{"id":5310,"date":"2026-02-18T21:03:04","date_gmt":"2026-02-18T20:03:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/emprendimiento-gestion-y-el-talento-los-tres-retos-del-viii-congreso-anual-de-hosteria-madrid\/"},"modified":"2026-02-18T21:03:04","modified_gmt":"2026-02-18T20:03:04","slug":"emprendimiento-gestion-y-el-talento-los-tres-retos-del-viii-congreso-anual-de-hosteria-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/emprendimiento-gestion-y-el-talento-los-tres-retos-del-viii-congreso-anual-de-hosteria-madrid\/","title":{"rendered":"Emprendimiento, gesti\u00f3n y el talento, los tres retos del VIII Congreso Anual de Hoster\u00eda Madrid"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>En el marco de\u00a0<strong>HIP \u2013 Horeca Professional Expo<\/strong>, que se celebra<strong>\u00a0del 16 al 18 de febrero en IFEMA Madrid<\/strong>, Hosteler\u00eda Madrid reuni\u00f3 ayer,\u00a0<strong>lunes 16 de febrero<\/strong>, a profesionales, instituciones y referentes del sector en el\u00a0<strong>Main Auditorium<\/strong>\u00a0para analizar el momento de la hosteler\u00eda madrile\u00f1a, sus retos a futuro y las amenazas que se ciernen sobre los empresarios, que marcar\u00e1n su competitividad a corto y medio plazo.<\/p>\n<p>La jornada arranc\u00f3 con una apertura institucional a cargo del\u00a0<strong>alcalde de Madrid, Jos\u00e9 Luis Mart\u00ednez Almeida<\/strong>, y un diagn\u00f3stico de contexto a cargo del\u00a0<strong>presidente de Hosteler\u00eda Madrid, Jos\u00e9 Antonio Aparicio<\/strong>. Le siguieron dos mesas redondas centradas en\u00a0<strong>emprendimiento global\u00a0<\/strong>y en\u00a0<strong>gesti\u00f3n y talento<\/strong>, dos ejes que, seg\u00fan se\u00f1al\u00f3 a lo largo del Congreso la presentadora del acto y\u00a0<strong>directora de Desarrollo de Hosteler\u00eda Madrid, Patricia Mota<\/strong>, resultan decisivos para sostener el crecimiento del sector y asentar las bases de futuro que garanticen la\u00a0<strong>viabilidad real para las pymes<\/strong>.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image.png\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-39143 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image.png\" sizes=\"(max-width: 1019px) 100vw, 1019px\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image.png 1019w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-300x200.png 300w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-768x512.png 768w\" alt=\"Congreso Anual Hosteler\u00eda Madrid\" width=\"1019\" height=\"679\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-39143 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image.png\" sizes=\"auto, (max-width: 1019px) 100vw, 1019px\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image.png 1019w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-300x200.png 300w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-768x512.png 768w\" alt=\"Congreso Anual Hosteler\u00eda Madrid\" width=\"1019\" height=\"679\"\/><\/noscript><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<p>Definido como un espacio de trabajo orientado a la realidad de las empresas, el Congreso Anual de Hosteler\u00eda Madrid busca escuchar al sector, identificar necesidades y convertirlas en prioridades de acci\u00f3n para la asociaci\u00f3n. Tras agradecer el apoyo institucional, el acompa\u00f1amiento de partners y el trabajo del equipo organizador,\u00a0<strong>la directora de Desarrollo<\/strong>\u00a0destac\u00f3 que el objetivo principal de esta edici\u00f3n es \u201cponer luz\u201d sobre los retos inmediatos. \u201cEl Congreso se dise\u00f1a desde la<strong>\u00a0escucha diaria<\/strong>\u00a0a los hosteleros, de sus necesidades reales y no debates te\u00f3ricos\u201d. Bajo la premisa de que \u201cla hosteler\u00eda de Madrid se construye desde las empresas\u201d, nuestro sector se posiciona como un motor que avanza con quienes\u00a0<strong>arriesgan e innovan<\/strong>.<\/p>\n<p>El Congreso cont\u00f3 tambi\u00e9n con la presencia del\u00a0<strong>viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte, Luis Mart\u00edn<\/strong>, que recibi\u00f3 una placa de Hosteler\u00eda Madrid en agradecimiento a la colaboraci\u00f3n p\u00fablico-privada entre ambas entidades; distintivo que fue entregado tambi\u00e9n al alcalde de Madrid, Jos\u00e9 Luis Mart\u00ednez Almeida, en reconocimiento al apoyo del consistorio al sector y a las empresas madrile\u00f1as.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-2.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-39145 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-2.png\" sizes=\"auto, (max-width: 908px) 100vw, 908px\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-2.png 908w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-2-300x200.png 300w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-2-768x512.png 768w\" alt=\"Congreso Anual Hosteler\u00eda Madrid\" width=\"908\" height=\"605\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-39145 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-2.png\" sizes=\"auto, (max-width: 908px) 100vw, 908px\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-2.png 908w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-2-300x200.png 300w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-2-768x512.png 768w\" alt=\"Congreso Anual Hosteler\u00eda Madrid\" width=\"908\" height=\"605\"\/><\/noscript><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<p>Por su parte,<strong>\u00a0el alcalde de Madrid<\/strong>\u00a0subray\u00f3 el papel de la hosteler\u00eda como\u00a0<strong>se\u00f1a de identidad de la ciudad<\/strong>\u00a0y como un sector que encarna\u00a0<strong>creatividad, esfuerzo y capacidad de reinvenci\u00f3n<\/strong>. Reivindic\u00f3 la necesidad de seguir avanzando sin caer en la autocomplacencia y ratific\u00f3 el compromiso del Ayuntamiento con el sector, citando l\u00edneas de apoyo vinculadas a talento, relevo generacional, tecnolog\u00eda y atracci\u00f3n de p\u00fablicos. \u201cLa hosteler\u00eda es un\u00a0<strong>activo de reputaci\u00f3n\u00a0<\/strong>y vitalidad urbana para Madrid. La autocomplacencia es el enemigo: el<br \/>objetivo es \u201c<strong>ser cada vez mejores<\/strong>\u201d. Almeida destac\u00f3 tambi\u00e9n el \u201ccompromiso en la\u00a0<strong>colaboraci\u00f3n p\u00fablico-privada\u00a0<\/strong>para acompa\u00f1ar al sector en sus retos con las prioridades compartidas:\u00a0<strong>talento, relevo generacional, nuevas tecnolog\u00edas<\/strong>\u00a0y\u00a0<strong>nuevos p\u00fablicos<\/strong>\u201d.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-3.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-39146 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-3.png\" sizes=\"auto, (max-width: 912px) 100vw, 912px\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-3.png 912w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-3-300x200.png 300w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-3-768x512.png 768w\" alt=\"Congreso Anual Hosteler\u00eda Madrid\" width=\"912\" height=\"608\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-39146 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-3.png\" sizes=\"auto, (max-width: 912px) 100vw, 912px\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-3.png 912w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-3-300x200.png 300w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-3-768x512.png 768w\" alt=\"Congreso Anual Hosteler\u00eda Madrid\" width=\"912\" height=\"608\"\/><\/noscript><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<h3 class=\"kt-adv-heading39140_1e1369-b0 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading39140_1e1369-b0\">\u00bfQu\u00e9 est\u00e1 pasando en Madrid?<\/h3>\n<p>El presidente de la asociaci\u00f3n, Jos\u00e9 Antonio Aparicio, present\u00f3 una fotograf\u00eda dual: por un lado, el\u00a0<strong>buen momento tur\u00edstico y gastron\u00f3mico<\/strong>\u00a0de Madrid, impulsado por la acertada estrategia tur\u00edstica que ha situado nuestra hosteler\u00eda en el mapa internacional y, por otro, la realidad de un tejido empresarial formado mayoritariamente por\u00a0<strong>pymes<\/strong>, que necesita que esa fortaleza macro se traduzca en\u00a0<strong>rentabilidad\u00a0<\/strong>para poder sostener inversi\u00f3n, empleo y calidad de servicio.<\/p>\n<p>El presidente advirti\u00f3 de las presiones principales sobre las cuentas de resultados: el<strong>\u00a0incremento de costes laborales<\/strong>, el<strong>\u00a0absentismo por incapacidad temporal<\/strong>\u00a0y el alza de la\u00a0<strong>presi\u00f3n fiscal<\/strong>\u00a0y\u00a0<strong>del gasto de aprovisionamiento, suministros y servicios<\/strong>, factores que condicionan decisiones de inversi\u00f3n e incluso llevan a algunos negocios a reducir capacidad por falta de personal. \u201cMadrid vive un ciclo positivo, pero el reto es trasladar el \u201c<strong>cuadro macro<\/strong>\u201d a la\u00a0<strong>cuenta de resultados<\/strong>\u00a0de las pymes\u201d. Adem\u00e1s, puso el foco en las \u201ctensiones que impactan en viabilidad:\u00a0<strong>costes y absentismo<\/strong>\u00a0disparados\u201d, matizando que \u201cla rentabilidad en la pyme es el\u00a0<strong>sueldo del aut\u00f3nomo<\/strong>\u00a0y la base de la continuidad del negocio\u201d, y finalmente destac\u00f3 la \u201cnecesidad de un marco normativo y pol\u00edticas ajustadas a la\u00a0<strong>dimensi\u00f3n real\u00a0<\/strong>del sector y a sus particularidades\u201d.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-4.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-39147 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-4.png\" sizes=\"auto, (max-width: 997px) 100vw, 997px\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-4.png 997w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-4-300x200.png 300w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-4-768x511.png 768w\" alt=\"Congreso Anual Hosteler\u00eda Madrid\" width=\"997\" height=\"664\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-39147 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-4.png\" sizes=\"auto, (max-width: 997px) 100vw, 997px\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-4.png 997w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-4-300x200.png 300w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-4-768x511.png 768w\" alt=\"Congreso Anual Hosteler\u00eda Madrid\" width=\"997\" height=\"664\"\/><\/noscript><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<h3 class=\"kt-adv-heading39140_910b84-97 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading39140_910b84-97\">Anuncio del Plan Estrat\u00e9gico 2026\u20132029<\/h3>\n<p>La directora de Desarrollo intervino justo antes de dar paso a las mesas redondas para anunciar que pr\u00f3ximamente la asociaci\u00f3n presentar\u00e1 su\u00a0<strong>Plan Estrat\u00e9gico 2026\u20132029\u00a0<\/strong>(el pr\u00f3ximo 9 de marzo), abierto a toda la cadena Horeca. Con la hoja de ruta marcada sobre dos pilares\u00a0<strong>defensa sectorial<\/strong>\u00a0y\u00a0<strong>servicios<\/strong>, el Plan Estrat\u00e9gico 2026\u20132029 marcar\u00e1 las prioridades y las acciones para fortalecer la competitividad del sector y de nuestras pymes. \u201cLa excelencia no se improvisa: se entrena \u201c<strong>cada d\u00eda<\/strong>\u201d, no solo cuando llega un gran cliente\u201d, asegura Patricia Mota, que concluy\u00f3 que la hosteler\u00eda es experiencia pero, sobre todo,\u00a0<strong>trato<\/strong>: un sector \u201cde personas para personas\u201d.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-5.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-39148 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-5.png\" sizes=\"auto, (max-width: 971px) 100vw, 971px\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-5.png 971w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-5-300x200.png 300w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-5-768x512.png 768w\" alt=\"Congreso Anual Hosteler\u00eda Madrid\" width=\"971\" height=\"647\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-39148 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-5.png\" sizes=\"auto, (max-width: 971px) 100vw, 971px\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-5.png 971w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-5-300x200.png 300w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-5-768x512.png 768w\" alt=\"Congreso Anual Hosteler\u00eda Madrid\" width=\"971\" height=\"647\"\/><\/noscript><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<h3 class=\"kt-adv-heading39140_59028b-b8 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading39140_59028b-b8\">Mesa 1 \u2013 Emprendimiento global: proyectos que eligen Madrid<\/h3>\n<p>La mesa reuni\u00f3 a cuatro proyectos con perfiles diversos (apertura\/recuperaci\u00f3n de espacios emblem\u00e1ticos, grandes desarrollos, grupos internacionales y propuestas gastron\u00f3micas de origen extranjero) para reflexionar sobre por qu\u00e9 Madrid es hoy un destino de inversi\u00f3n y creatividad.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-6.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-39149 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-6.png\" sizes=\"auto, (max-width: 987px) 100vw, 987px\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-6.png 987w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-6-300x200.png 300w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-6-768x512.png 768w\" alt=\"Congreso Anual Hosteler\u00eda Madrid\" width=\"987\" height=\"658\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-39149 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-6.png\" sizes=\"auto, (max-width: 987px) 100vw, 987px\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-6.png 987w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-6-300x200.png 300w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-6-768x512.png 768w\" alt=\"Congreso Anual Hosteler\u00eda Madrid\" width=\"987\" height=\"658\"\/><\/noscript><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<p>En ella,\u00a0<strong>Nino Kiltava (Nunuka, Persimmon\u2019s y Kiera), David Garc\u00eda (Grupo Rubaiyat), Mar\u00eda Estades (Grupo El Enfriador y Playa de Madrid 1932) y Coke Riera (Los Gabrieles)<\/strong>, compartieron aprendizajes sobre la complejidad de la puesta en marcha de un nuevo proyecto, especialmente en entornos protegidos, y la importancia de mantener la\u00a0<strong>autenticidad\u00a0<\/strong>y una propuesta s\u00f3lida para sostener el<br \/>crecimiento. Algunos de los aprendizajes aportados en la mesa fueron:<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Madrid atrae emprendimiento por su dinamismo y apertura a conceptos\u00a0<strong>globales<\/strong>.<\/li>\n<li>Principal freno:\u00a0<strong>tramitaci\u00f3n, licencias y coordinaci\u00f3n administrativa<\/strong>, con impacto directo en plazos<\/li>\n<li>y costes.<\/li>\n<li>Emprender exige resiliencia: proyectos con inversi\u00f3n, tiempo y capacidad de adaptaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Diferenciaci\u00f3n sostenible:\u00a0<strong>autenticidad<\/strong>, identidad de marca y propuesta integral (producto, espacio y experiencia).<\/li>\n<\/ul>\n<h3 class=\"kt-adv-heading39140_25668d-c9 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading39140_25668d-c9\">Mesa 2 \u2013 Gesti\u00f3n y talento: la gran batalla del presente y del futuro<\/h3>\n<p>La segunda mesa, integrada por<strong>\u00a0Iv\u00e1n Morales (Grupo Arz\u00e1bal), Marco Brocani (Ugo Chan*), \u00d3scar Carri\u00f3n (Gastrouni) y Eduardo Serrano (ESMA Consulting)<\/strong>, abord\u00f3 la brecha entre<strong>\u00a0formaci\u00f3n y realidad operativa<\/strong>, la necesidad de<strong>\u00a0profesionalizar la gesti\u00f3n<\/strong>\u00a0y el\u00a0<strong>desaf\u00edo de atraer y desarrollar talento<\/strong>\u00a0en un sector que ha cambiado aceleradamente en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-7.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-39150 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-7.png\" sizes=\"auto, (max-width: 997px) 100vw, 997px\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-7.png 997w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-7-300x200.png 300w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-7-768x511.png 768w\" alt=\"Congreso Anual Hosteler\u00eda Madrid\" width=\"997\" height=\"664\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-39150 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-7.png\" sizes=\"auto, (max-width: 997px) 100vw, 997px\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-7.png 997w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-7-300x200.png 300w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-7-768x511.png 768w\" alt=\"Congreso Anual Hosteler\u00eda Madrid\" width=\"997\" height=\"664\"\/><\/noscript><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<p>Se insisti\u00f3 en que la\u00a0<strong>gesti\u00f3n\u00a0<\/strong>es la palanca que permite compatibilizar<strong>\u00a0rentabilidad, conciliaci\u00f3n y calidad<\/strong>, y se introdujo una idea poco habitual pero estrat\u00e9gica: la formaci\u00f3n no solo compete a trabajadores y empresarios, sino tambi\u00e9n al\u00a0<strong>comensal<\/strong>, cuyas expectativas condicionan el negocio. Los ponentes rese\u00f1aron que \u201cel sector va muy deprisa y la formaci\u00f3n (especialmente planes de estudio) no siempre lo acompa\u00f1a\u201d. Esta formaci\u00f3n \u201cdebe establecerse a tres niveles:\u00a0<strong>empresariado, trabajadores\u00a0<\/strong>y<strong>\u00a0comensal<\/strong>\u201d y \u201cla\u00a0<strong>gesti\u00f3n eficiente es el diferencial<\/strong>: ajustar capacidad, ordenar la operaci\u00f3n y decidir con datos\u201d. La mesa concluy\u00f3 que fomentar el\u00a0<strong>talento y la sala<\/strong>\u00a0pasa por tener una \u201ccultura de equipo, mandos intermedios comprometidos, formaci\u00f3n continua y un entorno que haga la profesi\u00f3n m\u00e1s atractiva\u201d.<\/p>\n<h3 class=\"kt-adv-heading39140_f97829-96 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading39140_f97829-96\">Cierre inspiracional \u2013 Toni Nadal: cultura del esfuerzo y excelencia aplicada a la hosteler\u00eda<\/h3>\n<p>En la intervenci\u00f3n de cierre del Congreso, Toni Nadal traslad\u00f3 una mirada centrada en la\u00a0<strong>motivaci\u00f3n personal<\/strong>, la<strong>\u00a0cultura del trabajo<\/strong>\u00a0y la importancia de la\u00a0<strong>actitud\u00a0<\/strong>como factor diferencial. Su aportaci\u00f3n puso el foco en que los resultados no son fruto de momentos puntuales, sino de la\u00a0<strong>constancia<\/strong>, el aprendizaje y la capacidad de mejorar cada d\u00eda, especialmente en un sector donde el servicio depende de las personas.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-8.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-39151 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-8.png\" sizes=\"auto, (max-width: 1003px) 100vw, 1003px\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-8.png 1003w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-8-300x200.png 300w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-8-768x511.png 768w\" alt=\"Congreso Anual Hosteler\u00eda Madrid\" width=\"1003\" height=\"668\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-39151 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-8.png\" sizes=\"auto, (max-width: 1003px) 100vw, 1003px\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-8.png 1003w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-8-300x200.png 300w, https:\/\/www.hosteleriamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/image-8-768x511.png 768w\" alt=\"Congreso Anual Hosteler\u00eda Madrid\" width=\"1003\" height=\"668\"\/><\/noscript><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<p>Seg\u00fan Nadal, \u201c<strong>la excelencia no es un pico puntual, es un h\u00e1bito<\/strong>\u00a0que se construye en lo cotidiano\u201d, adem\u00e1s, \u201cel\u00a0<strong>trabajo dignifica<\/strong>\u00a0y genera orgullo profesional; la cultura del esfuerzo es una ventaja competitiva. El entrenador de tenis y hostelero mallorqu\u00edn asegur\u00f3 tambi\u00e9n que \u201c<strong>la actitud y el compromiso\u00a0<\/strong>es lo que marca la diferencia es c\u00f3mo se afronta el d\u00eda a d\u00eda, incluso en contextos exigentes, y la\u00a0<strong>mejora continua<\/strong>\u00a0consiste en aprender, corregir y volver a intentarlo forma parte del camino hacia el \u00e9xito\u201d. Con el foco en\u00a0<strong>cuidar el detalle<\/strong>, Toni Nadal concluy\u00f3 que \u201del valor del servicio est\u00e1 en la suma de peque\u00f1as acciones repetidas con calidad\u201d, y que \u201cpara asegurar\u00a0<strong>altos niveles de calidad y rendimiento profesional<\/strong>\u00a0hace falta m\u00e9todo, orden y equipo\u201d, ideas y actitudes f\u00e1cilmente aplicables a la gesti\u00f3n de negocios hosteleros \u201cen los que queremos hacer disfrutar a la gente que nos visita\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/2026\/02\/18\/emprendimiento-gestion-y-el-talento-los-tres-retos-del-viii-congreso-anual-de-hosteria-madrid\/\">source<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el marco de\u00a0HIP \u2013 Horeca Professional Expo, que se celebra\u00a0del 16<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5310","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias-externas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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