{"id":4804,"date":"2025-05-21T15:42:18","date_gmt":"2025-05-21T13:42:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/clausurada-con-gran-exito-la-primera-cumbre-internacional-de-gastronomia-celebrada-en-salamanca\/"},"modified":"2025-05-21T15:42:18","modified_gmt":"2025-05-21T13:42:18","slug":"clausurada-con-gran-exito-la-primera-cumbre-internacional-de-gastronomia-celebrada-en-salamanca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/clausurada-con-gran-exito-la-primera-cumbre-internacional-de-gastronomia-celebrada-en-salamanca\/","title":{"rendered":"Clausurada con gran \u00e9xito la primera Cumbre Internacional de Gastronom\u00eda celebrada en Salamanca"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-32121 size-full lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Cumbre-Salamanca.jpg\" alt=\"\" width=\"620\" height=\"387\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-32121 size-full lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Cumbre-Salamanca.jpg\" alt=\"\" width=\"620\" height=\"387\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Cumbre-Salamanca.jpg 620w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Cumbre-Salamanca-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Cumbre-Salamanca-150x94.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\"\/><\/noscript><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El presidente de la Junta de Castilla y Le\u00f3n, Alfonso Fern\u00e1ndez Ma\u00f1ueco, fue el encargado de la clausura oficial de la Cumbre Internacional de Gastronom\u00eda que tuvo lugar en el Colegio Arzobispo Fonseca de Salamanca.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En su intervenci\u00f3n, el presidente de la Comunidad reafirm\u00f3 su compromiso con el sector a trav\u00e9s de medidas como la nueva estrategia \u2018Tierra de Sabor\u2019 y su apuesta por el sector vitivin\u00edcola. Fern\u00e1ndez Ma\u00f1ueco destac\u00f3 que \u00abdesde la Junta apoyamos la buena mesa y la excelencia gastron\u00f3mica para seguir siendo l\u00edderes en turismo\u00bb y expres\u00f3 su agradecimiento por el trabajo de los chefs de Castilla y Le\u00f3n, as\u00ed como a los profesionales nacionales e internacionales presentes en este exitoso encuentro\u00a0gastron\u00f3mico.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Durante dos intensos d\u00edas, la ciudad de Salamanca, Patrimonio de la Humanidad, acogi\u00f3 la Cumbre Internacional de Gastronom\u00eda de Castilla y Le\u00f3n 2025, un evento que combin\u00f3 alta cocina, historia y patrimonio en un escenario monumental. La gran cita gastron\u00f3mica del a\u00f1o reuni\u00f3 a algunas de las figuras m\u00e1s reconocidas del panorama culinario internacional, nacional y regional que sumaban <strong>un total de 32 estrellas Michelin<\/strong>, de las cuales <strong>16 correspond\u00edan a cocineros de la regi\u00f3n<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Con esta iniciativa, Castilla y Le\u00f3n se posiciona como un <strong>destino gastron\u00f3mico de referencia<\/strong>, cumpliendo el objetivo de la Junta de impulsar la promoci\u00f3n de su gastronom\u00eda y el enoturismo mediante eventos de proyecci\u00f3n internacional.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La jornada del martes 20 de mayo comenz\u00f3 con la mesa redonda <strong>\u201cCambiando el men\u00fa para cambiar el mundo\u201d,<\/strong> donde los chefs reconocidos con estrellas Michelin, el\u00a0 japon\u00e9s Shinobu Namae, el asturiano Nacho Manzano y la eslovena Ana Ro\u0161 debatieron sobre sostenibilidad, econom\u00eda circular y el papel de la gastronom\u00eda frente a los grandes retos globales.<strong> El turismo, la gastronom\u00eda y la sostenibilidad fueron los ejes centrales<\/strong> de un di\u00e1logo en el que se puso el foco en la necesidad de transformar los modelos de consumo hacia pr\u00e1cticas m\u00e1s responsables, que promuevan la conservaci\u00f3n del patrimonio y el empoderamiento de las comunidades locales.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A continuaci\u00f3n, Nacho Manzano ofreci\u00f3 una ponencia en la que reflexion\u00f3 sobre sus ra\u00edces asturianas y su proceso creativo. Un detallado repaso por su vida y la de su restaurante \u201cCasa Marcial\u201d desde la historia hostelera familiar hasta las 3 estrellas Michelin obtenidas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A continuaci\u00f3n, y en el marco de la charla titulada <strong>\u201cLa cocina como herramienta frente a la despoblaci\u00f3n: retos y oportunidades\u201d,<\/strong> moderada por el periodista gastron\u00f3mico Javier P\u00e9rez Andr\u00e9s, Nacho Manzano comparti\u00f3 escenario con los chefs castellano y leoneses Pedro Mario P\u00e9rez (El Ermita\u00f1o) y Sara Ferreres (El Taller de Arzuaga).\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El broche de oro lo puso el chef peruano-japon\u00e9s Mitsuharu Tsumura, conocido como Micha, con la ponencia <strong>\u201cUmami, pura sabrosura\u201d,<\/strong> en la que realiz\u00f3 un viaje por los sabores y t\u00e9cnicas de la cocina nikkei. Mitsuharu elabor\u00f3 una receta de umami, un fondo elaborado con pechuga de pollo molida, hongos, kombucha y pescado molido, entre otros, para liberar todo el sabor y lograr ese sabroso caldo nacido en la gastronom\u00eda japonesa que el chef peruano borda en su alta cocina. Invitado por Micha, el presidente Fern\u00e1ndez Ma\u00f1ueco subi\u00f3 al escenario, e incluso particip\u00f3 en la elaboraci\u00f3n de la receta.<\/span><\/p>\n<p><strong>Un cierre con sabor local<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La Cumbre concluy\u00f3 con un almuerzo en el Patio de Escuelas Menores, donde los chefs con estrella Michelin de Castilla y Le\u00f3n reinterpretaron algunas de las recetas de los ponentes, mostrando la diversidad y el alt\u00edsimo nivel de la cocina regional. La degustaci\u00f3n reafirm\u00f3 el potencial de la restauraci\u00f3n en la Comunidad, basada en el producto de calidad, la t\u00e9cnica y la identidad.<\/span><\/p>\n<p><strong>Gastronom\u00eda abierta al p\u00fablico<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La Cumbre tambi\u00e9n se vivi\u00f3 en las calles. Desde el 16 y hasta el 21 de mayo, la ciudad celebr\u00f3 la <strong>Ruta del Pincho<\/strong>, una experiencia gastron\u00f3mica abierta al p\u00fablico en la que cerca de una veintena de bares y restaurantes ofrecieron tapas inspiradas en la cocina de Castilla y Le\u00f3n, combinando tradici\u00f3n y creatividad.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, cada noche se proyect\u00f3 un videomapping en la fachada del Patio Chico de Salamanca. Un espect\u00e1culo de luz y sonido que uni\u00f3 patrimonio hist\u00f3rico y gastronom\u00eda con motivo de la Cumbre que se repetir\u00e1 hasta el domingo en dos sesiones, a las 22h y 22,30 horas.<\/span><\/p>\n<p><strong>Un evento con vocaci\u00f3n internacional<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tras esta segunda jornada, la Cumbre ha consolidado la apuesta de Castilla y Le\u00f3n por posicionar su riqueza gastron\u00f3mica a nivel internacional, poniendo en valor su despensa, su saber hacer y su capacidad de innovaci\u00f3n. La posibilidad de degustar productos emblem\u00e1ticos y reinterpretaciones de grandes recetas ha sido clave para este reconocimiento.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Salamanca no solo se ha convertido por unos d\u00edas en la capital de la alta cocina, sino tambi\u00e9n en un espacio de di\u00e1logo, creatividad y celebraci\u00f3n del talento gastron\u00f3mico que ha sido capaz de unir la monumentalidad de la ciudad charra con la alta cocina no menos monumental.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como complemento a la cumbre HOSTURCYL hizo entrega de unos premios que vinieron a reconocer el esfuerzo de tantos implicados en la proyecci\u00f3n culinaria y gastron\u00f3mica de la cocina tradicional y generacional de las nueve provincias que componen la comunidad aut\u00f3noma.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El \u00e9xito de esta Cumbre Internacional de Gastronom\u00eda de Castilla y Le\u00f3n ha sido debido a la conjunci\u00f3n de esfuerzos de la Junta de Castilla y Le\u00f3n, como organizadora fundamental, y con la colaboraci\u00f3n de la Confederaci\u00f3n de Empresarios de Hosteler\u00eda y Turismo (HOSTURCYL), y el apoyo del Ayuntamiento de Salamanca, la Diputaci\u00f3n Provincial y la Universidad de Salamanca.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/2025\/05\/21\/clausurada-con-gran-exito-la-primera-cumbre-internacional-de-gastronomia-celebrada-en-salamanca\/\">source<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El presidente de la Junta de Castilla y Le\u00f3n, Alfonso Fern\u00e1ndez Ma\u00f1ueco,<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4804","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias-externas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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