Horeca Zaragoza, a través de su Departamento de Formación y Empleo, pone en marcha en el primer trimestre de 2026 un programa avanzado de formación para el sector hostelero, centrado en gestión estratégica, rentabilidad e Inteligencia Artificial aplicada al negocio, dirigido a empresarios, directivos y mandos intermedios de restaurantes y hoteles. La iniciativa cuenta con el apoyo de la Dirección General de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón y se enmarca en la estrategia de modernización y profesionalización del sector. El programa arranca con una oferta formativa que incluye, por primera vez en Aragón, un curso específico de Inteligencia Artificial aplicada a la hostelería y a los restaurantes, integrado dentro de una programación más amplia que combina gestión empresarial, control económico y tecnología. Se trata de una propuesta diseñada para responder a los retos reales del sector, en un contexto marcado por el incremento de costes, la presión sobre los márgenes y la necesidad de mejorar la eficiencia y la toma de decisiones.

En concreto, la programación formativa se articula en cuatro cursos estratégicos:

• Gestión 360º de tu Restaurante, que alcanza en 2026 su tercera edición tras el éxito y la alta valoración de convocatorias anteriores.
• Herramientas de IA para mejorar la productividad, orientado a optimizar el trabajo diario y la gestión del tiempo.
• IA aplicada a Restaurantes, con un enfoque operativo sobre compras, cocina, sala, marketing, recursos humanos y control económico.
• IA aplicada a Hoteles, adaptada a la realidad específica del sector hotelero.

Especial protagonismo tiene el curso Gestión 360º de tu Restaurante, impartido por Luis Vaquer, CEO del Grupo Vaquer Restaurantes y uno de los referentes empresariales del sector en Aragón. Con una amplia trayectoria en la gestión de establecimientos y una sólida experiencia asociativa, Vaquer aporta una formación basada en casos reales, control de costes y toma de decisiones rentables, desde la visión de quien gestiona negocios en activo. La Inteligencia Artificial ocupa un papel transversal dentro del programa formativo. Desde HORECA Formación se aborda como una herramienta de gestión cotidiana que ha desembarcado en la hostelería para quedarse, con aplicaciones imprescindibles en ámbitos como la gestión operativa, la planificación de compras, cocina y sala, el marketing, los recursos humanos, el control económico, la automatización de tareas y la mejora de la productividad, siempre desde un enfoque práctico y orientado a resultados.

Como novedad destacada, HORECA Formación inicia en 2026 su primera colaboración con GASTRO UNI, entidad especializada a nivel nacional en gestión de negocios de hostelería. Esta alianza permite incorporar metodología propia y expertos de primer nivel en Inteligencia Artificial aplicada al sector, reforzando la calidad, especialización y diferenciación de la oferta formativa.

El presidente de Horeca Zaragoza, Fernando Martín, destaca que “la formación avanzada es hoy una herramienta estratégica para la supervivencia y el crecimiento de las empresas hosteleras”. En este sentido, señala que “la Inteligencia Artificial debe integrarse dentro de una visión global de gestión profesional, orientada a mejorar la rentabilidad y liberar tiempo directivo para la estrategia”. Asimismo, reitera la reivindicación de la construcción del Centro Superior de Innovación y Emprendimiento en Hostelería y Turismo de Aragón que permita “captar, formar y fidelizar talento, un reto clave para un sector esencial para la economía y el empleo”.

La hostelería es un sector estratégico para Aragón, con un peso relevante en el PIB regional y un papel fundamental en el empleo y la cohesión territorial. Por ello, la formación continua se convierte en un elemento clave tanto para la captación como para la fidelización de talento y la mejora de la competitividad. En este ámbito, Horeca Zaragoza refuerza su papel como la asociación de referencia y aliado estratégico del sector hostelero en materia de formación, profesionalización y transformación.

Información e inscripciones

Las empresas y profesionales interesados en ampliar información o inscribirse en cualquiera de estos cursos pueden contactar con HORECA Formación a través del teléfono 976 38 60 69, los correos electrónicos formacion@horecazaragoza.com y planificacion@horecazaragoza.com, o consultar la información disponible en la web www.horecazaragoza.com.

Los cursos de Inteligencia Artificial se desarrollan en formato taller intensivo, trabajando con casos reales, herramientas reales y datos reales de los negocios, con el objetivo de que los participantes puedan aplicar lo aprendido desde el primer día en sus establecimientos.