{"id":6258,"date":"2026-11-10T18:13:07","date_gmt":"2026-11-10T17:13:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/el-restaurante-victor-montes-gana-el-v-campeonato-de-sala-de-euskadi\/"},"modified":"2026-11-10T18:13:07","modified_gmt":"2026-11-10T17:13:07","slug":"el-restaurante-victor-montes-gana-el-v-campeonato-de-sala-de-euskadi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/el-restaurante-victor-montes-gana-el-v-campeonato-de-sala-de-euskadi\/","title":{"rendered":"El Restaurante Victor Montes gana el V Campeonato de Sala de Euskadi"},"content":{"rendered":"
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El Restaurante Victor Montes <\/strong>se ha alzado con el primer premio del V Campeonato de Sala de Euskadi, celebrado este lunes en CEBANC (Donostia). El segundo puesto ha sido para Karmine<\/strong>. La final ha reunido a nueve establecimientos de los tres territorios hist\u00f3ricos en una jornada dedicada a poner a prueba y reconocer las habilidades de los profesionales de sala.<\/p>\n

Durante la ma\u00f1ana, los participantes han afrontado cinco pruebas pr\u00e1cticas relacionadas con distintas tareas del servicio: identificar errores en el montaje de una mesa, preparar un espresso y un caf\u00e9 con leche, realizar una tirada de cerveza, desespinar y presentar una pieza de pescado y elaborar un steak tartar. Estas pruebas han completado la puntuaci\u00f3n obtenida previamente en el test de conocimientos y en las visitas de cliente misterioso, hasta alcanzar los 100 puntos que determinan la clasificaci\u00f3n final.<\/p>\n

Tras las pruebas, participantes, organizaci\u00f3n y asistentes han compartido un c\u00f3ctel antes de la entrega de premios, que ha contado con las intervenciones de Luis Cebri\u00e1n, <\/strong>responsable del \u00e1rea sectorial, ayudas e innovaci\u00f3n en SEA Empresas Alavesas<\/strong>, y Clara Navas, directora de Turismo y Hosteler\u00eda del Gobierno Vasco<\/strong>.<\/p>\n

\u201cLos profesionales de sala, los camareros y camareras, los sumilleres y todos aquellos que est\u00e1n en contacto directo con el cliente desempe\u00f1an un papel imprescindible. Son quienes trasladan al comensal el trabajo y la creatividad de la cocina; quienes explican, aconsejan, recomiendan y hacen que cada propuesta gastron\u00f3mica llegue a la mesa en las mejores condiciones\u201d, ha destacado Luis Cebri\u00e1n.<\/p>\n

Por su parte, la directora de Turismo y Hosteler\u00eda del Gobierno Vasco Clara Navas ha destacado la importancia de iniciativas como este campeonato para reconocer el talento, la profesionalidad y la cualificaci\u00f3n de quienes trabajan en sala, una parte esencial de la experiencia hostelera. \u201cLa calidad de nuestra gastronom\u00eda no se mide \u00fanicamente por lo que sucede en la cocina. El servicio, la atenci\u00f3n al cliente, el conocimiento del producto y la capacidad de transmitir nuestra cultura gastron\u00f3mica son tambi\u00e9n elementos fundamentales. Detr\u00e1s de cada buen servicio hay profesionales que merecen visibilidad, reconocimiento y oportunidades para seguir creciendo\u201d, ha se\u00f1alado.<\/p>\n

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Asimismo, ha subrayado que \u201cla hosteler\u00eda necesita atraer y fidelizar talento, y para ello es fundamental poner en valor las profesiones del sector, impulsar la formaci\u00f3n y generar espacios de encuentro en los que compartir experiencias, conocimientos y buenas pr\u00e1cticas. Este campeonato demuestra que el trabajo en sala es una profesi\u00f3n especializada, con grandes exigencias y un papel determinante en la satisfacci\u00f3n de quienes nos visitan\u201d.<\/p>\n

Di\u00e1logos de Sala: una mirada a los retos y al futuro de la profesi\u00f3n<\/strong><\/p>\n

La jornada ha continuado con Di\u00e1logos de Sala, un encuentro profesional celebrado por primera vez en el marco del campeonato y conducido por el periodista gastron\u00f3mico Oraitz Garc\u00eda.<\/p>\n

El programa ha comenzado con la ponencia de Javier Gil Jar\u00e9n<\/strong>, director del restaurante Gayt\u00e1n y ganador del Concurso Nacional Camarero del A\u00f1o 2026. Bajo el t\u00edtulo \u00abLiderar equipos de sala en contextos de alta exigencia\u00bb, ha defendido la necesidad de evolucionar hacia modelos de liderazgo que combinen la exigencia profesional con la confianza, la formaci\u00f3n y el desarrollo del talento.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, Jone Royo<\/strong>, responsable de Experiencia del Cliente en BAYA Talent; Lara Mart\u00edn<\/strong>, gerente y jefa de sala del restaurante Mina (Bilbao); y Silvia Tobalina<\/strong>, gerente y jefa de sala del restaurante Andere (Vitoria-Gasteiz), han participado en la mesa redonda \u00abLa evoluci\u00f3n del servicio de sala: de oficio invisible a experiencia central\u00bb. Durante el debate se han abordado los cambios en las expectativas de los clientes, la importancia de una atenci\u00f3n cada vez m\u00e1s personalizada y las dificultades para atraer y fidelizar profesionales.<\/p>\n

El encuentro ha concluido con la intervenci\u00f3n de Javier Navarro Dols, de TOB<\/strong>, que, bajo el t\u00edtulo \u00abCuando el servicio construye el relato, impulsa tendencias y aumenta las ventas\u00bb, ha abordado c\u00f3mo los cambios en los h\u00e1bitos de consumo est\u00e1n generando nuevas oportunidades de negocio para la hosteler\u00eda. Durante su ponencia, ha destacado el papel de los equipos de sala a la hora de identificar las preferencias de los clientes, adaptar las propuestas y ofrecer recomendaciones que contribuyan tanto a mejorar la experiencia gastron\u00f3mica como a incrementar las ventas.<\/p>\n

El encuentro ha puesto de manifiesto que el futuro del servicio de sala pasa por la profesionalizaci\u00f3n de los equipos, la formaci\u00f3n continua y la capacidad de adaptarse a las nuevas demandas de los clientes. Las intervenciones han coincidido en destacar que la sala no solo desempe\u00f1a un papel fundamental en la experiencia gastron\u00f3mica, sino tambi\u00e9n en la competitividad de los establecimientos. En este contexto, atraer y fidelizar talento, impulsar modelos de liderazgo que pongan en valor a las personas y combinar el conocimiento t\u00e9cnico con una atenci\u00f3n cercana y personalizada se perfilan como algunos de los principales retos del sector.<\/p>\n

Con esta iniciativa, el Campeonato de Sala de Euskadi ampl\u00eda su alcance m\u00e1s all\u00e1 de la competici\u00f3n y refuerza su objetivo de reconocer el papel de los profesionales de sala en la calidad y el prestigio de la gastronom\u00eda vasca.<\/p>\n<\/div>\n

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