{"id":5306,"date":"2026-02-17T16:36:17","date_gmt":"2026-02-17T15:36:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/horeca-futura-abordo-en-hip-las-palancas-de-evolucion-de-un-sector-clave\/"},"modified":"2026-02-17T16:36:17","modified_gmt":"2026-02-17T15:36:17","slug":"horeca-futura-abordo-en-hip-las-palancas-de-evolucion-de-un-sector-clave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/horeca-futura-abordo-en-hip-las-palancas-de-evolucion-de-un-sector-clave\/","title":{"rendered":"Horeca Futura abord\u00f3 en HIP las palancas de evoluci\u00f3n de un sector clave"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a celebr\u00f3 ayer la <strong>III edici\u00f3n de Horeca Futura<\/strong> con el apoyo de Sabadell, en el marco de HIP, la mayor feria europea de soluciones para la hosteler\u00eda, que se celebra hasta el<strong> 18 de febrero<\/strong> en <strong>IFEMA Madrid<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC05292.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-34236 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC05292.jpg\" alt=\"\" width=\"226\" height=\"339\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-34236 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC05292.jpg\" alt=\"\" width=\"226\" height=\"339\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC05292.jpg 720w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC05292-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC05292-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC05292-100x150.jpg 100w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC05292-280x420.jpg 280w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC05292-640x960.jpg 640w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC05292-681x1022.jpg 681w\" sizes=\"auto, (max-width: 226px) 100vw, 226px\"\/><\/noscript><\/a>El <strong>presidente de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a, Jos\u00e9 Luis \u00c1lvarez Almeida<\/strong> analiz\u00f3 la importancia econ\u00f3mica y social de un sector que \u201catraviesa<em> momentos de p\u00e9rdida de rentabilidad motivada por la contenci\u00f3n del consumo, ligada a la p\u00e9rdida de renta disponible de las familias, y por el incremento de los costes de producci\u00f3n, a lo que se suman otras amenazas como la asfixiante presi\u00f3n fiscal, el estr\u00e9s regulatorio o la falta de relevo generacional<\/em> \u201c. En este contexto la innovaci\u00f3n, la digitalizaci\u00f3n y la profesionalizaci\u00f3n son aspectos clave para avanzar en la sostenibilidad econ\u00f3mica, social y medioambiental de un sector que es l\u00edder a nivel mundial y que \u201cforma<em> parte de nuestra identidad, nuestra manera de socializar y contribuye a mantener las calles vivas\u201d.<\/em><\/p>\n<p><strong>Ver\u00f3nica Zumalac\u00e1rregui<\/strong>, periodista especializada en gastronom\u00eda, fue la encargada de conducir la jornada que se celebr\u00f3 bajo el lema <strong>\u201cla hosteler\u00eda del futuro es talento, comunidad y colaboraci\u00f3n\u201d.<\/strong><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06209-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-34250 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06209-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"279\" height=\"186\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-34250 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06209-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"279\" height=\"186\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06209-scaled.jpg 1200w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06209-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06209-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06209-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06209-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06209-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06209-630x420.jpg 630w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06209-537x360.jpg 537w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06209-640x427.jpg 640w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06209-681x454.jpg 681w\" sizes=\"auto, (max-width: 279px) 100vw, 279px\"\/><\/noscript><\/a>Ferr\u00e1n Adri\u00e1<\/strong>, de la mano de Caixabank present\u00f3 el <strong>Plan GHENESIS<\/strong>, una gu\u00eda para impulsar los negocios de restauraci\u00f3n, en un contexto marcado por la complejidad creciente del sector. Este proyecto forma parte de una de las misiones centrales de elBullifoundation: apoyar a las peque\u00f1as empresas del sector mediante la mejora de la formaci\u00f3n y de la educaci\u00f3n empresarial y financiera.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Horeca Futura abord\u00f3 <strong>la profesionalizaci\u00f3n de la sala y su papel clave en la transformaci\u00f3n de la experiencia<\/strong>, de la mano de <em>Jon Eceiza, que ha trabajado en los \u00faltimos a\u00f1os en Mugaritz y que recientemente se ha puesto al frente del Hotel Talasoterapia Zelai, en Zumaia (Pa\u00eds Vasco) ; acompa\u00f1ado de Maikel Rodr\u00edguez, jefe de sumiller\u00eda del restaurante Iv\u00e1n Cerde\u00f1o (Toledo) y \u00faltimo Premios Nacional de Hosteler\u00eda como profesional de sala; junto con Valerio Carrera, Wine director del Restaurante A\u2019Barra (Madrid) y Premio Nacional de Gastronom\u00eda, en una mesa redonda moderada por Charo Fern\u00e1ndez, directora del Segmento Sabadell Professional<\/em>. Coincidieron en la evoluci\u00f3n que se ha producido en el servicio de sala, donde los conocimientos t\u00e9cnicos son imprescindibles, pero con un gran peso de la parte cualitativa que lleve a un impacto emocional del cliente que marca la experiencia. Para ello en necesario trabajar en los equipos y fidelizar plantillas para que puedan transmitir esa experiencia de valor, que en el negocio se transforma en rentabilidad econ\u00f3mica, impacto reputacional y fidelizaci\u00f3n de clientes.<\/p>\n<p>La hosteler\u00eda es motor econ\u00f3mico y de creaci\u00f3n de empleo de nuestro pa\u00eds. M\u00e1s de 300.000 empresas que dan empleo a cerca de 1,87 millones de personas y que generan el 6,7% del PIB nacional. Pero lo que diferencia a este sector del resto de las actividades productivas de nuestro pa\u00eds, y del modelo de hosteler\u00eda de cualquier parte del mundo es que forma parte de nuestra identidad nacional, nuestra cultura y genera Marca Espa\u00f1a. Los bares son vertebradores sociales y contribuyen a generar comunidad. Sobre esto hablaron los expertos que formaron parte de la mesa redonda <strong><em>\u201cBares que cuidan: la hosteler\u00eda como red invisible que sostiene a la comunidad\u201d<\/em>:<\/strong> <em>Javier Rueda, soci\u00f3logo y profesor de la Universidad Complutense, autor del libro \u201cUtop\u00edas de barra de bar\u201d y Carles Armengol, hostelero y autor de los libros \u2018Collado: La maldici\u00f3n de crecer en una casa de comidas\u2019 y \u201cMatar un bar\u201d<\/em>. Concluyeron que la hosteler\u00eda es un sector altamente atomizado, que genera un ecosistema en el que todos los tipos de establecimientos que lo componen son necesarios, pero que no debe romperse el equilibrio para perder ese elemento identitario de nuestra hosteler\u00eda, ni caer en la estandarizaci\u00f3n que ponga en peligro ese acercamiento a las comunidades que caracteriza a los establecimientos de hosteler\u00eda.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06408-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-34255 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06408-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"800\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-34255 lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06408-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06408-scaled.jpg 1200w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06408-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06408-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06408-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06408-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06408-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06408-630x420.jpg 630w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06408-640x427.jpg 640w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/DSC06408-681x454.jpg 681w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"\/><\/noscript><\/a><\/p>\n<p><strong>David Dom\u00ednguez, Country Head of Foodservice Spain de Circana<\/strong> analiz\u00f3 la p\u00e9rdida de rentabilidad que est\u00e1 experimentado la restauraci\u00f3n independiente, en un escenario marcado por la disminuci\u00f3n del gasto medio de los clientes, que mantienen la frecuencia de visitas. Una tendencia creciente detectada desde Circana es la reducci\u00f3n del n\u00famero de comensales. El 30% de las reservas o momentos de consumo son de dos comensales, mientras que el 21% es de una sola persona.<\/p>\n<p>Las sinergias de la hosteler\u00eda con otros sectores fueron analizadas en la mesa redonda <em>\u201c<strong>Hosteler\u00eda+ X: las nuevas alianzas que redefinen la experiencia\u201d<\/strong><\/em><strong>,<\/strong> moderada por Emilio Gallego, secretario general de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a y con la intervenci\u00f3n de Eduardo G\u00f3mez, director general de Hermanos Viangre; Elena Le\u00f3n, directora de Partners &amp; Alianzas Estrat\u00e9gicas Espa\u00f1a de Time Out Spain y Ana L\u00f3pez-Casero, presidenta de la Asociaci\u00f3n Retail Textil Espa\u00f1a (ARTE). Reflexionaron sobre el impacto urbano y en la generaci\u00f3n de empleo de estas alianzas que son una palanca estrat\u00e9gica para adaptarse al modelo de consumo actual, muy ligado a la experiencia y a integrar al consumidor en la identidad de marca.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/2026\/02\/17\/horeca-futura-abordo-en-hip-las-palancas-de-evolucion-de-un-sector-clave\/\">source<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a celebr\u00f3 ayer la III edici\u00f3n de Horeca Futura con<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5306","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias-externas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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