{"id":4706,"date":"2025-04-14T12:54:43","date_gmt":"2025-04-14T10:54:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/"},"modified":"2025-04-14T12:54:43","modified_gmt":"2025-04-14T10:54:43","slug":"la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/","title":{"rendered":"La torrija de Sergio Hern\u00e1ndez de Latasia y la innovadora de Paula Beer de Nude Cake, ganadoras del concurso de La Mejor torrija de restauraci\u00f3n de Madrid"},"content":{"rendered":"<div>\n<div class=\"td-featured-image-rec\">\n<div class=\"td-post-featured-image\"><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Torrijas-ACYRE.jpg\" data-caption=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"350\" class=\"entry-thumb td-modal-image\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Torrijas-ACYRE-300x350.jpg\" alt=\"\" title=\"Torrijas ACYRE\"\/><\/a><\/div>\n<\/div>\n<p><strong>Sergio Hern\u00e1ndez de Latasia<\/strong> con una torrija de pan brioche caramelizada con mantequilla en la categor\u00eda de Tradicional y <strong>Paula Beer de Nude Cake<\/strong> con una de pasta choux rellena de torrija al horno y caramelo de violetas en Innovaci\u00f3n han sido los ganadores del concurso de <em>Las mejores torrijas de restauraci\u00f3n de la Comunidad de Madrid 2025<\/em>. El certamen, organizado por la Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid), se ha celebrado en el escenario de la Comunidad de Madrid en el Sal\u00f3n Gourmets y como ingredientes obligatorios en este dulce de Semana Santa todos los participantes incluyen dos productos con el sello de Madrid Calidad.<\/p>\n<p>La ganadora de la torrija innovadora denominada <strong>Bomba de torrija con caramelo de violeta<\/strong>, ha sido Paula Beer de <strong>Nude Cake<\/strong>, elabora una torrija tradicional al horno para el relleno de su pasta choux con un craquelin para darle el toque <em>crunchie<\/em> que cubre la torrija. \u201c<em>Es muy castiza pues se corona con una crema y un crujiente de caramelo de violetas, pero mantiene el sabor tradicional gracias al relleno infusionado en canela, naranja, lim\u00f3n y vainilla que horneamos para evitar<\/em> <em>el sabor m\u00e1s fuerte de la fritura<\/em>\u201d, asegura Beer. Estar\u00e1 a la venta en su nuevo local del Mercado de Numancia (Vallecas) llamado <strong>La Raspa Golosa<\/strong> y en el obrador de Alcorc\u00f3n <strong>Nude Cake<\/strong>.<\/p>\n<p>En la categor\u00eda tradicional, <strong>Sergio Hern\u00e1ndez<\/strong>, de <strong>restaurante Latasia (Paseo de la Castellana, 115<\/strong>) ha ganado con una torrija de pan brioche artesano con mantequilla que elabora con un remojo en fr\u00edo de 24 horas para que el pan se empape bien y no se rompa. Este pan, por su gran capacidad de absorci\u00f3n, hace que la miga de la torrija se convierta en una crema. Lo m\u00e1s caracter\u00edstico de esta torrija es que, a pesar de ser tradicional, no utilizan lim\u00f3n ni naranja, aqu\u00ed destacan la utilizaci\u00f3n de vainilla Bourbon de Madagascar porque es la que m\u00e1s sabor tiene, canela, az\u00facar y huevos camperos de Madrid de Granjas Villarreal, adem\u00e1s de leche y nata madrile\u00f1a Pri\u00e9gola. \u201c<em>En lugar de fre\u00edr, nuestra torrija la tostamos en mantequilla de az\u00facar y as\u00ed conseguimos el toque de avellana que produce la mantequilla tostada, el caramelizado del az\u00facar y as\u00ed sellamos para que todos los jugos est\u00e9n dentro de la torrija sabor sorprendiendo por su cremosidad y la cantidad de l\u00edquido que suelta al clavar la cuchara. Adem\u00e1s, en Latasia acompa\u00f1amos nuestra torrija con un helado de caramelo salado<\/em>\u201d, a\u00f1ade Sergio Hern\u00e1ndez.<\/p>\n<p>El <strong>segundo puesto<\/strong>, en categor\u00eda tradicional, ha sido para <strong>David Crist\u00f3bal<\/strong> de <strong>Formentor <\/strong>que prepara una torrija en pan de elaboraci\u00f3n propia con mantequilla aromatizado con c\u00edtricos, adem\u00e1s suple parte del az\u00facar por miel de Madrid Miel para conseguir que sea m\u00e1s tierno. Y a\u00f1ade: \u201c<em>fre\u00edmos en aceite de girasol, rebozamos en az\u00facar y canela y ponemos unos hilos de ralladura de naranja<\/em>\u201d. El <strong>tercer puesto<\/strong> ha reca\u00eddo en Marta C\u00e1rdenas del Catering Isabel Maestre. \u201c<em>Es una versi\u00f3n muy tradicional con la que intentamos trasmitir el sabor de las torrijas de siempre con pan propio, naranja, lim\u00f3n, canela y leche madrile\u00f1a de Priegola<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>En <strong>innovaci\u00f3n<\/strong>, el <strong>segundo puesto<\/strong> ha reca\u00eddo en una original torrija infusionada en t\u00e9 matcha, pistachos tostados y pomelo de <strong>Viviana Caro<\/strong> de <strong>Bestial by Rosi la Loca<\/strong> y el <strong>tercero<\/strong>, en una torrija m\u00e1s fresca, menos dulce y m\u00e1s herb\u00e1cea infusionada con galanga, menta y citronela a manos de <strong>Gonzalo Zarcero<\/strong> de <strong>Barmit\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>El jurado ha estado formado por diversas personalidades del \u00e1mbito gastron\u00f3mico: Javier Cocheteux, panadero y propietario de Pan.delirio y ganador del Concurso de la Mejor Torrija Tradicional de Madrid 2022; Javier Aparicio, chef de La Raquetista, Salino y Cachivache Taberna; Iv\u00e1n Morales y \u00c1lvaro Castellanos, chefs del Grupo Arz\u00e1bal; Irene Amat, pastelera de Itama Pasteler\u00eda y ganadora del Certamen Nacional de Pasteler\u00eda 2021, y Eva Garcinu\u00f1o, periodista gastron\u00f3mica en Gastroactivity.<\/p>\n<p>Las torrijas tienen una larga historia que se remonta al Imperio romano, donde ya se preparaban sin rebozar en huevo seg\u00fan se recoge en la receta del libro que se encontr\u00f3 en tiempos del emperador Tiberio \u2018<em>Sobre los asuntos de la cocina\u2019<\/em>.<\/p>\n<p>En la Edad Media se popularizaron en Espa\u00f1a, especialmente entre las clases humildes y enfermos, por sus supuestas propiedades energ\u00e9ticas. Actualmente, siguen siendo un postre t\u00edpico de Semana Santa, aunque algunos restaurantes las ofrecen todo el a\u00f1o. Su preparaci\u00f3n de filosof\u00eda de receta de aprovechamiento de nuestras abuelas con el pan sobrante y duro del d\u00eda anterior ha evolucionado a panes brioche o de rosc\u00f3n, incluyendo opciones al horno o en freidora de aire para reducir calor\u00edas. En la Comunidad de Madrid se consumen alrededor de 10 millones de torrijas anualmente, siendo uno de los dulces m\u00e1s vendidos junto con el Rosc\u00f3n de Reyes.<\/p>\n<p>\u00ab<em>Las torrijas son un elemento fundamental en la gastronom\u00eda de nuestra regi\u00f3n, un postre tradicional que, al mismo tiempo, se reinventa para satisfacer los paladares m\u00e1s exigentes, tanto en su versi\u00f3n cl\u00e1sica como en interpretaciones m\u00e1s innovadoras, con gui\u00f1os muy castizos en el sabor como el caramelo de violetas<\/em>\u00ab, explica Eduardo Casquero, presidente de ACYRE Madrid. Adem\u00e1s, se\u00f1ala: \u00ab<em>Este certamen pretende ser una plataforma para dar mayor visibilidad al talento culinario madrile\u00f1o y, al mismo tiempo, descubrir nuevos chefs que permitan a madrile\u00f1os y turistas degustar sus propuestas de este dulce, ya sea en su versi\u00f3n vanguardista o en su forma m\u00e1s tradicional, que este a\u00f1o vuelve a reconocer al restaurante Latasia como ocurri\u00f3 en 2019<\/em>\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/2025\/04\/14\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/\">source<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sergio Hern\u00e1ndez de Latasia con una torrija de pan brioche caramelizada con<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4706","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias-externas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La torrija de Sergio Hern\u00e1ndez de Latasia y la innovadora de Paula Beer de Nude Cake, ganadoras del concurso de La Mejor torrija de restauraci\u00f3n de Madrid - ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La torrija de Sergio Hern\u00e1ndez de Latasia y la innovadora de Paula Beer de Nude Cake, ganadoras del concurso de La Mejor torrija de restauraci\u00f3n de Madrid - ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sergio Hern\u00e1ndez de Latasia con una torrija de pan brioche caramelizada con [\u2026]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Ararestaurantesalicante\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-04-14T10:54:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Torrijas-ACYRE-300x350.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Antonio Palomera\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Antonio Palomera\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Antonio Palomera\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/066f68dc3db0406c0829af861c17332f\"},\"headline\":\"La torrija de Sergio Hern\u00e1ndez de Latasia y la innovadora de Paula Beer de Nude Cake, ganadoras del concurso de La Mejor torrija de restauraci\u00f3n de Madrid\",\"datePublished\":\"2025-04-14T10:54:43+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\\\/\"},\"wordCount\":1011,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.hosteleriadigital.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/04\\\/Torrijas-ACYRE-300x350.jpg\",\"articleSection\":[\"Noticias externas\"],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\\\/\",\"name\":\"La torrija de Sergio Hern\u00e1ndez de Latasia y la innovadora de Paula Beer de Nude Cake, ganadoras del concurso de La Mejor torrija de restauraci\u00f3n de Madrid - ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.hosteleriadigital.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/04\\\/Torrijas-ACYRE-300x350.jpg\",\"datePublished\":\"2025-04-14T10:54:43+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.hosteleriadigital.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/04\\\/Torrijas-ACYRE-300x350.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.hosteleriadigital.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/04\\\/Torrijas-ACYRE-300x350.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La torrija de Sergio Hern\u00e1ndez de Latasia y la innovadora de Paula Beer de Nude Cake, ganadoras del concurso de La Mejor torrija de restauraci\u00f3n de Madrid\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/\",\"name\":\"ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante\",\"description\":\"Producto local, restauraci\u00f3n de calidad en Alicante y su provincia\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#organization\",\"name\":\"ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/09\\\/logoara.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/09\\\/logoara.png\",\"width\":400,\"height\":85,\"caption\":\"ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/Ararestaurantesalicante\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/ararestaurantesalicante\\\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/066f68dc3db0406c0829af861c17332f\",\"name\":\"Antonio Palomera\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a8378756bb866d8a91ea5808ee291ef099888cc76273b42162b3ab961b9da5df?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a8378756bb866d8a91ea5808ee291ef099888cc76273b42162b3ab961b9da5df?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a8378756bb866d8a91ea5808ee291ef099888cc76273b42162b3ab961b9da5df?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Antonio Palomera\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/en\\\/author\\\/antonio\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La torrija de Sergio Hern\u00e1ndez de Latasia y la innovadora de Paula Beer de Nude Cake, ganadoras del concurso de La Mejor torrija de restauraci\u00f3n de Madrid - ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"La torrija de Sergio Hern\u00e1ndez de Latasia y la innovadora de Paula Beer de Nude Cake, ganadoras del concurso de La Mejor torrija de restauraci\u00f3n de Madrid - ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante","og_description":"Sergio Hern\u00e1ndez de Latasia con una torrija de pan brioche caramelizada con [\u2026]","og_url":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/","og_site_name":"ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/Ararestaurantesalicante","article_published_time":"2025-04-14T10:54:43+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Torrijas-ACYRE-300x350.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"Antonio Palomera","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Antonio Palomera","Estimated reading time":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/"},"author":{"name":"Antonio Palomera","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#\/schema\/person\/066f68dc3db0406c0829af861c17332f"},"headline":"La torrija de Sergio Hern\u00e1ndez de Latasia y la innovadora de Paula Beer de Nude Cake, ganadoras del concurso de La Mejor torrija de restauraci\u00f3n de Madrid","datePublished":"2025-04-14T10:54:43+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/"},"wordCount":1011,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Torrijas-ACYRE-300x350.jpg","articleSection":["Noticias externas"],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/","url":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/","name":"La torrija de Sergio Hern\u00e1ndez de Latasia y la innovadora de Paula Beer de Nude Cake, ganadoras del concurso de La Mejor torrija de restauraci\u00f3n de Madrid - ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Torrijas-ACYRE-300x350.jpg","datePublished":"2025-04-14T10:54:43+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.araalicante.com\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Torrijas-ACYRE-300x350.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Torrijas-ACYRE-300x350.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-torrija-de-sergio-hernandez-de-latasia-y-la-innovadora-de-paula-beer-de-nude-cake-ganadoras-del-concurso-de-la-mejor-torrija-de-restauracion-de-madrid\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.araalicante.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La torrija de Sergio Hern\u00e1ndez de Latasia y la innovadora de Paula Beer de Nude Cake, ganadoras del concurso de La Mejor torrija de restauraci\u00f3n de Madrid"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#website","url":"https:\/\/www.araalicante.com\/","name":"ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante","description":"Producto local, restauraci\u00f3n de calidad en Alicante y su provincia","publisher":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.araalicante.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#organization","name":"ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante","url":"https:\/\/www.araalicante.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.araalicante.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/logoara.png","contentUrl":"https:\/\/www.araalicante.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/logoara.png","width":400,"height":85,"caption":"ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante"},"image":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/Ararestaurantesalicante","https:\/\/www.instagram.com\/ararestaurantesalicante\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#\/schema\/person\/066f68dc3db0406c0829af861c17332f","name":"Antonio Palomera","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a8378756bb866d8a91ea5808ee291ef099888cc76273b42162b3ab961b9da5df?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a8378756bb866d8a91ea5808ee291ef099888cc76273b42162b3ab961b9da5df?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a8378756bb866d8a91ea5808ee291ef099888cc76273b42162b3ab961b9da5df?s=96&d=mm&r=g","caption":"Antonio Palomera"},"url":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/author\/antonio\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4706","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4706"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4706\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4706"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4706"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4706"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}