e Turismo Lugo.

El evento comenzó con la intervención de Daniel Vega, Alcalde del Concello de Ribadeo, quien destacó que “Ribadeo camina hacia una economía sostenible en consonancia con el medio ambiente” y señaló que “todas las medidas que se puedan adoptar para mejorar la sostenibilidad en el sector hostelero son importantes, empezando por la concienciación”.

“En Coca-Cola Europacific Partners creemos que la hostelería es un motor clave para avanzar frente al cambio climático. Con Hostelería #PorElClima acompañamos al sector en ese camino, facilitando herramientas prácticas, asesoramiento y soluciones concretas para el día a día de los establecimientos. Queremos ayudar a los hosteleros a incorporar medidas sostenibles que no solo reduzcan su impacto, sino que también aporten valor a su negocio, generando un impacto real desde lo local” ha declarado María Troncoso, jefa de Comunicación, Asuntos Públicos y Sostenibilidad en Coca-Cola Europacific Partners Iberia Área Norte.

Durante la presentación Pablo Barrenechea, director de Clima y Mercado de la Sostenibilidad en ECODES, manifestó por su parte que “Hostelería #PorElClima pone en valor el protagonismo de los bares y restaurantes para descender al día a día, a la acción concreta, el objetivo ambicioso del Acuerdo de París.  Hemos comprobado cómo la agenda global crece y acelera la implementación de medidas para que el aumento de la temperatura del planeta no sobrepase el 1,5 °C a finales de siglo. Y las empresas de hostelería son fundamentales en esta acción porque se están corresponsabilizando de sus emisiones de CO₂ teniendo la oportunidad de convertirse en modelos para otros establecimientos, y para la ciudadanía en las calles, en los barrios y en los municipios en los que se establecen”.

Desde ACISA, Jesús Pérez, su gerente añade “Consideramos muy positivo que una iniciativa de estas características se presente en Ribadeo y que nuestros hosteleros puedan conocer directamente las herramientas que ponen a su disposición. La sostenibilidad es un ámbito en el que las empresas tienen cada vez más interés, pero es importante que ese avance se haga contando con información, asesoramiento y medidas que sean realmente aplicable a la realidad de los pequeños y medianos negocios. Para ACISA es importante estar presentes en este tipo de iniciativas y, sobre todo, hacer que lleguen a nuestros asociados. Hablamos de un sector hostelero formado mayoritariamente por pequeñas empresas y autónomos, por lo que cualquier avance de sostenibilidad debe ir acompañado de herramientas prácticas, sencillas y adaptadas al funcionamiento real de los establecimientos. Será también una oportunidad para trasladar la visión del empresario local y compartir experiencias con entidades que trabajan en este ámbito.”

Por su parte, el presidente de Hostelería y Turismo de Galicia y Presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería e Turismo Lugo, Cheché Real declaró “La hostelería es un actor activo del reto de la sostenibilidad. Cada vez hay una mayor concienciación por parte de los profesionales del sector, y proyectos como Hostelería #PorElClima ayudan a las pequeñas empresas, que son las que mayoritariamente componen la restauración, a adoptar medidas que redundan en una responsabilidad medioambiental. Además, la hostelería tiene un importante papel prescriptor, ya que esas pequeñas acciones que se adoptan en los establecimientos llegan diariamente a los millones de personas que acuden a los bares, restaurantes o cafeterías”.

A la iniciativa de Hostelería #PorElClima en Ribadeo se han adherido 53 establecimientos de la ciudad. Los propietarios y gerentes de 48 establecimientos han contestado un cuestionario de 29 preguntas en torno al ahorro de agua, la eficiencia energética, la movilidad sostenible, la huella de carbono, el consumo responsable y la correcta gestión de los residuos; lo que ha permitido el estudio de medidas personalizadas para cada uno de ellos de actuación frente al cambio climático. En total 737 medidas puestas en marcha en temas de ahorro de agua, eficiencia energética, movilidad sostenible, consumo responsable, huella de carbono y gestión de los residuos.

Entre las conclusiones de estas auditorías, destacan los siguientes datos:

• En Ribadeo el 92% de los establecimientos lleva a cabo un mantenimiento regular que evita el goteo de agua en los grifos e inodoro. Esto supone un gran ahorro de agua, ya que el goteo de un grifo representa el despilfarro de 30 litros al día, es decir, más de 10.000 litros al año y un inodoro que tiene una fuga puede gastar 200.000 litros al año.
• El 100% de los establecimientos recicla el vidrio, el papel y cartón y los envases. Reciclando el vidrio se ahorra alrededor del 30% de la energía que se utiliza para fabricar sus componentes originales. También se evitan alrededor del 20% de las emisiones de CO₂ (cada tonelada de vidrio reciclado evita la emisión de unos 671 kilos de CO Esta cifra demuestra el interés de los hosteleros de Ribadeo en reducir la generación de residuos y su correcto reciclaje. 
• El 98% de los establecimientos cuenta con un sistema de detección de presencia (la luz se enciende cuando pasas). Con los sistemas de detección de presencia se puede reducir el consumo eléctrico y las emisiones de CO₂ asociadas hasta en un 50%, respecto a las instalaciones que carecen de estos sistemas.
• El 92% de establecimientos utiliza productos realizados con materiales reciclados. Estos productos cumplen la misma función que uno no reciclado y alcanzan las mismas o mejores cuotas de calidad y de satisfacción para el usuario. Generan menos emisiones de CO₂ porque la mayoría de los productos y materias primas procedentes de materiales reciclados necesitan en su obtención menos energía que los procedentes del medio natural.

• El 100% de los establecimientos trabaja con proveedores locales. Priorizar proveedores lo más cercanos posibles reduce las emisiones de CO₂ que derivan del transporte hasta el establecimiento de los alimentos, evitando así manipulación del producto, y un mayor empaquetado.