Del 24 de julio al 7 de agosto, los establecimientos de restauración de Huesca capital vuelven a poner el pollo al chilindrón en el centro de la mesa. Una nueva edición de la campaña gastronómica de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca, en los días previos a las fiestas.

Hay platos que son una receta y hay platos que son un calendario. El pollo al chilindrón es de los segundos: cuando aparece en las cartas de Huesca, San Lorenzo está cerca.

Del 24 de julio al 7 de agosto de 2026, los establecimientos de restauración de la capital vuelven a cocinarlo bajo el lema ‘El sabor de Huesca que anuncia las fiestas’, en una campaña organizada por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca.

Esta edición mantiene su carácter local y abre el formato. Cada establecimiento presenta su chilindrón como mejor le encaje —ración, plato principal, cazuelita, tapa, menú especial o sugerencia fuera de carta— y fija libremente su precio, atendiendo a su producto, su servicio y su criterio profesional. La idea es que cada cocina lo cuente a su manera.

La organización facilita a los participantes una receta canónica de referencia, con pollo de corral, cebolla, pimiento, tomate, ajo, jamón, vino blanco y aceite de oliva. No es un corsé, es un punto de partida: se trata de preservar la identidad del chilindrón y, a la vez, dejar que cada establecimiento aporte su mirada y su técnica. Se valora especialmente el uso de producto local o de proximidad, y se anima a servirlo en cazuelas, tarteras u otros formatos que refuercen el carácter compartido del plato.

Porque el chilindrón no es solo una receta. Es mesa, espera, conversación y memoria familiar. Por eso, cada establecimiento participante aporta además una frase propia —cómo se hacía en su casa, cuál es su truco, a qué le sabe a él el chilindrón—, un relato que acompañará a la campaña en medios y redes sociales.

En esta edición, la campaña cuenta con la colaboración de Bodega Sommos como patrocinador, que propone dos maridajes: Sommos Roble 2025 para la barra, la tapa y los formatos más informales, y Sommos Colección Merlot 2021 para la mesa, la carta y la ración.

La difusión llegará a medios, redes sociales y cartelería, con flyers informativos en la Oficina de Turismo para el público visitante. Además, el viernes 31 de julio, el certamen coincidirá con el Green Friday, una jornada que reúne a más de 10.000 visitantes en la ciudad y en la que habrá flyers en todos los comercios participantes.

El actual formato es heredero del Concurso Laurentino del Pollo al Chilindrón que Radio Huesca promovió durante una década en vísperas de San Lorenzo. La campaña se organiza junto a SER Radio Huesca y cuenta con la colaboración de Bodega Sommos, el Ayuntamiento de Huesca, Turismo de Aragón y el Gobierno de Aragón.