{"id":4849,"date":"2025-06-09T12:11:08","date_gmt":"2025-06-09T10:11:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/el-xxvii-concurso-provincial-de-pinchos-de-valladolid-ya-tiene-finalistas\/"},"modified":"2025-06-09T12:11:08","modified_gmt":"2025-06-09T10:11:08","slug":"el-xxvii-concurso-provincial-de-pinchos-de-valladolid-ya-tiene-finalistas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/el-xxvii-concurso-provincial-de-pinchos-de-valladolid-ya-tiene-finalistas\/","title":{"rendered":"El XXVII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid ya tiene finalistas"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-32335 size-medium lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/finalistas-pinchos-valladolid-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-32335 size-medium lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/finalistas-pinchos-valladolid-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/finalistas-pinchos-valladolid-300x300.png 300w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/finalistas-pinchos-valladolid-150x150.png 150w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/finalistas-pinchos-valladolid-420x420.png 420w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/finalistas-pinchos-valladolid.png 620w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\"\/><\/noscript>El XXVII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid 2025 ya tiene finalistas, este lunes 9 de junio a partir de las 11.00 h y a lo largo de la ma\u00f1ana presentar\u00e1n sus propuestas ante la presidenta del jurado y el jurado permanente en la Escuela Internacional de Cocina \u201cFernando P\u00e9rez\u201d de Valladolid.<\/p>\n<p>El jurado permanente durante la reuni\u00f3n mantenida en la ma\u00f1ana de este s\u00e1bado ha decidido por unanimidad la clasificaci\u00f3n de veinte participantes para la final. \u00a0Los 20 finalistas se disputar\u00e1n por conseguir un premio.<\/p>\n<p><strong>Los establecimientos que han conseguido plaza en la \u00faltima fase del concurso son: <\/strong><\/p>\n<p><strong>AQUARIUM<\/strong> \u2013 ROMPEOLAS \u2013 Arroz de marisco versionado en crujiente con una crema de mejillones en escabeche, tartar de calamar y una mahonesa de langostinos de Medina al ajillo, piparras y brotes de guisantes. Acompa\u00f1ado de un caldo de marisco.<\/p>\n<p><strong>AZUL MEDITERR\u00c1NEO \u2013 <\/strong>PRINCIPINO \u2013 Lechazo en adobo, queso, aj\u00ed y su caldo acevichado.<\/p>\n<p><strong>CAF\u00c9 DEL NORTE \u2013 <\/strong>EL CAF\u00c9 DEL NORTE \u2013 Rosquilla de lechazo frita al kimchi acompa\u00f1ada de su demiglace en forma de caf\u00e9 solo.<\/p>\n<p><strong>CAF\u00c9 \u2013 BAR PAPIRO \u2013 <\/strong>LA LOLA NOS LLEVA AL HUERTO<strong> \u2013 <\/strong>Crema de esp\u00e1rragos con queso, salsa bearnesa y tierra de almendra.<\/p>\n<p><strong>CA\u00cdN (Nava del Rey) \u2013 <\/strong>LA HOGUERA DEL PASTOR<strong> \u2013 <\/strong>El pincho es un homenaje al pueblo castellano y consta de dos partes: una olfativa, con una hoguera de encina que al quemarse nos recuerda al hogar donde cocinaban nuestras abuelas. Y una parte gustativa, con un lingote de caldereta de cordero castellano sellado y colocado sobre una plancha crujiente de su propia piel, una cama de cebolla encurtida y gel de ensalada verde. Sobre el lingote encontramos unos dados de cebolla encurtida, un ramillete de tomillo lim\u00f3n, salvia y flores\u00a0de\u00a0aliso.<\/p>\n<p><strong>EL CORREGIDOR \u2013 <\/strong>CAPRICHO FRANC\u00c9S \u2013 Milhojas de obulato y grasa de entrecot, roast beef a baja temperatura, emulsi\u00f3n de encurtidos, brotes de mandarina con yema curada picante y demi-glace de los jugos de la cocci\u00f3n de la carne<\/p>\n<p><strong>HABANERO TAQUER\u00cdA \u2013 <\/strong>MILPA<strong> \u2013 <\/strong>Anillo de ma\u00edz crujiente relleno de guiso de lechazo en salsa verde de tomatillo, gel de tepache y chintextle de bacalao y pi\u00f1ones<\/p>\n<p><strong>LA DAMA DE LA MOTILLA (Fuensalda\u00f1a) \u2013 <\/strong>O\u00cdDO COCINA<strong> \u2013 <\/strong>Crujiente de guiso de manitas de cerdo con yema y trufa<\/p>\n<p><strong>LA ESQUINA DE PANI \u2013 <\/strong>VALLAT\u00daN<strong> \u2013 <\/strong>At\u00fan rojo cocinado con sal viva sobre crujiente de pan de arroz y alga nori, mayonesa de wasabi, ensalada de wakame y perlas de c\u00edtricos<\/p>\n<p><strong>LA VI\u00d1A DE PATXI \u2013 <\/strong>SPUTNIK II<strong> \u2013 <\/strong>Tartar de carne roja sobre base de queso idiaz\u00e1bal con yema a baja temperatura<\/p>\n<p><strong>LAS KUBAS \u2013 <\/strong>PUCEYAKI <strong>\u2013 <\/strong>Dorayaki de lechazo especiado y confitado a baja temperatura<\/p>\n<p><strong>LOS ZAGALES \u2013 <\/strong>CORNUCOPIA (EL CUERNO DE LA ABUNDANCIA)<strong> \u2013 <\/strong>Abundancia de moluscos marinados con caviar de trucha, flores, crema de apionabo y espuma de t\u00e9 verde con jengibre y lima.<\/p>\n<p><strong>MOKA \u2013 <\/strong>PORKY SMASH CASTELLANO<strong> \u2013 <\/strong>Croissant smasheado relleno de crujiente de oreja de cerdo, chipironcitos en arillas, cremoso de aguacate mayonesa de piment\u00f3n y caviar de huevo frito.<\/p>\n<p><strong>RTE. BODEGA M\u00c9LIDA WINES (M\u00e9lida de Pe\u00f1afiel) \u2013 <\/strong>EQUILIBRIO<strong> \u2013 <\/strong>Esfera de guiso de oreja con bacalao y su brandada<\/p>\n<p><strong>TABERNA JAPONESA WABI-SABI \u2013 <\/strong>MILHUMO<strong> \u2013 <\/strong>Milhojas de verduras con anguila ahumada.<\/p>\n<p><strong>TRASTO \u2013 <\/strong>PELUSA BRAVA<strong> \u2013 <\/strong>Elaboraci\u00f3n de una pelusa rellena de un guiso de rabo de toro, especias y un punto ligeramente picante.<\/p>\n<p><strong>UBI DE LA VEGA (Arroyo de la Encomienda) \u2013 <\/strong>EVOCACIONES<strong> \u2013 <\/strong>Huevo elaborado de la carne desmigada del plato t\u00edpico franc\u00e9s como es el pato a la naranja, relleno de un n\u00facleo de su misma salsa, rebozado con s\u00e9samo garrapi\u00f1ado, todo ello sobre un nido de pasta kataifi.<\/p>\n<p><strong>VABLES \u2013 <\/strong>APERITIVO PERFECTO<strong> \u2013 <\/strong>Mejill\u00f3n en escabeche con su vermut y aceitunas<\/p>\n<p><strong>5 GUSTOS \u2013 <\/strong>RACHOLA<strong> \u2013 <\/strong>Guisos de tradiciones convertido en abisinio.<\/p>\n<p><strong>\u00c1NGELA \u2013 <\/strong>ENTRE FOGONES Y VI\u00d1EDOS<strong> \u2013 <\/strong>Canutillo de patata y espinaca deshidratada relleno de mousse de sopa castellana, bacalao al pilpil y guiso de lechazo con maruja y crujientes de Rueda, Ribera y Cigales<\/p>\n<p>Los pinchos ser\u00e1n evaluados por su sabor, presentaci\u00f3n, originalidad y aplicaci\u00f3n comercial.<\/p>\n<p>El jurado de esta edici\u00f3n est\u00e1 presidido por Lydia del Olmo, Chef y Copropietaria del Restaurante \u201cCeibe\u201d en Ourense, galardonada con una Estrella Michel\u00edn en el 2024 y un Sol en la Gu\u00eda Repsol.<\/p>\n<p><strong>Lydia del Olmo, m\u00e1s de cerca: <\/strong><\/p>\n<p>Lydia Del Olmo nacida en Valladolid en el a\u00f1o 1989, de padre vallisoletano pero de madre gallega. Comenz\u00f3 sus estudios en hosteler\u00eda en la escuela Alcazar\u00e9n en el 2013 dejando atr\u00e1s su anterior vida dedicada al deporte de \u00e9lite en el club de hockey l\u00ednea\u00a0 las panteras. Realiz\u00f3 su primer trabajo en el sector en el restaurante Trigo y finalmente dej\u00f3 la ciudad de Valladolid para recorrer diferentes restaurantes como Disfrutar, Lu cocina y alma, Culler de Pau, Casa Solla\u2026Hasta que el 2020 decide abrir su propio proyecto en Ourense ciudad natal de su madre llamado Ceibe que significa Libre en Castellano, consiguiendo as\u00ed su primera estrella en noviembre de 2022 y su primer sol repsol.<\/p>\n<p>En \u00e9l representa el territorio, la cultura y tradiciones gallega pero sin olvidarse de sus or\u00edgenes castellanos donde hace gui\u00f1os a ella no solo en su comida sino tambi\u00e9n\u00a0en\u00a0su\u00a0bodega.<\/p>\n<p><strong>Junto a ella formar\u00e1n el jurado permanente: <\/strong><\/p>\n<p><strong>Rub\u00e9n Abascal \u2013 <\/strong>Arnuero, Cantabria<strong> \u2013 <\/strong>Chef y propietario del Restaurante Ibidem. Acc\u00e9sit a la Tapa m\u00e1s Tradicional en el Concurso Nacional de Pinchos 2021.<\/p>\n<p><strong>Joaqu\u00edn Carrasco \u2013 <\/strong>Guijuelo, Salamanca<strong> \u2013 <\/strong>Director Comercial de La Hoja del Carrasco<strong>.<\/strong><\/p>\n<p><strong>David Monaguillo \u2013 Salamanca \u2013 <\/strong>\u201cHombre Orquesta\u201d Comunicador Gastron\u00f3mico, miembro de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronom\u00eda, cocinero, especialista gastron\u00f3mico en emisoras de radio.<\/p>\n<p><strong>Iv\u00e1n Solans \u2013 Madrid<\/strong> \u2013 Gestor de eventos gastron\u00f3micos. Socio cofundador de Coyote Comunicaci\u00f3n, empresa perteneciente al Grupo Coira.<\/p>\n<p><strong>David Gim\u00e9nez \u2013 Albacete<\/strong> \u2013 Chef, Presidente de la Asociaci\u00f3n Provincial de Empresarios de Hosteler\u00eda y Turismo de Albacete y Presidente de la Federaci\u00f3n Regional de Empresarios de Hosteler\u00eda y Turismo de Castilla-La Mancha.<\/p>\n<p>Un a\u00f1o m\u00e1s el jurado de postres ha estado formado por los profesores de pasteler\u00eda y reposter\u00eda del Instituto de Ense\u00f1anza Secundaria (IES) \u201cDiego de Praves\u201d, como presidente contaremos con:<\/p>\n<p><strong>Rafa Gorrotxategi \u2013 Tolosa, Guipuzkoa \u2013<\/strong> Reconocido Maestro Pastelero y Chocolatero, fundador de su propia empresa RAFA GORROTXATEGI 1680.<\/p>\n<p>El jurado del Pincho Sin Gluten lo conformar\u00e1n miembros de ACECALE (Asociaci\u00f3n de Celiacos de Castilla y Le\u00f3n)<\/p>\n<p>El s\u00e1bado 31 de mayo arranc\u00f3 la vig\u00e9sima s\u00e9ptima edici\u00f3n del Concurso Provincial de Pichos de Valladolid donde el p\u00fablico est\u00e1 degustando las propuestas por los 54 establecimientos participantes de los cuales 40 son de la capital y 14 de la provincia, ubicados en Arrabal de Portillo, Arroyo de la Encomienda, Cogeces del Monte, Fuensalda\u00f1a, \u00cdscar, M\u00e9lida de Pe\u00f1afiel, Mucientes, Nava del Rey, Pa\u00f1afiel, Simancas, Tordesillas, Traspinedo, Tudela de Duero y Zarat\u00e1n, cabe destacar que en esta edici\u00f3n se han duplicado los participantes de la provincia y se han clasificado cuatro para la final.<\/p>\n<p>Un total de 69 propuestas de las cuales 15 establecimientos se presentan a la categor\u00eda Pincho Postre, 24 a la categor\u00eda Pincho Sin Gluten y 37 son pinchos elaborados con la marca \u201cAlimentos de Valladolid\u201d, algunos de los 69 pinchos se presentan a m\u00e1s de una categor\u00eda.<\/p>\n<p>Los veinti\u00fan finalistas del certamen optar\u00e1n a cuatro premios, se entregar\u00e1 Pincho Oro, Plata, Bronce y Cobre. Los ganadores ser\u00e1n quienes representen a Valladolid en el 21 Concurso Nacional de Pinchos y Tapas \u201cCiudad de Valladolid\u201d del pr\u00f3ximo mes de noviembre.<\/p>\n<p>Se entregar\u00e1 premio al mejor Pincho Postre y al mejor Pincho Provincial. Los acc\u00e9sits ser\u00e1n: Sin Gluten, M\u00e1s Tradicional, M\u00e1s Vanguardista, Mejor Concepto, Pincho Alimentos de Valladolid y Pincho Popular.<\/p>\n<p>El p\u00fablico podr\u00e1 votar por el Pincho Popular, registr\u00e1ndose a trav\u00e9s de la web\u00a0 <a href=\"http:\/\/www.visitavalladolid.com\">www.visitavalladolid.com<\/a>. Las votaciones premiar\u00e1n al establecimiento participante, y solo ser\u00e1 v\u00e1lida una votaci\u00f3n por registro. Se realizar\u00e1 un sorteo entre todos los votantes, el cliente ganador recibir\u00e1 un premio otorgado por la Sociedad Mixta para la Promoci\u00f3n del Turismo de Valladolid que consiste en una escapada gastron\u00f3mica para dos personas que incluye Visita Guiada, Valladolid Card y una comida o cena.<\/p>\n<p>En la web <a href=\"http:\/\/www.visitavalladolid.com\">www.visitavalladolid.com<\/a> podr\u00e1n ver el listado de establecimientos participantes con un reportaje fotogr\u00e1fico y descripci\u00f3n de las elaboraciones. En cada establecimiento y en las oficinas de Turismo de Valladolid contar\u00e1n con un mapa donde est\u00e1n ubicados los participantes y flyers con la foto de todos los pinchos que concursan. Adem\u00e1s, contaremos con 2.500 cabeceros publicitarios en los trenes de Renfe.<\/p>\n<p>Queremos recordar que la entrega de premios tendr\u00e1 lugar el lunes 9 de junio a las 19.30h. en el Centro Cultural Miguel Delibes. En esta emotiva gala la Junta Directiva de la Asociaci\u00f3n Provincial de Empresarios de Hosteler\u00eda de Valladolid ha decidido rendir homenaje a cuatro establecimientos hosteleros que han destacado por su trayectoria profesional, su compromiso y su aportaci\u00f3n a Valladolid, que con cari\u00f1o y esmero han dedicado su vida hacer m\u00e1s felices a los dem\u00e1s. Siendo los homenajeados en esta 42 edici\u00f3n.<\/p>\n<p>De la provincia:<\/p>\n<p>Tom\u00e1s Aller del Hotel Escuela San Crist\u00f3bal situado en La Cist\u00e9rniga.<\/p>\n<p>De la capital:<\/p>\n<p>Mila Samaniego del Mes\u00f3n Don Pelayo en Valladolid.<\/p>\n<p>Natividad Gonz\u00e1lez Alonso de la Cafeter\u00eda Fragata2 en Valladolid.<\/p>\n<p>Gonzalo Herreros Caf\u00e9 Bar As de Copas en Valladolid.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, se otorgar\u00e1 el 26 Premio Conde Ans\u00farez a Francisco de Borja Lara, por su trayectoria, su labor social y su implicaci\u00f3n con el deporte en la ciudad.<\/p>\n<p>Uno de los eventos m\u00e1s esperados y prestigiosos del territorio nacional desea entregar los premios y agradecer a todos los participantes su esmero, esfuerzo y creatividad.<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/2025\/06\/09\/el-xxvii-concurso-provincial-de-pinchos-de-valladolid-ya-tiene-finalistas\/\">source<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El XXVII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid 2025 ya tiene finalistas,<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4849","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias-externas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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