{"id":5221,"date":"2025-12-12T18:39:07","date_gmt":"2025-12-12T17:39:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/26-bares-cafeterias-y-restaurantes-madrilenos-se-hacen-con-un-lito-por-su-excelencia-con-el-servicio-de-sala\/"},"modified":"2025-12-12T18:39:07","modified_gmt":"2025-12-12T17:39:07","slug":"26-bares-cafeterias-y-restaurantes-madrilenos-se-hacen-con-un-lito-por-su-excelencia-con-el-servicio-de-sala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/26-bares-cafeterias-y-restaurantes-madrilenos-se-hacen-con-un-lito-por-su-excelencia-con-el-servicio-de-sala\/","title":{"rendered":"26 bares, cafeter\u00edas y restaurantes madrile\u00f1os se hacen con un LITO por su excelencia con el servicio de sala"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/div>\n

Veintis\u00e9is bares, cafeter\u00edas y restaurantes ganan la segunda edici\u00f3n de los Premios LITO a la excelencia en el servicio de sala en la Comunidad de Madrid. El presidente de Hosteler\u00eda Madrid, Jos\u00e9 Antonio Aparicio, y el consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco, fueron las autoridades que presidieron la segunda edici\u00f3n de los premios LITO entregados esta ma\u00f1ana en los Teatros del Canal en una gala conducida por \u00c1ngel Exp\u00f3sito e introducida por el presidente de Hosteler\u00eda Madrid, Jos\u00e9 Antonio Aparicio, y Patricia Mota, directora de desarrollo, que hicieron un recorrido por los perfiles de los camareros y jefes de sala desde principios del siglo XX.<\/span><\/p>\n

El \u2018lito\u2019 es el pa\u00f1o blanco o de color que los camareros usan para servir los platos a los comensales. Tambi\u00e9n vale para resguardar la mano del calor que desprenden algunos de los platos, as\u00ed como para limpiar peque\u00f1as manchas o imperfecciones antes de servirlos. Elaborado con material sostenible, el galard\u00f3n de los Premios LITO, reconocimiento creado por Hosteler\u00eda Madrid y la Comunidad de Madrid, simboliza el servicio en sala como uno de los \u2018cimientos\u2019 del sector.<\/span><\/span><\/p>\n

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De los veintis\u00e9is ganadores, veinte LITO se reparten en Madrid capital y seis se encuentran en otros municipios: Bustarviejo, San Lorenzo de El Escorial, Villaviciosa de Od\u00f3n, Alcal\u00e1 de Henares, Valdemoro y Aranjuez. En Madrid capital, el distrito Centro concentra el mayor n\u00famero de Premios LITO con nueve premiados, seguido de Retiro y Chamber\u00ed con tres premiados en cada distrito. Los dem\u00e1s se reparten en Arganzuela y Chamart\u00edn.<\/span><\/span><\/p>\n

La ceremonia ha contado con la presencia de\u00a0<\/span><\/span>Luis Mart\u00edn Izquierdo, viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid; Laura Mart\u00ednez, directora general de Turismo y Hosteler\u00eda de la Comunidad de Madrid; Bel\u00e9n Garc\u00eda, direcci\u00f3n general del Servicio P\u00fablico de Empleo de la Comunidad de Madrid; \u00d3scar Romera, coordinador general de Econom\u00eda Comercio y Consumo del Ayuntamiento de Madrid; Olga Ruiz, directora general de Comercio y Hosteler\u00eda del Ayuntamiento de Madrid; Jaime Gonz\u00e1lez Taboada, concejal distrito Chamber\u00ed del Ayuntamiento de Madrid; Silvia Castillo, directora general de Turismo del Ayuntamiento de Las Rozas; Gabriel Garc\u00eda, presidente de Asociaci\u00f3n Hotelera de Madrid y Jos\u00e9 Almeida, presidente de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a, miembros de la Junta Directiva de Hosteler\u00eda Madrid y otras autoridades que han querido acompa\u00f1arnos en esta segunda entrega de los LITO 2025, que han reca\u00eddo en:\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Categor\u00eda BARRA<\/span><\/b><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>EL TALGO BAR: C\/ del Alcalde Sainz de Baranda, 21, Retiro, 28009, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>LA CATAPA: C. de Menorca, 14, Retiro, 28009, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>CELSO Y MANOLO: C. de la Libertad, 1, Centro, 28004, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>EL BOQUER\u00d3N: C. de Valencia, 14, Centro, 28012, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>EL DOBLE : Calle de Jos\u00e9 Abascal, 16, Chamber\u00ed, 28010, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>TASCA BAREA: C. de Rodas, 2, Centro, 28005, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>SANTA MAR\u00cdA: C. Rey Juan Carlos I, 29, 28296, Santa Mar\u00eda de la Alameda, Madrid<\/span><\/span><\/p>\n

En la categor\u00eda de barra conviven los bares y tascas de culto de toda la vida, esos que siguen marcando la liturgia de la ca\u00f1a bien tirada y el aperitivo, con una nueva generaci\u00f3n de tabernas que actualiza la tradici\u00f3n. Junto a nombres emblem\u00e1ticos y muy arraigados al barrio, como\u00a0El Boquer\u00f3n<\/b>\u00a0o\u00a0El Doble<\/b>, aparecen propuestas como\u00a0El Talgo Bar<\/b>,\u00a0La Catapa<\/b>,\u00a0Celso y Manolo<\/b>\u00a0o\u00a0Tasca Barea<\/b>, que reivindican la cocina de mercado, el producto y la tapa cuidada en espacios vivos y muy vinculados a su entorno.<\/p>\n

Categor\u00eda CAFETER\u00cdA\u00a0\u00a0<\/span><\/b><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>DOSIS CAF\u00c9: Calle de Gonzalo de C\u00f3rdoba, 3, Chamber\u00ed, 28010, Madrid<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>EL PERRO DE PAVLOV CAF\u00c9: Costanilla de San Pedro, 5, Centro, 28005, Madrid<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>POTE CAF\u00c9 \u2013 BAR:\u00a0 C. de Mantuano, 8, Chamart\u00edn, 28002, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>HERMANAS ARCE: C. Marqu\u00e9s de Monasterio, 6, Centro, 28004, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>HANSO CAF\u00c9: Corredera Baja de San Pablo, 51, Centro, 28004, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>CARAB\u00d3 CAF\u00c9: Tr.\u00aa Mayor, 8, 28720, Bustarviejo, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

Las cafeter\u00edas premiadas representan la revoluci\u00f3n del caf\u00e9 de especialidad en Madrid y la consolidaci\u00f3n de una hosteler\u00eda diurna cada vez m\u00e1s cuidada. Proyectos como\u00a0Dosis Caf\u00e9<\/b>,\u00a0Hanso Caf\u00e9<\/b>,\u00a0El Perro de Pavlov<\/b>,\u00a0Hermanas Arce<\/b>,\u00a0Pote Caf\u00e9-Bar<\/b>\u00a0o\u00a0Carab\u00f3 Caf\u00e9<\/b>\u00a0apuestan por el origen del caf\u00e9, la reposter\u00eda artesanal y propuestas saludables de desayuno y brunch, convirti\u00e9ndose en puntos de encuentro para un p\u00fablico joven, creativo y de barrio, tanto en el centro de la ciudad como en municipios de la sierra.<\/p>\n

Categor\u00eda RESTAURANTE<\/span><\/b><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>EL PEDRUSCO DE ALDEACORVO: C. de Juan de Austria, 27, Chamber\u00ed, 28010, Madrid<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>EL PESCADOR: C. de Jos\u00e9 Ortega y Gasset, 75, Salamanca, 28006, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>Sr. ITO: C. de Pelayo, 60, Centro, 28004, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>IN \u2013 PULSO: C. Ariel, 15, Arganzuela, 28045, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>VINOTECA GARC\u00cdA DE LA NAVARRA: C. de Montalb\u00e1n, 3, Retiro, 28014, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>VERDEJO RESTAURANTE Y TABANACO: Calle del General D\u00edaz Porlier, 59, Salamanca, 28006, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>BARMIT\u00d3N:\u00a0 C. de la Cava Alta, 13, Centro, 28005, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>LA TABERNA ERRANTE: Carrera de San Francisco, 8, Centro, 28012, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>VESTA TABERNA: C. Xavier Cabello Lapiedra, 2, 28200, San Lorenzo de El Escorial, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>FINO: C. Carmen Calzado, 15, 28801 Alcal\u00e1 de Henares, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>EL QUINTO SABOR: Av. Quitapesares, 17, 28670 Villaviciosa de Od\u00f3n, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>CHIR\u00d3N: C. Alarc\u00f3n, 27, 28341 Valdemoro, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span>CASA DELAPIO: Av. Plaza de Toros, 7, 28300 Aranjuez, Madrid.<\/span><\/span><\/p>\n

En la categor\u00eda de restaurante, los premiados combinan casas de producto y tradici\u00f3n con tabernas contempor\u00e1neas y destinos gastron\u00f3micos fuera de la M-30. Conviven direcciones consolidadas, muy centradas en la cocina cl\u00e1sica y la materia prima, como\u00a0El Pedrusco de Aldealcorvo<\/b>,\u00a0El Pescador<\/b>\u00a0o la\u00a0Vinoteca Garc\u00eda de la Navarra<\/b>, con tabernas y bistr\u00f3s de autor como\u00a0Sr. Ito<\/b>,\u00a0In-Pulso<\/b>,\u00a0Verdejo Restaurante y Tabanco<\/b>,\u00a0Barmit\u00f3n<\/b>\u00a0o\u00a0La Taberna Errante<\/b>, que reinterpretan la cocina castiza y el tapeo desde un lenguaje actual. A ellas se suman propuestas que convierten municipios como San Lorenzo de El Escorial, Alcal\u00e1 de Henares, Villaviciosa de Od\u00f3n, Valdemoro o Aranjuez en aut\u00e9nticos destinos gastron\u00f3micos, con restaurantes como\u00a0Vesta Taberna<\/b>,\u00a0Fino<\/b>,\u00a0El Quinto Sabor<\/b>,\u00a0Chir\u00f3n<\/b>\u00a0o\u00a0Casa Delapio<\/b>\u00a0que contribuyen a descentralizar el mapa gastron\u00f3mico de Madrid.<\/p>\n

El acto ha culminado con la entrega de dos LITO de honor a Horcher y al catering Isabel Maestre, que fueron entregados por el consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco a sus respectivos jefes de sala, Blas Benito y Ra\u00fal Rodr\u00edguez.<\/p>\n

Evaluaci\u00f3n de locales<\/span><\/b><\/p>\n

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En l\u00edneas generales, el servicio en la hosteler\u00eda de la Comunidad de Madrid obtiene un sobresaliente, ya que el 91% de las auditor\u00edas realizadas superan la excelencia. Equipos preparados, producto de calidad, presentaci\u00f3n, trato al cliente y vocaci\u00f3n de servicio son los pilares sobre los cuales se asienta un sector que, sin duda, nunca deja de evolucionar y de adaptarse a los nuevos tiempos, pero siendo consciente de la importancia del aprendizaje constante.<\/p>\n

Las barras y tabernas, cuyo servicio y oficio se consolida en el trato al cliente, la calidad del producto y la excelencia en la eficiencia, destacan por aspectos como el flujo de procesos y la sistem\u00e1tica de trabajo, tan caracter\u00edstico de nuestro ambiente de barra y taberna, y que obtiene m\u00e1s de un 90% de puntuaci\u00f3n media.<\/p>\n

Nuestras cafeter\u00edas, que son el equilibrio perfecto entre la agilidad y el confort, destacan por su calidad, el ambiente de la sala, la recepci\u00f3n y despedida de los clientes, se posicionan en un 88% de satisfacci\u00f3n de puntuaci\u00f3n media. Este formato, es un pilar de la vida social madrile\u00f1a, donde encontramos tendencias que se consolidan como el caf\u00e9 de especialidad, pero tambi\u00e9n la conservaci\u00f3n de la identidad propia madrile\u00f1a.<\/p>\n

Los restaurantes se posicionan dentro del servicio con un 92% de puntuaci\u00f3n media, dando al cliente un alto grado de satisfacci\u00f3n, con aspectos relevantes como el maridaje, el montaje de la mesa, la uniformidad de los equipos y, por supuesto, la calidad y presentaci\u00f3n del producto.<\/p>\n

En su intervenci\u00f3n,\u00a0el presidente de Hosteler\u00eda Madrid, Jos\u00e9 Antonio Aparicio,\u00a0<\/b>ha recordado que \u00aben esta II Edici\u00f3n de Los Lito, seguimos apostando por la excelencia, la vocaci\u00f3n de servicio y la diversidad en nuestro sector. Madrid es tradici\u00f3n, innovaci\u00f3n, historia y cultura, reflejo de ello son nuestros premiados, restaurantes, cafeter\u00edas y bares que siguen siendo parte de nuestra historia pasada, presente y futura, haciendo que podamos vivir grandes experiencias en un entorno que sin duda es \u00fanico en el mundo, el de nuestra restauraci\u00f3n\u00bb.<\/span><\/p>\n

Cada uno de los ganadores ha recibido el \u2018LITO 2025\u2019 y una placa exterior identificativa fabricada en hormig\u00f3n que se le instalar\u00e1 en el propio establecimiento. \u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n

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