{"id":4576,"date":"2025-02-21T14:57:43","date_gmt":"2025-02-21T13:57:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/consolidar-el-valor-del-cordero-emblema-de-aragon-como-esencia-de-nuestra-gastronomia-objetivo-de-la-alianza-entre-horeca-restaurantes-zaragoza-y-la-igp-ternasco-de-aragon\/"},"modified":"2025-02-21T14:57:43","modified_gmt":"2025-02-21T13:57:43","slug":"consolidar-el-valor-del-cordero-emblema-de-aragon-como-esencia-de-nuestra-gastronomia-objetivo-de-la-alianza-entre-horeca-restaurantes-zaragoza-y-la-igp-ternasco-de-aragon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/consolidar-el-valor-del-cordero-emblema-de-aragon-como-esencia-de-nuestra-gastronomia-objetivo-de-la-alianza-entre-horeca-restaurantes-zaragoza-y-la-igp-ternasco-de-aragon\/","title":{"rendered":"Consolidar el valor del cordero emblema de Arag\u00f3n como esencia de nuestra gastronom\u00eda, objetivo de la alianza entre Horeca Restaurantes Zaragoza y la IGP Ternasco de Arag\u00f3n"},"content":{"rendered":"<div>\n<div class=\"td-featured-image-rec\">\n<div class=\"td-post-featured-image\"><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/H.-Zaragoza.jpg\" data-caption=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"350\" class=\"entry-thumb td-modal-image\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/H.-Zaragoza-300x350.jpg\" alt=\"\" title=\"H. Zaragoza\"\/><\/a><\/div>\n<\/div>\n<p>La IGP Ternasco de Arag\u00f3n y Horeca Restaurantes Zaragoza a\u00fanan esfuerzos en una nueva alianza con dos objetivos que van de la mano. Por un lado, se pretende favorecer al sector ganadero local, a las 472 familias ganaderas de 271 pueblos aragoneses que pastorean las m\u00e1s de 257.000 ovejas adscritas a la IGP, y a su ecosistema productivo. Y, al mismo tiempo, se quiere impulsar y dinamizar el sector de la restauraci\u00f3n poniendo en valor la carne de cordero emblema de Arag\u00f3n como esencia de nuestra gastronom\u00eda, potenciando a\u00fan m\u00e1s la presencia de la IGP Ternasco de Arag\u00f3n en las cartas de los restaurantes, con platos y cortes cl\u00e1sicos pero tambi\u00e9n con otros m\u00e1s novedosos.<\/p>\n<p>Con este doble objetivo se ha firmado un convenio de colaboraci\u00f3n por el que el consejo regulador se ha convertido en nuevo patrocinador de la asociaci\u00f3n, mostrando as\u00ed su apoyo y compromiso. A la firma del acuerdo, que ha tenido lugar en las oficinas de la federaci\u00f3n de empresarios, han acudido el presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, Jos\u00e9 Mar\u00eda Lasheras, y el presidente del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Arag\u00f3n, Juan Carlos Brun. Ambas partes trabajar\u00e1n para favorecer el sector local y, por tanto, la gastronom\u00eda aragonesa. Y, para ello, la apuesta por uno de nuestros productos bandera como es la IGP Ternasco de Arag\u00f3n resulta clave, ya que, como esencia de la identidad de nuestra tierra y sello de calidad reconocible m\u00e1s all\u00e1 de nuestras fronteras, se ha convertido en un foco de atracci\u00f3n tanto para los amantes de la cocina como para los visitantes que buscan sabores con historia.<\/p>\n<p>Para ambas partes, la formaci\u00f3n especializada es esencial. De esta manera, se pondr\u00e1n en marcha cursos de formaci\u00f3n espec\u00edficos de cocineros y personal de sala dirigidos especialmente a mejorar el conocimiento y posibilidades de uso de la IGP Ternasco de Arag\u00f3n en los fogones de los restaurantes que pertenecen a Horeca Restaurantes Zaragoza. Adem\u00e1s, en el marco de este acuerdo, se potenciar\u00e1 entre asociados a ambos sectores la difusi\u00f3n de actividades y jornadas gastron\u00f3micas como \u201cel Mes del Ternasco asado\u201d o \u201cPremios Horeca\u201d.<\/p>\n<p>Jos\u00e9 Mar\u00edas Lasheras valora muy positivamente este convenio, ya que, \u201cpara Horeca Restaurantes, es vital seguir trabajando en acuerdos que nos permiten avanzar con el fin de potenciar y reforzar el dinamismo de nuestro sector, puesto que es un pilar estrat\u00e9gico en el crecimiento de nuestra provincia\u201d.<\/p>\n<p>El Ternasco de Arag\u00f3n fue la primera carne fresca reconocida con una Denominaci\u00f3n Espec\u00edfica en 1989, y amparada por la Uni\u00f3n Europea como Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) en el a\u00f1o 1996. El responsable de garantizar la calidad de esta carne es el Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Arag\u00f3n, a trav\u00e9s de un estricto sistema de certificaci\u00f3n de producto, acreditado por la Entidad Nacional de Acreditaci\u00f3n (ENAC).<\/p>\n<p>Este trabajo que se desarrolla en Arag\u00f3n desde hace m\u00e1s de 36 a\u00f1os garantiza al consumidor un producto de alta calidad con un origen controlado (trazabilidad) y siempre homog\u00e9neo, valorizando de este modo una producci\u00f3n tan importante como la ovina para nuestra comunidad. \u201cDe este modo, se trata de una labor que favorece la econom\u00eda rural aragonesa, su cultura y medio de vida, manteniendo la poblaci\u00f3n rural y preservando el medio natural\u201d, concluye Juan Carlos Brun.<\/p>\n<\/div>\n<p><a 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