{"id":5141,"date":"2025-11-11T13:49:29","date_gmt":"2025-11-11T12:49:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/el-restaurante-amaren-de-bilbao-gana-el-iv-campeonato-de-sala-de-euskadi\/"},"modified":"2025-11-11T13:49:29","modified_gmt":"2025-11-11T12:49:29","slug":"el-restaurante-amaren-de-bilbao-gana-el-iv-campeonato-de-sala-de-euskadi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/el-restaurante-amaren-de-bilbao-gana-el-iv-campeonato-de-sala-de-euskadi\/","title":{"rendered":"El restaurante Amaren de Bilbao, gana el IV Campeonato de Sala de Euskadi"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/a><\/div>\n

El restaurante Amaren ha resultado ganador de la cuarta edici\u00f3n del Campeonato de Sala de Euskadi, que han organizado SEA Hosteler\u00eda-Ostalaritza, la Asociaci\u00f3n de Hosteler\u00eda de Bizkaia y la Asociaci\u00f3n de Empresarios de Hosteler\u00eda de Gipuzkoa, con el patrocinio del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco.<\/p>\n

Este campeonato, que se celebra por cuarto a\u00f1o ya consecutivo, tiene como objetivo promover y premiar la calidad y la profesionalidad<\/strong> de los establecimientos del sector, poniendo en valor la importancia del servicio de sala como elemento indispensable en el \u00e9xito de nuestra gastronom\u00eda.<\/strong><\/p>\n

FASES DEL CAMPEONATO<\/strong><\/p>\n

El campeonato se ha desarrollado en tres fases:<\/p>\n

    \n
  1. La primera fase consist\u00eda en realizar un test te\u00f3rico online sobre el conocimiento del servicio.<\/li>\n
  2. En la segunda fase, el jurado visit\u00f3 los establecimientos en formato \u201ccliente misterioso\u201d<\/em> para analizar y valorar in situ<\/em> el servicio de sala (desde la realizaci\u00f3n de la reserva hasta la despedida, pasando obviamente por la atenci\u00f3n al cliente, la toma de la comanda y la t\u00e9cnica del servicio).<\/li>\n
  3. Por \u00faltimo, con las valoraciones de estas pruebas, se han seleccionado los establecimientos que han participado en la final, con 5 pruebas frente al jurado.<\/li>\n<\/ol>\n

    La final, que se ha celebrado en la Escuela Superior de Hosteler\u00eda Bilbao, ha reunido a un total de 8 finalistas, en representaci\u00f3n de los tres territorios hist\u00f3ricos. Estos establecimientos han demostrado sus habilidades y conocimientos en cinco pruebas pr\u00e1cticas que han medido la excelencia del servicio:<\/p>\n

      \n
    1. Montaje de mesa: los participantes deb\u00edan encontrar errores en un montaje de mesa para un men\u00fa concertado.<\/li>\n
    2. Preparaci\u00f3n y degustaci\u00f3n de dos tipos de caf\u00e9.<\/li>\n
    3. C\u00f3ctel preparado: la prueba consist\u00eda en elaborar el c\u00f3ctel Pisco Sour.<\/li>\n
    4. Exposici\u00f3n, desespinado y racionado de un pescado: se deb\u00eda racionar y desespinar un lenguado y emplatarlo. Controlando tanto el tiempo del servicio como la temperatura inicial y final del pescado.<\/li>\n
    5. Steak-tartar: elaborar delante del cliente un steak-tartar de solomillo de vaca frisona y presentar tres raciones, en un tiempo m\u00e1ximo de 15 minutos y con el aprovechamiento m\u00e1ximo de la materia prima para evitar el despilfarro alimentario, como corresponde a los principios de sostenibilidad y consumo responsable.<\/li>\n<\/ol>\n

      Los establecimientos que han llegado a la final del IV Campeonato de Sala de Euskadi han sido:<\/strong><\/p>\n

      Restaurante Andere (Vitoria-Gasteiz), restaurante Ikea (Vitoria-Gasteiz), asador La Sidre (Vitoria-Gasteiz), restaurante Abakando (Donostia \u2013 San Sebasti\u00e1n), restaurante Casa C\u00e1mara (Pasaia. Gipuzkoa), restaurante Amaren (Bilbao), restaurante Aitaren (Bilbao), restaurante Islares (Bilbao).<\/p>\n

      VEREDICTO Y ENTREGA DE PREMIOS<\/strong><\/p>\n

      Durante la realizaci\u00f3n de las pruebas el jurado ha valorado tanto la t\u00e9cnica, como la presentaci\u00f3n y comunicaci\u00f3n, as\u00ed como la agilidad y finura al realizar el servicio. Igualmente, en las pruebas consistentes en elaboraci\u00f3n ante el cliente, se ha valorado tambi\u00e9n la degustaci\u00f3n del producto preparado.\u00a0 La suma de todas estas puntuaciones, con el punto de partida de las notas obtenidas en la prueba te\u00f3rica y la visita misteriosa, han designado al equipo de sala ganador.<\/p>\n

      Al finalizar las pruebas el jurado ha valorado positivamente el trabajo de todos los participantes, destacando la dificultad de elegir uno s\u00f3lo como \u201cel mejor servicio de sala de Euskadi\u201d, entre establecimientos con un nivel de servicio excelente; finalmente ha nombrado campeones del IV Campeonato de Sala de Euskadi a Yoana Barbero y David Stiven Jim\u00e9nez, jefes de sala del restaurante Amaren,<\/strong> ubicado en Bilbao, y que han sido premiados con 2.000\u20ac.\u00a0 Y ha otorgado el premio acc\u00e9sit al restaurante Aitaren, de Bilbao<\/strong>, representado por Ade Dominguez y Maris\u00e9 Sanchez, con un premio de 1.000 \u20ac.<\/p>\n

      Ambos premios han sido entregados por la Clara Navas, directora de Turismo y Hosteler\u00eda del Gobierno Vasco<\/strong>, quien ha agradecido a las asociaciones de Hosteler\u00eda que impulsen este tipo de actividades y de eventos, y ha destacado que un buen servicio de sala (una acogida amable, una buena atenci\u00f3n y un buen desarrollo del servicio), es imprescindible para una experiencia gastron\u00f3mica completa y memorable. Esta labor es importante en cualquier tipo de establecimiento de hosteler\u00eda, desde el local m\u00e1s humilde hasta el restaurante m\u00e1s galardonado.<\/p>\n

      \"\"

      Ane Ruiz, directora ejecutiva de la Asociaci\u00f3n de Hosteler\u00eda de Gipuzkoa, ha intervenido en nombre de las tres asociaciones organizadoras<\/strong> \u2014SEA Hosteler\u00eda-Ostalaritza, la Asociaci\u00f3n de Hosteler\u00eda de Bizkaia y la Asociaci\u00f3n de Empresarios de Hosteler\u00eda de Gipuzkoa\u2014 y ha destacado que este campeonato es mucho m\u00e1s que una competici\u00f3n; es una forma de reconocer p\u00fablicamente la labor esencial que realizan los equipos de sala en los restaurantes de Euskadi. El servicio no es algo que pueda improvisarse: requiere formaci\u00f3n, experiencia, t\u00e9cnica, sensibilidad y una actitud que marca la diferencia en la experiencia del cliente.<\/p>\n

      Las personas que trabajan en sala \u2014camareros, ma\u00eetres, sumilleres\u2014 son una parte fundamental del \u00e9xito de nuestra gastronom\u00eda, y su profesionalidad convierte cada comida en una experiencia. Desde nuestras asociaciones trabajamos todo el a\u00f1o para dignificar este oficio, impulsar la profesionalizaci\u00f3n y visibilizar la importancia real del servicio de sala dentro del sector.<\/p>\n

      El nivel demostrado en esta edici\u00f3n lo confirma: contamos con profesionales altamente cualificados, con ganas de mejorar y con una enorme pasi\u00f3n por lo que hacen. Por ello, ha finalizado dando las gracias a todas y todos los participantes por su dedicaci\u00f3n, esfuerzo e ilusi\u00f3n.<\/p>\n

      Adem\u00e1s de hacer entrega de los premios, se ha sorteado una cena\/comida para dos personas, en el restaurante Mina (Bilbao), con una estrella Michelin, entre todos los establecimientos que han participado en el campeonato, un premio que ha ido a parar al restaurante Abakando de Gipuzkoa.<\/p>\n

      En definitiva, el campeonato, en general, y la final, en particular, se han caracterizado por la profesionalidad de las y los jefes de sala y la calidad del servicio de sala de los restaurantes<\/strong> participantes, cumpliendo as\u00ed con el prop\u00f3sito de poner en valor el trabajo que los profesionales de la hosteler\u00eda hacen todos los d\u00edas en sus establecimientos.<\/p>\n

      \u00a0<\/p>\n<\/div>\n

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