El Grupo Circana, que consiste en Circana, LLC, y sus subsidiarias y afiliadas (“Circana”), es un asesor líder en la complejidad del comportamiento del consumidor, informa que la industria de restaurantes europea cerró el primer trimestre de 2025 navegando un entorno complejo y volátil, moldeado por el aumento de costos, la incertidumbre económica y el cambio en el comportamiento del consumidor.

A medida que la crisis del incremento del coste de la vida continúa impactando el gasto de los hogares en todo el continente, la industria también enfrenta una creciente preocupación por los aranceles impuestos por EE. UU. a socios comerciales clave. Con el aumento de precios y la tensión geopolítica, los actores de la industria están cada vez más preocupados por la disminución del tráfico y la reducción de la confianza del consumidor, lo que plantea interrogantes sobre la resiliencia del sector de la restauración en los próximos meses.

Según los datos del panel de consumidores CREST® de Circana, el total de visitas realizadas a la restauración en Europa disminuyó un -1% en el primer trimestre en comparación con el mismo período del año pasado, mientras que el gasto de los consumidores creció un +1% a pesar del descenso de visitas, impulsado por el crecimiento del gasto medio del consumidor en los restaurantes.

Edurne Uranga, VP de Foodservice EMEA en Circana, explicó: “La industria se está volviendo más competitiva. Sin embargo, hay impulsores de crecimiento comunes observados en Europa que ayudan a compensar parcialmente la escasez de tráfico y generarán oportunidades de crecimiento futuras para aquellos que las aprovechen.”

• Las ocasiones digitales, incluyendo el Click&Collect y los pedidos a domicilio online (vía apps, agregadores y web), representan el 7% del tráfico total y crecieron un +7%.
• Las ocasiones de cena superaron al mercado y crecieron un +1%.
• El 42% de todas las ocasiones de restauración incluyen algún tipo de promoción y crecieron un 2%.
• El creciente regreso a la oficina y el aprendizaje presencial contribuyeron a un aumento del +0.3% en el tráfico en comedores de lugares de trabajo y escuelas.

En España, durante el primer trimestre de 2025, el gasto de los consumidores en el sector de la restauración aumentó un +1.5%, impulsado por un aumento del +2.1% en el gasto promedio por visita, a pesar de una disminución del -0.6% en el tráfico en comparación con el mismo período del año pasado, según datos del panel de consumidores CREST®.

Esta caída en el tráfico se debió en parte al momento de la Semana Santa, que cayó en la última semana de marzo en 2024 pero se trasladó a abril en 2025. Además, marzo de 2025 fue uno de los meses más lluviosos desde 2018, según AEMET (la Agencia Estatal de Meteorología). Sin embargo, ciertas tendencias de comportamiento del consumidor superaron los resultados generales del mercado durante este primer trimestre:

• Las ocasiones deL desayuno tuvieron un aumento en el gasto de más del 11%, resultado de un aumento del 4.6% en las visitas, estrechamente vinculado al regreso a la oficina, y un mayor gasto promedio.
• Los adultos mayores de 35 años sin hijos aumentaron su gasto total en restauración un +3.7%, ganando 1.1 puntos porcentuales en la participación del gasto total del sector.

“En un mercado tan competitivo como la restauración, tener conocimientos claros y detallados sobre las tendencias del consumidor es clave para diseñar estrategias ganadoras,” dijo David Domínguez, Director de Foodservice para España en Circana.