El sector hostelero aragonés ha vivido un año de impulso, premios, reconocimientos, logros significativos y nuevos retos que cumplir. La Asamblea General Ordinaria de Horeca, celebrada ayer en el Hotel Hiberus de Zaragoza, ha reunido a cerca de un centenar de empresarios hosteleros que han respaldado el balance de un 2024 que ha traído crecimiento, alianzas estratégicas y avances institucionales de calado en un sector que cada año es más fuerte y con mayor representación.

Así, según los datos aportados en la Asamblea, en 2024, Horeca ha superado los 400 establecimientos asociados, cifra que avala el compromiso y la confianza del sector en su organización. La Asociación de Restaurantes ha alcanzado 291 socios, mientras que la de Hoteles cuenta ya con 81 miembros. Además, en 2024, la incorporación de Ejea Hostelera, con 37 establecimientos, amplió la representatividad de HORECA en la provincia.

Durante la Asamblea, se ha subrayado el compromiso que Horeca ha conseguido del Ayuntamiento de Zaragoza y del Gobierno de Aragón para la creación del Centro Superior de Innovación y Emprendimiento en Hostelería y Turismo de Aragón, un hito largamente reivindicado que permitirá reforzar la formación de profesionales en uno de los sectores más afectados por la falta de personal cualificado. En este sentido, durante la Asamblea, se anunció la llegada a Zaragoza en 2026 del curso intensivo de gestión en restauración de la mano de Ferran Adrià, una iniciativa dirigida a todos los hosteleros con prioridad para los asociados de HORECA, que refuerza la apuesta por la formación, la innovación y la excelencia en el sector.

Por otro lado, se ha valorado positivamente la apertura de un diálogo con el Ayuntamiento de Zaragoza para la elaboración de una normativa municipal clara y equilibrada sobre las viviendas de uso turístico (VUT), en defensa de la competencia leal y del modelo de ciudad sostenible.

Asimismo, Horeca ha repasado un año de reivindicaciones y de resultados. En este sentido se ha continuado denunciando la competencia desleal que supone la instalación de puestos de venta ambulante de comidas que se instalan en el centro de la ciudad con motivo de mercadillos, eventos y fiestas del Pilar. La Federación ha trabajado también en el diálogo frente a las restricciones horarias, la lucha contra los “no shows” o el desarrollo del Plan de Adicciones, entre otras acciones.

El presidente de Horeca, Fernando Martín ha insistido en que la falta de profesionales sigue siendo el principal reto para el sector, especialmente en campañas clave. En este sentido, HORECA ha redoblado esfuerzos en formación y empleo con casi 1.000 alumnos participando en planes formativos. Además, se ha impulsado la bolsa de empleo de aprendices, entre otras acciones. También en 2024, se han conseguido más de 11 millones de euros en subvenciones para el sector turístico, y se ha apoyado a más de 20 empresas en ayudas para la eficiencia energética, consolidando una línea de trabajo clave en sostenibilidad y economía circular.

La Asamblea ha sido también un momento de homenaje y recuerdo. Así, el presidente Fernando Martín recordó la figura de José Luis Yzuel, como presidente de honor y enumeró los reconocimientos que recuerdan su legado, como la Medalla al Mérito Turístico o la plaza que llevará su nombre en Zaragoza. “Ha sido fuerza, convicción y compromiso cuando más lo necesitábamos”, ha dicho Martín, que también recordó a Emilio Lacambra, histórico presidente de Horeca.

Por su parte, el presidente de Horeca Hoteles Zaragoza, Antonio Presencio, ha destacado en su intervención que “estamos ante un año decisivo en el que hemos ganado representación, fuerza institucional y confianza en el futuro. Hemos dado pasos importantes en los grandes temas del sector y eso nos obliga a seguir trabajando con la misma unidad y determinación”. Nuestro principal reto, ha indicado, sigue siendo “consolidar un ecosistema competitivo, equilibrado y sostenible”. En estos momentos, ha apuntado, contamos con una oferta muy potente, con más de 10.000 plazas hoteleras en Zaragoza. Pero no basta con estar: hay que estar conectados, formados y representados”.

En 2024, la hostelería aragonesa ha seguido brillando en eventos y concursos nacionales e internacionales. Cocineros y establecimientos han sido reconocidos en Madrid Fusión, Taste of Dublin, FITUR y diversos certámenes gastronómicos. La actividad promocional ha estado presente en campañas como Promhotel (en sus versiones de San Valentín, verano, Navidad o temáticas como Goya), certámenes como Gastropasión, Premios Horeca, Gastrotapas o PilarGastroWeek, y festivales como Noches de Calor o el Certamen de Microteatro.

En este sentido, para José María Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, los establecimientos han seguido siendo “punto de encuentro, motor económico y embajadores de nuestra tierra”. Pero, además, ha añadido, 2024 “ha confirmado algo que ya era evidente: Zaragoza se ha consolidado como uno de los principales polos turísticos y gastronómicos del país”. Para Lasheras, la efervescencia de la nueva hostelería zaragozana ha trascendido nuestras fronteras y se ha convertido en referente nacional. Un mérito colectivo, ha subrayado, que “parte del esfuerzo de muchos profesionales y empresarios que siguen apostando por la calidad, el producto local, la hospitalidad, la formación y el trato cercano y excelente”

Por otro lado, durante la Asamblea General ha tenido lugar la reelección de la Junta Directiva de Horeca Restaurantes Zaragoza para los próximos cuatro años.