Horeca Futura se prepara para una nueva edición bajo el título “La hostelería del futuro es talento, comunidad y colaboración”, en el marco de HIP, la mayor feria europea de soluciones para la hostelería, que se celebrará del 16 al 18 de febrero en IFEMA Madrid. El evento reunirá a algunos de los principales chefs que están definiendo el avance de la industria, y de la gastronomía de autor, a partir de su visión de negocio, la manera de entender los retos y su capacidad de diferenciación y posicionamiento.

El 16 de febrero tendrá lugar una nueva jornada de Horeca Futura en el Main Auditorium de Caixabank. Un encuentro dirigido a profesionales del sector, así como organizaciones y empresas que forman parte de toda la cadena de valor agroalimentaria, con el fin de profundizar en diversos aspectos de un sector que es líder europeo en consumo en restauración y un modelo para la hostelería  a nivel mundial.

Ferrán Adriá, será uno de los ponentes de excepción y de la mano de Caixabank profundizará en aspectos clave de la gestión de las empresas.

La jornada abordará diferentes aspectos como la profesionalización de la sala y su papel clave en la transformación de la experiencia,  de la mano de Jon Eceiza, que ha trabajado en los últimos años en Mugaritz y que recientemente se ha puesto al frente del Hotel Talasoterapia Zelai, en Zumaia (País Vasco) ;  acompañado de Maikel Rodríguez, jefe de sumillería del restaurante Iván Cerdeño (Toledo) y último Premios Nacional de Hostelería como profesional de sala; junto con  Valerio Carrera, Wine director del Restaurante A’Barra (Madrid) y Premio Nacional de Gastronomía,  en una mesa redonda moderada por Charo Fernández, directora del Segmento Sabadell Professional.

La hostelería es motor económico y de creación de empleo de nuestro país. Más de 300.000 empresas que dan empleo a cerca de 1,87 millones de personas y que generan el 6,7% del PIB nacional. Pero lo que diferencia a este sector del resto de las actividades productivas de nuestro país, y del modelo de hostelería de cualquier parte del mundo es que forma parte de nuestra identidad nacional, nuestra cultura y genera Marca España. Los bares son vertebradores sociales y contribuyen a generar comunidad y mantener las calles vivas. Sobre esto hablarán los expertos que formen parte de la mesa redonda “ Bares que cuidan: la hostelería como red invisible que sostiene a la comunidad”: Javier Rueda, sociólogo y profesor de la Universidad Complutense; Carles Armengol,  autor de los libros ‘Collado: La maldición de crecer en una casa de comidas’ y ‘Matar un bar’ y Jesús Terrés, Director de Lobo, escritor y fundador de la Guía Hedonista.

David Domínguez, Country Head of Foodservice Spain de Circana dará una vision de la hostelería en el momento actual y su interacción con el retail.

Las sinergias de la hostelería con otros sectores serán analizadas en la mesa redonda   “ Hostelería+ X: las nuevas alianzas que redefinen la experiencia”, moderada por Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España y con la intervención de Eduardo Gómez, director general de Hermanos Viangre; Elena León, Directora de Partners & Alianzas Estratégicas España de Time Out Spain y Ana López-Casero, presidenta de la Asociación Retail Textil España (ARTE).