{"id":4618,"date":"2025-03-17T11:26:02","date_gmt":"2025-03-17T10:26:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/marcas-de-restauracion-marca-la-diferencia-en-el-mayor-encuentro-de-la-restauracion-en-espana\/"},"modified":"2025-03-17T11:26:02","modified_gmt":"2025-03-17T10:26:02","slug":"marcas-de-restauracion-marca-la-diferencia-en-el-mayor-encuentro-de-la-restauracion-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/marcas-de-restauracion-marca-la-diferencia-en-el-mayor-encuentro-de-la-restauracion-en-espana\/","title":{"rendered":"Marcas de Restauraci\u00f3n marca la diferencia en el mayor encuentro de la Restauraci\u00f3n en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-31546 size-large lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Restaurant-Trends-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-31546 size-large lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Restaurant-Trends-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Restaurant-Trends-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Restaurant-Trends-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Restaurant-Trends-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Restaurant-Trends-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Restaurant-Trends-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Restaurant-Trends-630x420.jpg 630w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Restaurant-Trends-640x427.jpg 640w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Restaurant-Trends-681x454.jpg 681w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Restaurant-Trends-scaled.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>El ente empresarial, Marcas de Restauraci\u00f3n (MDR) ha marcado la diferencia, impulsando a la excelencia de los fogones y sector agroalimentario, como sello de identidad y motor de la econom\u00eda espa\u00f1ola. MDR actualmente aglutina a 49 compa\u00f1\u00edas con m\u00e1s de 170 marcas que suponen una facturaci\u00f3n anual de 8.100 M\u20ac y cerca de 8.000 locales en todo el territorio espa\u00f1ol.<\/p>\n<p>La realizaci\u00f3n de la \u00faltima edici\u00f3n del Restaurant Trends 2025 en IFEMA, ha permitido que, en un espacio de reflexi\u00f3n e innovaci\u00f3n, diferentes expertos del sector hayan podido aportar ideas y propuestas para enfrentar los desaf\u00edos del mercado actual y llegar a la conclusi\u00f3n: <strong>que la restauraci\u00f3n, sector cada vez m\u00e1s fuerte y competitivo, es el motor econ\u00f3mico en Espa\u00f1a, y tambi\u00e9n, un reflejo de la identidad y cultura de nuestro pa\u00eds.\u00a0<\/strong>El destacado y gran apoyo institucional ha venido de la mano de representantes\u00a0<strong>del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n; Ministerio de Industria y Turismo; la Generalitat de Catalu\u00f1a, Comunidad Aut\u00f3noma de Madrid y el Ayuntamiento de Las Rozas.<\/strong><\/p>\n<p>La sesi\u00f3n de apertura ha estado dirigida por\u00a0<strong>Borja Hern\u00e1ndez de Alba<\/strong>,\u00a0<strong>presidente de MDR y CEO Restaurant Brands Europe (Burger King, Popeyes y Tim Hortons),<\/strong>\u00a0quien ha animado a los presentes a\u00a0<em>\u201cpelear de forma unida\u201d<\/em>\u00a0bajo los par\u00e1metros de liderazgo, crecimiento de empleo e innovaci\u00f3n, sin obviar que la obligaci\u00f3n del sector debe estar orientada a proporcionar una experiencia especial al consumidor.<\/p>\n<p>En el inicio de la jornada, y para abrir boca,\u00a0<strong>Almudena Ma\u00edllo<\/strong>,\u00a0<strong>concejal delegada de Turismo del<\/strong>\u00a0<strong>Ayuntamiento de Madrid<\/strong>\u00a0se ha referido al poder de la industria alimentaria en nuestro pa\u00eds, que aglutina a un total de 29.840 establecimientos de hosteler\u00eda, de los que 10.216 son restaurantes asentados en Madrid. Igualmente ha volcado datos de los dos \u00faltimos estudios realizados por Euromonitor 2024, donde la citada\u00a0<strong>capital espa\u00f1ola destaca como segundo destino urbano m\u00e1s atractivo del mundo<\/strong>\u00a0(en el pasado a\u00f1o 2019, ocup\u00f3 el puesto 47) y por TimeOut, donde\u00a0<strong>Madrid es considerada como la primera ciudad gastron\u00f3mica a nivel europeo y la quinta, a nivel mundial.<\/strong><\/p>\n<p>Por su parte, la\u00a0<strong>directora de impacto Corporativo de McDonald\u2019s, a su vez, vicepresidenta institucional de MDR<\/strong>,\u00a0<strong>Paloma Cabral<\/strong>\u00a0ha resaltado que la colaboraci\u00f3n p\u00fablico-privada crea la sinergia esencial para el desarrollo y fortalecimiento del sector, clave para promover pol\u00edticas que favorezcan la innovaci\u00f3n, la sostenibilidad y el crecimiento de la restauraci\u00f3n.\u00a0<em>\u201cJuntos, podemos construir empresas m\u00e1s fuertes y sostenibles que reflejen los valores y la identidad de nuestra comunidad\u201d.<\/em><\/p>\n<p>Con la premisa de mejorar la experiencia que se ofrece al cliente,\u00a0<strong>Pere Taberner<\/strong>,\u00a0<strong>vicepresidente para Europa, \u00c1frica y Middle East del<\/strong>\u00a0<strong>Grupo Welbilt<\/strong>\u00a0ha apostado por aplicar tecnolog\u00eda eficiente en el dise\u00f1o de platos de calidad, como receta para un restaurante de \u00e9xito en el siglo XXI, sin olvidar que lo m\u00e1s importante de un establecimiento son las personas.\u00a0<em>\u201cExiste obsesi\u00f3n por el proceso y la calidad. Ayudemos a crear empleos con significado, m\u00e1s valor y menos sufrimiento\u201d.\u00a0<\/em>Taberner ha recordado la existencia del modelo\u00a0<em>Escoffier (de enorme rigidez en las recetas de cocina: parte de input variable de comida limitada que obliga a tener un personal muy formado, lo que se conoc\u00eda por La Brigada,\u00a0<\/em>y su evoluci\u00f3n hasta llegar al modelo de\u00a0<em>USA (se focaliza en input fijo que limita el producto de entrada, pero de f\u00e1cil gesti\u00f3n).<\/em><\/p>\n<p>Seguidamente, el\u00a0<strong>presidente de la<\/strong>\u00a0<strong>Real Academia de Gastronom\u00eda de Espa\u00f1a<\/strong>,\u00a0<strong>Luis Su\u00e1rez de Lezo<\/strong>, al aludir sobre la profesionalizaci\u00f3n de las marcas, ha expuesto que el cocinero, no solo tiene que hacer buenas recetas, sino enfrentarse a las variables nuevas que entran en juego, sin perder la personalidad y esencia fundamental, caracter\u00edsticas ambas, que dotan de eficacia a un buen restaurante.\u00a0<em>\u201cEs la oportunidad de crear emociones y sorprender para fidelizar al cliente con su marca\u201d.<\/em><\/p>\n<p>Por su parte, y aludiendo a la cuesti\u00f3n de la regulaci\u00f3n y su impacto en los negocios, la\u00a0<strong>presidenta de ANGED<\/strong>\u00a0<strong>(Asociaci\u00f3n Nacional de Grandes Empresas de Distribuci\u00f3n),<\/strong>\u00a0<strong>Matilda Garc\u00eda-Duarte<\/strong>\u00a0ha advertido que, cada vez hay menos interlocuci\u00f3n entre los pol\u00edticos y la sociedad civil y que de aplicar la reducci\u00f3n de jornada laboral, el impacto directo para el conjunto del comercio minorista arrojar\u00e1 un coste econ\u00f3mico por valor de 2.900 millones de euros. Igualmente ha puesto sobre la mesa la existencia de un total de 150.000 vacantes de empleo sin cubrir en todos los sectores, de los que 16.000, corresponde al comercio, seg\u00fan informe de Caixa Dualiza<em>, \u201cporque no hay perfiles con la formaci\u00f3n adecuada\u201d.<\/em><\/p>\n<p>Dentro del panel \u201cdescubriendo oportunidades en el campo de la restauraci\u00f3n\u201d,\u00a0<strong>Ruth Mar\u00eda Talaya<\/strong>,\u00a0<strong>directora general de<\/strong>\u00a0<strong>GastroRanking<\/strong>\u00a0ha advertido de la repercusi\u00f3n de una rese\u00f1a en un negocio, dado que se trata de una valoraci\u00f3n o juicio por parte del cliente sobre la calidad del establecimiento. El restaurador recibe en tiempo real, todos los comentarios que ha de tratar, uno a uno, por su bien reputacional. Igualmente,\u00a0<strong>Edurne Uranga, de VP Foodservice Europe de Circana,<\/strong>\u00a0ha anunciado que tendremos que romper las medias para conocer al consumidor y que hay que entender que, pese a la estabilidad en el mercado, ser\u00e1 un a\u00f1o dif\u00edcil.<\/p>\n<p>Una de las intervenciones m\u00e1s llamativas del evento, Restaurant Trends 2025, ha sido la de\u00a0<strong>Konnectare Values<\/strong>. La\u00a0<strong>socio-directora<\/strong>\u00a0de la citada firma,\u00a0<strong>Gemma Gonz\u00e1lez<\/strong>, en su exposici\u00f3n sobre la revoluci\u00f3n del neuromarketing, ha explicado que los clientes deber\u00e1n sentir una conexi\u00f3n profunda con la marca y sus principios. Seg\u00fan Gemma Gonz\u00e1lez, el neuromarketing busca la respuesta en lo m\u00e1s profundo del subconsciente, que es donde realmente est\u00e1 impresa la marca. <em>\u201cTardamos 2\u20195 segundos en generar una decisi\u00f3n de compra\u201d.<\/em>\u00a0La experiencia del cliente empieza con la experiencia del empleado, quien deber\u00e1 mostrar inter\u00e9s hacia sus necesidades, generar v\u00ednculos emocionales y contar historias que resalten los valores y la filosof\u00eda de la marca\u2026, que evoquen los sentidos. Las empresas que quieran marcar una diferencia tendr\u00e1n que conocer al cliente y entender el mundo que le rodea.\u00a0\u00a0<em>\u201cEl cliente perfecto ser\u00e1 aquel, sin prisas, que permita la activaci\u00f3n del \u00e1rea de recompensa y placer, y que, de verdad, est\u00e9 presente ante la exquisitez de un plato\u201d.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/2025\/03\/17\/marcas-de-restauracion-marca-la-diferencia-en-el-mayor-encuentro-de-la-restauracion-en-espana\/\">source<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El ente empresarial, Marcas de Restauraci\u00f3n (MDR) ha marcado la diferencia, impulsando<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4618","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias-externas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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