La Ruta de la Morcilla – San Froilán 2026 ya tiene protagonistas. Un total de 21 bares y restaurantes de León participarán este año en una edición que alcanza su mayor cifra de establecimientos y que volverá a convertir uno de los productos más representativos de la gastronomía leonesa en punto de encuentro entre hosteleros, leoneses y visitantes.

La cifra supone un importante crecimiento respecto a 2025, cuando participaron 14 establecimientos. La pasada edición cerró además con 8.100 tapas servidas, casi un millar más que el año anterior, y 431 cartillas completadas, confirmando la creciente acogida de la iniciativa entre el público.

La VI Ruta de la Morcilla se celebrará del 25 de septiembre al 18 de octubre, coincidiendo con las celebraciones de San Froilán. Durante estas fechas, los establecimientos ofrecerán sus elaboraciones a un precio de 3,50 euros, y serán los propios clientes quienes, a través de sus votos, decidan cuáles son las mejores propuestas.

Desde la Asociación de Hostelería de León, su gerente, Paula Álvarez, valora especialmente la respuesta obtenida en esta convocatoria: “Estamos muy contentos con la participación de este año. Pasar de 14 a 21 establecimientos demuestra que la Ruta de la Morcilla sigue creciendo y que cada vez son más los hosteleros que quieren formar parte de ella. Además, tenemos un equilibrio casi perfecto entre las dos categorías, con once propuestas tradicionales y diez de innovación, algo que va a permitir al público descubrir formas muy diferentes de disfrutar de un producto tan nuestro como la morcilla”.

21 establecimientos y dos formas de entender la morcilla

Los establecimientos que participarán en la Ruta de la Morcilla 2026 son:

Becook Canalla, Macondo, Calecho, Leña al Mono, Los Álamos, Umamy Gastrobar, Mamá Tere, Restaurante Pico Pico, Casa Txiki, Bar Altar, La Francachela, Marcela Brasa y Vinos, Póker, Restaurante Delirios y Tapas, Bar Alameda JS, London, Ferecor el Bar, Migas Gallegas, Taberna Los Cazurros, Bar Colibrín y Lumbre.

El público tendrá un papel fundamental ya que serán quienes prueben y voten las propuestas participantes para decidir los ganadores de ambas categorías. La Ruta busca así incentivar que leoneses y visitantes recorran diferentes establecimientos de la ciudad y descubran la diversidad de elaboraciones que pueden surgir alrededor de un mismo producto.

El reto: superar las 8.100 tapas

Tras el récord conseguido en 2025, la Asociación se marca un nuevo objetivo para esta edición: superar las 8.100 tapas servidas.

Pero desde la Asociación destacan también la importancia de que este crecimiento vaya acompañado de calidad: “Para nosotros no se trata únicamente de sumar participantes o tapas vendidas. Queremos que cada edición contribuya a elevar el nivel de las elaboraciones, poner en valor el trabajo de nuestros hosteleros y seguir haciendo de León un destino gastronómico de referencia”.

Del 25 de septiembre al 18 de octubre, el reto volverá a estar en las barras y mesas de León: 21 establecimientos, 21 elaboraciones y un objetivo común, situar la morcilla leonesa en el centro de San Froilán.