{"id":6156,"date":"2026-09-22T20:39:44","date_gmt":"2026-09-22T18:39:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-calma-enganosa-del-mercado-europeo-de-foodservice-valorado-en-361-000-millones-de-euros-oculta-importantes-cambios-generacionales-segun-revela-circana\/"},"modified":"2026-09-22T20:39:44","modified_gmt":"2026-09-22T18:39:44","slug":"la-calma-enganosa-del-mercado-europeo-de-foodservice-valorado-en-361-000-millones-de-euros-oculta-importantes-cambios-generacionales-segun-revela-circana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/la-calma-enganosa-del-mercado-europeo-de-foodservice-valorado-en-361-000-millones-de-euros-oculta-importantes-cambios-generacionales-segun-revela-circana\/","title":{"rendered":"La \u201ccalma enga\u00f1osa\u201d del mercado europeo de foodservice, valorado en 361.000 millones de euros, oculta importantes cambios generacionales, seg\u00fan revela Circana"},"content":{"rendered":"<div>\n<div class=\"td-featured-image-rec\">\n<div class=\"td-post-featured-image\"><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/cafeteria.jpg\" data-caption=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"350\" class=\"entry-thumb td-modal-image\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/cafeteria-300x350.jpg\" alt=\"\" title=\"cafeteria\"\/><\/a><\/div>\n<\/div>\n<p>El mercado europeo de foodservice ha alcanzado un gasto anual de <strong>361.200 millones de euros<\/strong>, pero unos resultados aparentemente estables est\u00e1n ocultando una transformaci\u00f3n profunda en cuanto a qui\u00e9n impulsa realmente el mercado y cu\u00e1les son sus expectativas, seg\u00fan las nuevas conclusiones de <strong>Circana<\/strong>, compa\u00f1\u00eda l\u00edder en la transformaci\u00f3n de datos de consumo en oportunidades de crecimiento.<\/p>\n<p>Durante su intervenci\u00f3n en el <strong>European Foodservice Summit<\/strong>, celebrado en Madrid, <strong>Edurne Uranga, Vice President Foodservice Europe de Circana<\/strong>, cuestion\u00f3 algunos de los supuestos que siguen guiando las estrategias de numerosos bares, restaurantes y establecimientos de restauraci\u00f3n r\u00e1pida europeos respecto a las distintas generaciones de consumidores. \u201cEl comportamiento del consumidor est\u00e1 evolucionando por debajo de las cifras agregadas\u201d, se\u00f1al\u00f3 Uranga.<\/p>\n<p>En los cinco principales mercados europeos de foodservice, <strong>Reino Unido, Alemania, Francia, Espa\u00f1a e Italia<\/strong>, el gasto aument\u00f3 un <strong>1,4% <\/strong>en el a\u00f1o finalizado en junio de 2026, a pesar de que las visitas descendieron un <strong>0,7%<\/strong>. El ticket medio aument\u00f3 un <strong>2,1%<\/strong>, elevando el gasto total en foodservice hasta los <strong>361.200 millones de euros<\/strong>.<\/p>\n<p>\u201cA primera vista, el mercado europeo de foodservice parece notablemente estable\u201d, explic\u00f3 Uranga. \u201cEl gasto sigue creciendo, las visitas apenas var\u00edan y los consumidores contin\u00faan saliendo a comer fuera. Sin embargo, esta aparente estabilidad resulta enga\u00f1osa porque los comportamientos est\u00e1n evolucionando de forma diferente seg\u00fan la generaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n<p>\u201cLa edad ya no es una gu\u00eda sencilla para entender el comportamiento del consumidor. Nuestros datos muestran una realidad mucho m\u00e1s compleja, donde la tecnolog\u00eda, la salud, las presiones econ\u00f3micas, los cambios en los estilos de vida y las distintas etapas vitales est\u00e1n redefiniendo las decisiones de consumo. Est\u00e1 claro que el consumidor de foodservice del futuro no se comportar\u00e1 simplemente como una versi\u00f3n m\u00e1s joven de los consumidores de mayor edad actuales\u201d.<\/p>\n<p>En lugar de desarrollar modelos cada vez m\u00e1s complejos para explicar la brecha entre las presiones macroecon\u00f3micas y la demanda de los consumidores, Circana sostiene que la mejor forma de interpretar el momento actual es volver a lo esencial: comprender los estilos de vida, las necesidades y la etapa vital que impulsan el comportamiento de cada generaci\u00f3n en el \u00e1mbito del foodservice.<\/p>\n<h2>Un cambio generacional en el tr\u00e1fico de foodservice<\/h2>\n<p>El an\u00e1lisis de Circana muestra que el peso demogr\u00e1fico es un mal indicador de la relevancia de una generaci\u00f3n para el mercado de foodservice.<\/p>\n<p>La <strong>Generaci\u00f3n Alpha<\/strong>, a pesar de ser el grupo m\u00e1s joven, ya act\u00faa como una puerta de entrada a la categor\u00eda. Sin embargo, su gasto se orienta principalmente hacia canales de consumo inmediato dentro del retail m\u00e1s que hacia el foodservice tradicional.<\/p>\n<p>Por su parte, la <strong>Generaci\u00f3n Z <\/strong>representa el <strong>16% de la poblaci\u00f3n <\/strong>de los cinco mayores mercados europeos, pero realiza un <strong>39% m\u00e1s de visitas a establecimientos de foodservice <\/strong>de las que corresponder\u00edan a su peso poblacional. Los <strong>Millennials <\/strong>y la <strong>Generaci\u00f3n X <\/strong>tambi\u00e9n registran un rendimiento superior al esperado. En cambio, los <strong>Baby Boomers<\/strong>, que representan el <strong>29% de la poblaci\u00f3n<\/strong>, presentan un \u00edndice de apenas <strong>60<\/strong>.<\/p>\n<p>La diferencia es especialmente visible en los restaurantes de cadena. Los establecimientos de marca representan el <strong>29% del gasto total en restauraci\u00f3n comercial<\/strong>, porcentaje que asciende al <strong>40% entre la Generaci\u00f3n Alpha<\/strong>, al <strong>35% entre la Generaci\u00f3n Z <\/strong>y al <strong>35% entre los Millennials<\/strong>, frente al <strong>24% de la Generaci\u00f3n X <\/strong>y el <strong>16% de los Baby Boomers<\/strong>.<\/p>\n<p>Circana atribuye parte de esta brecha generacional a las diferentes expectativas que los consumidores trasladan al foodservice. Las generaciones m\u00e1s j\u00f3venes, nativas digitales, valoran especialmente la inmediatez y la personalizaci\u00f3n, lo que hace que las cadenas y conceptos reconocibles encajen mejor con la forma en que descubren, piden y consumen alimentos a trav\u00e9s de canales digitales y de entrega a domicilio.<\/p>\n<p>Esta situaci\u00f3n genera una doble oportunidad para los operadores: responder a la creciente influencia de los consumidores m\u00e1s j\u00f3venes y, al mismo tiempo, encontrar nuevas formas de atraer a una numerosa poblaci\u00f3n de mayor edad cuya participaci\u00f3n en el foodservice sigue siendo considerablemente inferior.<\/p>\n<h3>La Generaci\u00f3n Z convierte la salud consciente en h\u00e1bitos reales<\/h3>\n<p>La salud consciente constituye uno de los ejemplos m\u00e1s claros de la evoluci\u00f3n del comportamiento generacional.<\/p>\n<p>La investigaci\u00f3n de Circana muestra que el <strong>12% de los consumidores de la Generaci\u00f3n Z practica ayuno intermitente<\/strong>, frente al <strong>7% de la poblaci\u00f3n general<\/strong>. Adem\u00e1s, el <strong>24% presta especial <\/strong><strong>atenci\u00f3n al consumo de prote\u00ednas <\/strong>y el <strong>20% prioriza productos ecol\u00f3gicos o naturales<\/strong>. Otro <strong>13% afirma evitar el consumo de caf\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<p>Estos resultados reflejan una relaci\u00f3n m\u00e1s deliberada y consciente con la alimentaci\u00f3n y las bebidas por parte de la Generaci\u00f3n Z, donde las prote\u00ednas, los ingredientes naturales y los nuevos h\u00e1bitos alimentarios influyen en qu\u00e9 consumen, cu\u00e1ndo lo hacen y d\u00f3nde.<\/p>\n<p>Para los operadores, esto implica ir m\u00e1s all\u00e1 de incorporar algunos productos percibidos como saludables y analizar de qu\u00e9 manera su propuesta global responde a las nuevas rutinas y prioridades de estos consumidores.<\/p>\n<p>Circana prev\u00e9 adem\u00e1s que la conveniencia digital ganar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s relevancia con la <strong>Generaci\u00f3n Alpha<\/strong>, cuya cuota de consumo mediante entrega a domicilio ya es <strong>1,3 veces superior a la media de la poblaci\u00f3n <\/strong>y <strong>siete veces mayor que la de los Baby Boomers<\/strong>.<\/p>\n<h2>Millennials y el auge del consumo en solitario<\/h2>\n<p>Uno de los cambios m\u00e1s evidentes en las ocasiones de consumo es el crecimiento de los grupos reducidos.<\/p>\n<p>Actualmente, casi el <strong>60% de las ocasiones de consumo en foodservice involucran \u00fanicamente a una o dos personas<\/strong>, mientras que las comidas en solitario representan por s\u00ed solas un tercio de todas las visitas para comidas principales.<\/p>\n<p>Contrariamente a la idea de que el consumo individual est\u00e1 dominado por personas mayores o aisladas socialmente, los datos de Circana muestran que son los <strong>Millennials <\/strong>quienes impulsan este fen\u00f3meno. Adem\u00e1s, gastan alrededor de un <strong>70% m\u00e1s por visita cuando comen solos <\/strong>que cuando lo hacen en grupo.<\/p>\n<p>No obstante, esta oportunidad a\u00fan no est\u00e1 plenamente desarrollada. Los consumidores que comen solos tienen mucha menos probabilidad de pedir platos como pescado, marisco, pasta o noodles que cuando consumen acompa\u00f1ados, lo que sugiere que muchos operadores todav\u00eda no han adaptado sus tama\u00f1os de raci\u00f3n ni sus formatos de men\u00fa a esta ocasi\u00f3n espec\u00edfica.<\/p>\n<h2>El valor va m\u00e1s all\u00e1 del precio<\/h2>\n<p>La investigaci\u00f3n tambi\u00e9n cuestiona algunas creencias sobre la <strong>Generaci\u00f3n X <\/strong>y su relaci\u00f3n con el valor.<\/p>\n<p>Aunque el <strong>69% afirma estar preocupado por el coste de la vida<\/strong>, el precio no es el factor principal a la hora de elegir restaurante. La oferta gastron\u00f3mica ocupa la primera posici\u00f3n con un <strong>35%<\/strong>, seguida por la conveniencia con un <strong>33% <\/strong>y, posteriormente, por el precio con un <strong>27%<\/strong>.<\/p>\n<p>\u201cLa Generaci\u00f3n X es muy consciente de las presiones derivadas del coste de la vida, pero tanto la oferta de producto como la conveniencia siguen influyendo m\u00e1s que el precio en la elecci\u00f3n de un restaurante\u201d, explic\u00f3 Uranga. \u201cLos consumidores pueden actuar con prudencia financiera y, al mismo tiempo, seguir priorizando experiencias que consideran merecedoras de su gasto porque les facilitan la vida\u201d.<\/p>\n<h2>Baby Boomers: una oportunidad todav\u00eda sin explotar<\/h2>\n<p>Los <strong>Baby Boomers <\/strong>representan el ejemplo m\u00e1s claro de una generaci\u00f3n insuficientemente atendida por el sector.<\/p>\n<p>Su menor frecuencia de consumo en foodservice no se explica tanto por el n\u00famero de veces que salen a comer fuera como por el momento del d\u00eda en que lo hacen. Los consumos en horario nocturno muestran una clara infrarrepresentaci\u00f3n, ya que el cansancio favorece una preferencia por regresar antes al hogar.<\/p>\n<p>Sin embargo, cuando deciden salir a comer, buscan permanecer m\u00e1s tiempo. Este grupo muestra una preferencia significativamente superior por almuerzos de m\u00e1s de dos horas de duraci\u00f3n, en contraste con la tendencia general del mercado hacia ocasiones de consumo m\u00e1s breves.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, los restaurantes de cadena presentan un importante potencial de crecimiento entre esta generaci\u00f3n. Actualmente, estos establecimientos captan \u00fanicamente el <strong>16,1% del gasto de los Baby Boomers<\/strong>, frente al <strong>29% del mercado total<\/strong>, lo que pone de manifiesto una importante oportunidad para aquellos operadores que dise\u00f1en experiencias m\u00e1s pausadas y orientadas a la socializaci\u00f3n.<\/p>\n<h2>Del conocimiento generacional al crecimiento<\/h2>\n<p>De cara al futuro, Circana considera que la verdadera oportunidad para los operadores de foodservice radica en identificar qu\u00e9 comportamientos son realmente generacionales y cu\u00e1les acabar\u00e1n extendi\u00e9ndose al conjunto de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<p>\u201cLa digitalizaci\u00f3n, el bienestar y la personalizaci\u00f3n pueden estar hoy m\u00e1s presentes en algunas generaciones, pero muchas de estas tendencias terminar\u00e1n generaliz\u00e1ndose\u201d, concluy\u00f3 Uranga. \u201cUn mercado de 361.000 millones de euros puede parecer estable, pero esta calma enga\u00f1osa esconde una base de consumidores en plena transformaci\u00f3n. Los operadores que identifiquen estos cambios a tiempo estar\u00e1n mejor posicionados para seguir siendo relevantes y desbloquear nuevas oportunidades de crecimiento\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/2026\/09\/22\/la-calma-enganosa-del-mercado-europeo-de-foodservice-valorado-en-361-000-millones-de-euros-oculta-importantes-cambios-generacionales-segun-revela-circana\/\">source<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mercado europeo de foodservice ha alcanzado un gasto anual de 361.200<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6156","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias-externas"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - 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