{"id":4729,"date":"2025-05-02T12:43:26","date_gmt":"2025-05-02T10:43:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/el-sumiller-david-seijas-inaugura-en-maestral-el-ciclo-culinario-de-vinos-y-letras\/"},"modified":"2025-05-02T12:43:26","modified_gmt":"2025-05-02T10:43:26","slug":"el-sumiller-david-seijas-inaugura-en-maestral-el-ciclo-culinario-de-vinos-y-letras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/el-sumiller-david-seijas-inaugura-en-maestral-el-ciclo-culinario-de-vinos-y-letras\/","title":{"rendered":"El sumiller David Seijas inaugura en Maestral el ciclo culinario de vinos y letras"},"content":{"rendered":"
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El 16 de mayo Seijas presentar\u00e1 su libro de vivencias en una comida maridada<\/p>\n

Maridar vino, gastronom\u00eda y literatura es lo que se har\u00e1 en los Encuentros Culinarios de Vinos y Letras <\/strong>que arrancan y se estrenan el pr\u00f3ximo viernes, 16 de mayo, con una comida en el Restaurante Maestral en la que el protagonista ser\u00e1 el sumiller David Seijas.<\/p>\n

En esta primera edici\u00f3n de este ciclo, que organizan la C\u00e1tedra Casa Sicilia de Enoturismo y Cultura del Vino de la Universidad Miguel Hern\u00e1ndez, la Escuela de Catas de Alicante, Vectalia y el Restaurante Maestral, David Seijas<\/strong>, que durante 12 a\u00f1os form\u00f3 parte del equipo de el Bulli, presentar\u00e1 tras un almuerzo maridado muy especial el libro \u201cConfesiones de un sommelier\u201d<\/em>, una obra autobiogr\u00e1fica que combina an\u00e9cdotas, reflexiones y experiencias vividas en el universo del vino y la alta gastronom\u00eda.<\/p>\n

Este libro, galardonado en el prestigioso certamen International Wine Challenge Industry Awards 2024 como mejor publicaci\u00f3n y gu\u00eda de vinos, es una\u00a0autobiograf\u00eda<\/strong>\u00a0narrada a partir de historias, an\u00e9cdotas, curiosidades y experiencias sobre el restaurante que\u00a0no se han contado<\/strong>, a trav\u00e9s de hechos y aventuras reales, adem\u00e1s de ahondar con un gran humor y un estilo desenfadado en su visi\u00f3n y experiencia propia con\u00a0las adicciones<\/strong>, especialmente con el alcohol, pues su profesi\u00f3n y pasi\u00f3n, el vino, se acab\u00f3 convirtiendo en su enemigo n\u00famero uno. Seijas relata c\u00f3mo afront\u00f3 este dilema y c\u00f3mo lo resolvi\u00f3, consiguiendo seguir trabajando con el vino e inclusive\u00a0catando y degustando vino mientras superaba su adicci\u00f3n<\/strong>. Una divertida, extraordinaria y sobrecogedora historia, siempre con el vino como protagonista, para aprender y disfrutar de una lectura que no dejar\u00e1 indiferente a nadie.<\/p>\n

David Seijas, (1980, Seva, Barcelona) es\u00a0sommelier y m\u00e1ster de viticultura, enolog\u00eda y marketing del vino<\/strong>. Fue\u00a0sommelier en elBulli\u00a0<\/strong>durante doce a\u00f1os (de 2000 a 2011), ha formado parte de\u00a0elBullifoundation<\/a>\u00a0hasta 2015 y ha sido sommelier en distintos establecimientos como el\u00a0Hotel Arts<\/strong>, la\u00a0bodega Herencia Alt\u00e9s y la Viniteca<\/strong>. En su haber figura un amplio elenco de galardones y reconocimientos:\u00a0Premio Nariz de Oro al Mejor sommelier de Espa\u00f1a<\/strong>\u00a0(2006), el\u00a0Premio Nacional de Gastronom\u00eda<\/strong>\u00a0(2010), el\u00a0Premio a la Trayectoria en el mundo del vino por la Asociaci\u00f3n Catalana de Sommeliers<\/strong>\u00a0(2011), el Premio\u00a0Prix International de Literatura Gastron\u00f3mica<\/strong>\u00a0(2011) o el\u00a0Premio a la Creatividad enol\u00f3gica La Gu\u00eda de vinos de La Vanguardia<\/strong> (2022).<\/p>\n

Adem\u00e1s, es profesor de sumiller\u00eda en la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona y en la Escuela de Hosteler\u00eda de Girona, adem\u00e1s de colaborar en la Escuela de Catas de Alicante y en distintos medios de comunicaci\u00f3n como divulgador de la cultura del vino.<\/p>\n

Es\u00a0autor de diversos libros<\/strong>\u00a0como las gu\u00edas anuales 110 vinos para el 2010, 111 vinos para el 2011, 112 vinos para el 2012, 113 vinos para el 2013 o Vinos imbatibles. Colabora actualmente con diferentes empresas del sector del vino como\u00a0Wineissocial<\/strong>\u00a0y es\u00a0propietario y creador de la empresa Gallina de Piel Wines<\/strong>\u00a0que elabora sus propios vinos en diferentes zonas de Espa\u00f1a. Es profesor de sumiller\u00eda en la\u00a0Universidad Rovira i Virgili de Tarragona\u00a0<\/strong>y en la\u00a0Escuela de Hosteler\u00eda de Girona<\/strong>, adem\u00e1s de colaborar con la Escuela de Catas de Alicante y en distintos medios de comunicaci\u00f3n como divulgador de la cultura del vino.<\/p>\n

Y ahora, llega al restaurante Maestral de Alicante para participar en estos encuentros culinarios para disfrutar de un men\u00fa especial, inspirado en su trayectoria profesional y unos vinos muy especiales.<\/p>\n

El men\u00fa, titulado \u201cGallina de Piel\u201d, constar\u00e1 de un peque\u00f1o coctel de bienvenida formado por \u201cFresas Campari, mandarina, albahaca y sansho\u201d, \u201cPulpo a la gallega\u201d, \u201cAceitunas\u201d, \u201cBrocheta de sand\u00eda y remolacha\u201d y \u201cSteak tartar \u201cDe mi padre de los domingos\u201d\u201d.Los siguientes platos de este men\u00fa, basado en la obra de David Seijas, ser\u00e1n \u201cPlacer de las Setas\u201d, \u201cPlato de las especias\u201d, \u201cEvoluci\u00f3n de la Paella\u201d, Pipeta de gamba en sashimi\u201d, \u201cTallarines de consom\u00e9 a la carbonara\u201d y \u201cPechuga de Caneton con fruta de verano\u201d. Para finalizar, como postre se servir\u00e1 \u201cFlan de huevo, naranja y lim\u00f3n\u201d y \u201cPeque\u00f1as locuras\u201d. Todos estos platos estar\u00e1n maridados con varios vinos cuidadosamente selecionados, como \u201cManar dos Seixas\u201d, \u201cRoca del Crit\u201d o \u201cNeverwine\u201d de Gallina de Piel, o \u201cCesilia Ros\u00e9 La R\u00e9serve\u201d de Casa Sicilia 1707.<\/p>\n

Tras la comida habr\u00e1 tertulia con David Seijas sobre su libro, del que se podr\u00e1n comprar ejemplares para su posterior firma. Las personas interesadas en acudir deber\u00e1n realizar la correspondiente reserva en el tel\u00e9fono 965 26 25 85<\/strong><\/p>\n

Ven a descubrir el mejor maridaje literario<\/p>\n

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