A menos de un mes para que arranque HIP – Horeca Profesional Expo 2026, el evento ya lo tiene prácticamente todo listo para abrir sus puertas. Del 16 al 18 de febrero en IFEMA Madrid, la mayor feria en Europa de soluciones para la hostelería será el epicentro del sector en el que se reunirán más de 60.000 empresarios, directivos y profesionales. Todos ellos podrán descubrir las últimas soluciones, productos y modelos que están impulsando la competitividad del conjunto de la industria.

Los encargados de dar a conocer estas innovaciones serán las más de 1.000 firmas que se citarán en la zona expositiva de la feria, que en esta décima edición llega con novedades. La principal es su ampliación, con tres nuevas áreas que se suman a las ya existentes en HIP y que servirán para mejorar la experiencia del visitante y fomentar las oportunidades de negocio. Estas tres áreas llevan el nombre de Selected Brands, Steakhouse y Coffee, Bakery & Gelato, y estarán dedicadas a las marcas líderes de alimentación y bebidas premium, a las empresas cárnicas y a las del ámbito del café, panadero y heladero, respectivamente.

El mayor congreso mundial de tendencias Horeca

En el marco de HIP 2026 tendrá lugar el mayor foro mundial sobre tendencias Horeca, el Hospitality 4. Congress. En sus escenarios más de 700 expertos darán a conocer los conceptos, estrategias y casos de éxito que están marcando la senda de la nueva hostelería, que se define por ser más experiencial, digitalizada, sostenible y comprometida con la gestión. Y es que la industria atraviesa un momento desafiante en el que la administración del negocio es esencial para lidiar con el panorama actual, caracterizado por el auge de costes, la optimización del gasto de los consumidores y un ecosistema saturado.

Por todo ello, el Hospitality 4. Congress ha redefinido y renovado sus foros donde se proporcionarán las claves con las que impulsar esta gestión y la diferenciación de las empresas hosteleras, dos ejes que son fundamentales para fomentar su competitividad. En este sentido, por primera vez los auditorios albergarán el foro Hospitality Management, en el que se examinará cómo dirigir los establecimientos Horeca considerando, igualmente, los alojamientos. Líderes de firmas de la talla de Vicio, Grupo Dani García, Relleno, Vincci Hoteles, Grosso Napoletano, Garden Pizza, Casual Hoteles, Deleito o The Fitzgerald participarán con su visión.

En la misma línea se dirigirá el Summit de Compras Hospitality, de la mano de AERCE, en el que se pondrán sobre la mesa las cuestiones que atienden a los directores de suministros y su papel para mantener los márgenes en las compañías de la industria. A este se le añade el Global CEOs Summit, que recibirá a directivos internacionales de conocidas empresas hosteleras, los cuales revelarán sus perspectivas y estrategias que están desarrollando para crecer de una forma lógica y rentable.

Las tendencias que revolucionan la hostelería 

Más allá de la gestión, el congreso de HIP también ahondará en las tendencias y modelos pioneros que están cambiando la manera de entender la hostelería. Por esta razón, se organizará el foro New Horeca Unicorns, en el que se dará voz a los proyectos exponenciales con mayor proyección como es el caso del reciente Bernabéu Market. Su directora, Inés De Marichalar, será quien explique su creación y afianzamiento.

Asimismo, el Hospitality 4.0 Congress contará con el nuevo summit Eatertainment & Leisure, en el que se destacará el auge del ocio gastronómico y en cómo las experiencias están formando parte de la ventaja competitiva de las compañías Horeca actuales. Otra propensión de mercado que se estudiará es la revolución del mundo dulce, con el surgimiento de conceptos que están dando respuesta al cambio de hábitos y a los nuevos momentos de consumo. Este planteamiento será la base del summit Coffee, Bakery & Gelato en el que líderes de La Fresería, Granier, la heladería Myka Greek o Antojos Gallery, entre otras conocidas firmas, desgranarán hacia dónde se dirige la categoría. Además, junto con Montagud Editores, se reflexionará sobre el futuro de la alta repostería y cocina en los encuentros Sin Filtro Pastry y Sin Filtro.

Todo ello forma parte de una agenda de contenidos con más de 35 summits en los que, de la misma manera, se abordará el impacto de las tecnologías en la hostelería, el estado del talento, el poder de la sala o de las estrategias del marketing para incrementar las reservas. Igualmente, se tratará el progreso de la industria hotelera en los foros específicos Hotel Trends y The VIP Room.

El programa estará conformado por más nombres inspiradores de la talla de Ferran Adrià, presidente de elBullifoundation; Gastón Acurio, chef y empresario de Acurio Restaurantes; Joan Roca, chef ejecutivo y cofundador de El Celler de Can Roca 3* Michelin; Antonio Garamendi, presidente de la CEOE; Javier Águila, presidente de Inclusive Collection en Hyatt Hotels Corporation; Marta Marcos, CIO de Minor Hotels; Josetxo Pérez, director corporativo de compras y logística en Palladium Hotel Group; Juan Manuel Lema, CEO de Chalito; o Andrea Arias, directora general del Grupo Quique Dacosta, entre muchos otros.

Una agenda con espacios de networking

Siguiendo con su modelo único, HIP, aparte de la zona congresual y expositiva dispondrá de una detallada programación de actividades para estimular la creación de sinergias. Algunas de las que se llevarán a cabo, y que se han consolidado con los años, son los Horeca New Business Models Awards 2026, los premios más prestigiosos de la hostelería en España que reconocen a las empresas que están liderando la innovación en el sector; o el Future Gastronomy Startup Forum, de la mano del BCC, que da la opción a las empresas emergentes más punteras del sector a darse a conocer delante de inversores y potenciales partners.