![\"\"](\"https:\/\/www.araalicante.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Gemini_Generated_Image_ryt0t1ryt0t1ryt0-300x164.png\")
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En la Terreta<\/i> siempre decimos que no hace falta irse al mercado central a gastarse una fortuna para comer como los \u00e1ngeles. Dale una vuelta a la nevera: unos huevos, una patata, medio pimiento despistado, un tomate maduro y ese trozo de jam\u00f3n o chorizo que queda en el caj\u00f3n. Con eso te monto yo hoy un plato digno de pancarta.<\/p>\n
Vamos a marcar un Saltado de la Huerta Alicantina con Huevos Melosos<\/b>. F\u00e1cil, rapid\u00edsimo y para chuparse los dedos.<\/p>\n 2 o 3 Huevos<\/b> (si son camperos, mejor que mejor).<\/p>\n<\/li>\n 2 Patatas medianas<\/b> (o una grande).<\/p>\n<\/li>\n 1 Cebolla peque\u00f1a<\/b> o media grande.<\/p>\n<\/li>\n 1 Tomate maduro<\/b> (ese que est\u00e1 ya pidiendo guerra).<\/p>\n<\/li>\n 1\/2 Pimiento<\/b> (rojo o verde, el que tengas rodando).<\/p>\n<\/li>\n 1 Diente de ajo<\/b>.<\/p>\n<\/li>\n Unos taquitos de jam\u00f3n, cecina o chorizo<\/b> (lo que haya sobrevivido en el empaquetado).<\/p>\n<\/li>\n Aceite de oliva virgen extra<\/b> y sal.<\/p>\n<\/li>\n Opcional (el toque del chef):<\/i> Un pellizco de piment\u00f3n de la Vera o unas gotas de lim\u00f3n al final.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas o dados peque\u00f1os<\/b> (estilo \u00abpobre\u00bb).<\/p>\n<\/li>\n En una sart\u00e9n amplia, pon un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. A\u00f1ade el diente de ajo chafado con piel para perfumar el aceite.<\/p>\n<\/li>\n Incorpora las patatas con una pizca de sal. D\u00e9jalas pochar despacio hasta que est\u00e9n tiernas y, al final, sube el fuego 1 minuto para que cojan un toque dorado por fuera. Retira y reserva.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n En el mismo aceite (retirando un exceso si hiciera falta), echa la cebolla picada y el pimiento en tiras finas.<\/p>\n<\/li>\n Cuando la cebolla est\u00e9 transparente, a\u00f1ade el tomate maduro rallado (o picado bien fino). A\u00f1ade una pizca de sal y deja que reduzca bien: queremos un sofrito concentrado, no agua.<\/p>\n<\/li>\n Incorpora los taquitos de jam\u00f3n o chorizo en el \u00faltimo minuto para que suelten su grasilla sin quemarse.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Vuelve a echar las patatas a la sart\u00e9n con el sofrito para que todos los sabores se conozcan bien. Rehogar 1 minuto a fuego vivo.<\/p>\n<\/li>\n Haz dos o tres huecos en la sart\u00e9n y casca los huevos directamente encima<\/b>.<\/p>\n<\/li>\n Baja el fuego a medio-bajo, tapa la sart\u00e9n un par de minutos y deja que la clara cuaje pero la yema quede completamente l\u00edquida<\/b>.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n El secreto de la casa:<\/b> Justo antes de apagar el fuego, a\u00f1ade unos granos de sal escamada o gorda sobre las yemas y una chispa de piment\u00f3n. Rompe las yemas en la propia mesa frente a los comensales para que ba\u00f1en todo el sofrito y la patata.<\/p>\n<\/blockquote>\n Acompa\u00f1a esto con un buen trozo de pan de pueblo para mojar sin piedad. \u00a1Y a disfrutar de la cocina de aprovechamiento bien hecha! \u00a1Bon profit!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En la Terreta siempre decimos que no hace falta irse al mercado [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6010,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[],"class_list":["post-6009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consumidor-final"],"acf":[],"yoast_head":"\n\ud83d\uded2 Los \u00abFondo de Nevera\u00bb (Ingredientes para 2 personas)<\/h2>\n
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\ud83c\udf73 Paso a Paso: La Magia de la Sart\u00e9n<\/h2>\n
1. El Crujiente Base<\/h3>\n
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2. El Sofrito Alicantino<\/h3>\n
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3. La Ensamble y el Huevo<\/h3>\n
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\ud83d\udc68\u200d\ud83c\udf73 El Toque Final del Chef<\/h2>\n
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