{"id":5198,"date":"2025-11-28T13:41:05","date_gmt":"2025-11-28T12:41:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-guia-michelin-espana-andorra-2026-celebra-el-excepcional-dinamismo-de-su-escena-culinaria\/"},"modified":"2025-11-28T13:41:05","modified_gmt":"2025-11-28T12:41:05","slug":"la-guia-michelin-espana-andorra-2026-celebra-el-excepcional-dinamismo-de-su-escena-culinaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/la-guia-michelin-espana-andorra-2026-celebra-el-excepcional-dinamismo-de-su-escena-culinaria\/","title":{"rendered":"La Gu\u00eda MICHELIN Espa\u00f1a & Andorra 2026 celebra el excepcional dinamismo de su escena culinaria"},"content":{"rendered":"
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La ceremonia de la Gu\u00eda\u00a0MICHELIN<\/span>\u00a0Espa\u00f1a & Andorra 2026, celebrada en M\u00e1laga en el espacio SOHRLIN Andaluc\u00eda, estuvo marcada una vez m\u00e1s por reencuentros, emoci\u00f3n y numerosos galardones.<\/p>\n

Esta edici\u00f3n 2026 refleja el dinamismo y el nivel excepcional de la escena culinaria, como demuestra el creciente n\u00famero de establecimientos reconocidos. Entre las 1.295 rese\u00f1as incluidas este a\u00f1o (7 en Andorra), se han incorporado 161 nuevos restaurantes a la selecci\u00f3n (1 en Andorra).<\/p>\n

Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Gu\u00eda\u00a0MICHELIN<\/span>, declar\u00f3:\u00a0\u201cEste a\u00f1o, el elevado n\u00famero de nuevas incorporaciones confirma que las escenas culinarias de Espa\u00f1a y Andorra est\u00e1n viviendo un dinamismo sin precedentes, marcado por la consolidaci\u00f3n de restaurantes ya establecidos y la fuerte irrupci\u00f3n de j\u00f3venes talentos, lo que apunta a un futuro realmente prometedor.<\/em><\/p>\n

Adem\u00e1s, nuestro equipo de inspectores ha observado una evoluci\u00f3n notable en el enfoque de la gastronom\u00eda. M\u00e1s all\u00e1 del uso de productos locales, resulta admirable ver c\u00f3mo los chefs se esfuerzan por sacarles el m\u00e1ximo partido, empleando una variedad de t\u00e9cnicas y un trabajo cada vez m\u00e1s preciso\u201d<\/em>.<\/p>\n

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5 restaurantes conquistan las dos Estrellas\u00a0MICHELIN<\/span><\/strong><\/h3>\n

Con el reconocimiento de cinco restaurantes m\u00e1s en esta distinci\u00f3n, tres en Barcelona (Aleia<\/strong>,\u00a0Enigma<\/strong>\u00a0y\u00a0Mont Bar<\/strong>), otro en la leridana localidad de Bellv\u00eds (La Boscana<\/strong>) y el \u00faltimo en Madrid (Ram\u00f3n Freixa Atelier<\/strong>), ya tenemos 37 restaurantes en la categor\u00eda, ofreciendo una cocina excepcional por la que, seg\u00fan la Gu\u00eda\u00a0MICHELIN<\/span>, en cualquier ruta que hagamos\u2026 \u00a1merece la pena desviarse!<\/p>\n

Aleia<\/strong>\u00a0(Barcelona), en la primera planta de una joya del modernismo catal\u00e1n como es la Casa Fuster (hoy hotel), plantea a trav\u00e9s de su men\u00fa degustaci\u00f3n una experiencia actual-creativa que lleva la firma del chef \u00edtalo-argentino Paulo Airaudo y la ejecuci\u00f3n, en el d\u00eda a d\u00eda, del jerezano Rafael de Bedoya.<\/p>\n

La Boscana<\/strong>\u00a0(Bellv\u00eds), un restaurante incre\u00edblemente integrado en la naturaleza y que se alza como una de las referencias gastron\u00f3micas en la comarca leridana del Pla d\u2019Urgell. Aqu\u00ed, salta a la vista el excelente trabajo que est\u00e1 realizando el chef Joel Casta\u00f1\u00e9 para redefinir el papel de la fruta en la alta gastronom\u00eda.<\/p>\n

Enigma<\/strong>\u00a0(Barcelona) es uno de esos establecimientos que cautiva y sorprende a partes iguales, por la singular est\u00e9tica futurista y por su incre\u00edble propuesta gastron\u00f3mica. A trav\u00e9s de unos 25 pases, el chef Albert Adri\u00e0 busca que descubramos casi todas las t\u00e9cnicas culinarias existentes, terminando muchos platos ante nuestros ojos.<\/p>\n

Mont Bar<\/strong>\u00a0(Barcelona) es uno de esos sitios que conceptualmente enamoran, pues siendo un restaurante atesora el alma de un gastrobar. La propuesta del chef Francisco Jos\u00e9 Agudo, que evoluciona a lo largo del a\u00f1o en torno a la proximidad y la estacionalidad de las materias primas, sorprende con maravillosos bocados, tapas vanguardistas y platillos para compartir\u2026 \u00a1o no!<\/p>\n

Ram\u00f3n Freixa Atelier<\/strong>\u00a0(Madrid), la nueva y sorprendente apuesta de este magn\u00edfico chef, defiende su particular concepci\u00f3n de la alta cocina en un espacio exclusivo, que ejerce a modo de speakeasy, dentro de un restaurante m\u00e1s amplio y accesible para el gran p\u00fablico (Ram\u00f3n Freixa Tradici\u00f3n). Solo hay una mesa en forma de \u201cU\u201d para 10 comensales, con un \u00fanico men\u00fa degustaci\u00f3n y\u2026 \u00a1el chef interactuando constantemente con los clientes!<\/p>\n

25 restaurantes son distinguidos con su primera Estrella\u00a0MICHELIN<\/span><\/strong><\/h3>\n

Tras la lluvia de Estrellas no resulta extra\u00f1o ver que estos reconocimientos trufan de entusiasmo gastron\u00f3mico todo el territorio, tanto en la pen\u00ednsula como en los archipi\u00e9lagos. Una vez m\u00e1s, como es l\u00f3gico por el volumen de poblaci\u00f3n y el n\u00famero de locales, vemos que el mayor n\u00famero de ellas van a las grandes ciudades:\u00a0Kamikaze<\/strong>\u00a0y\u00a0SCAPAR<\/strong>\u00a0en Barcelona;\u00a0Islares<\/strong>\u00a0en Bilbao;\u00a0Itzuli<\/strong>\u00a0en Donostia-San Sebasti\u00e1n;\u00a0EMi<\/strong>\u00a0y\u00a0\u00c8ter<\/strong>\u00a0en Madrid\u2026<\/p>\n

A la hora de destacar hechos concretos, debemos resaltar el peso que esta edici\u00f3n ha logrado la Comunidad Aut\u00f3noma de Andaluc\u00eda, que ha logrado nuevas Estrellas\u00a0MICHELIN<\/span>\u00a0en cinco de sus ocho provincias:\u00a0Faral\u00e1<\/strong>\u00a0(Granada),\u00a0Mare<\/strong>\u00a0(C\u00e1diz),\u00a0Ochando<\/strong>\u00a0(Los Rosales, en Sevilla),\u00a0Palod\u00fa<\/strong>\u00a0(M\u00e1laga) y\u00a0ReComiendo<\/strong>\u00a0(C\u00f3rdoba).<\/p>\n

Por otra parte, vemos con satisfacci\u00f3n como la descentralizaci\u00f3n de la alta cocina sigue en auge y son muchos los chefs, sobre todo j\u00f3venes, que miran al \u00e1mbito rural a la hora de poner en marcha sus propios negocios, estableciendo una estrecha relaci\u00f3n con el entorno y apostando, de una manera decidida, por la econom\u00eda circular:\u00a0Casa Rub\u00e9n<\/strong>\u00a0(Tella, en Huesca),\u00a0Pico Velasco<\/strong>\u00a0(Carasa, en Cantabria),\u00a0Regueiro<\/strong>\u00a0(Tox, en Asturias),\u00a0V\u00e9rtigo<\/strong>\u00a0(Sober, en Lugo).<\/p>\n

Con estas 25 nuevas Estrellas\u00a0MICHELIN<\/span>, el n\u00famero total de restaurantes que lucen la distinci\u00f3n en la publicaci\u00f3n asciende una vez m\u00e1s, llegando ahora hasta los 254 establecimientos. Recordamos que uno de ellos,\u00a0Ibaya<\/strong>\u00a0(Soldeu), se encuentra en Andorra y es el \u00fanico de este pa\u00eds que brilla con el reconocimiento.<\/p>\n

Hay 29 nuevos Bib Gourmand<\/strong><\/h3>\n

La distinci\u00f3n Bib Gourmand, que forma parte de la Gu\u00eda\u00a0Michelin<\/span>\u00a0desde 1997, reconoce a los restaurantes seleccionados que ofrecen comida de alta calidad a precios moderados. Estos establecimientos abarcan una amplia gama de cocinas e invitan a los comensales a disfrutar de propuestas bien elaboradas pero aptas para todos los bolsillos.<\/p>\n

Este a\u00f1o la selecci\u00f3n presenta un total de 204 restaurantes Bib Gourmand, con 29 novedades. Entre ellos, por citar solo algunos, podemos destacar el excelente trabajo del joven chef Pablo Gonz\u00e1lez en\u00a0La Tr\u00e9bede<\/strong>\u00a0(Pobladura del Valle, en Zamora); la aplicaci\u00f3n de las reacciones moleculares al recetario local que realizan en\u00a0Loreto<\/strong>\u00a0(Jumilla, en la Regi\u00f3n de Murcia); la original propuesta de\u00a0Manifesto 13<\/strong>\u00a0(Madrid), con alma italiana y licencias creativas de fusi\u00f3n; el homenaje a los bares y tascas de siempre que realizan en\u00a0Memoria Gustativa<\/strong>\u00a0(Val\u00e8ncia)\u2026 o la alta gastronom\u00eda informal que podemos encontrar, en la ribera del Guadalquivir, dentro del restaurante\u00a0Regadera<\/strong>\u00a0(C\u00f3rdoba).<\/p>\n

5 restaurantes reciben la Estrella Verde<\/strong><\/h3>\n

La Estrella Verde tiene como objetivo destacar aquellos restaurantes cuyas iniciativas han impresionado al equipo de inspecci\u00f3n, mediante pr\u00e1cticas inspiradoras que contribuyen a dar forma a la gastronom\u00eda del ma\u00f1ana.<\/p>\n

Este a\u00f1o, cinco restaurantes han sido galardonados con la Estrella Verde por los inspectores e inspectoras de la Gu\u00eda\u00a0MICHELIN<\/span>\u00a0gracias a sus iniciativas innovadoras.<\/p>\n

En conjunto, representan una gastronom\u00eda din\u00e1mica, impulsada por enfoques aut\u00e9nticos y pr\u00e1cticas inspiradoras que est\u00e1n marcando el futuro del sector.<\/p>\n

Los cinco restaurantes recientemente distinguidos, que elevan el total en esta categor\u00eda a 59, son:<\/p>\n