{"id":4479,"date":"2025-01-28T18:31:19","date_gmt":"2025-01-28T17:31:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/"},"modified":"2025-01-28T18:31:19","modified_gmt":"2025-01-28T17:31:19","slug":"la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/","title":{"rendered":"La tapa \u201cPerdiz ma\u00edz y escabeche\u201d de Jes\u00fas Iv\u00e1n Anaya ganadora del III Campeonato Oficial Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a \u2013 Tapas y Pinchos"},"content":{"rendered":"<div>\n<div class=\"td-featured-image-rec\">\n<div class=\"td-post-featured-image\"><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/campeonatofinalportada.jpg\" data-caption=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"350\" class=\"entry-thumb td-modal-image\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/campeonatofinalportada-300x350.jpg\" alt=\"\" title=\"campeonatofinalportada\"\/><\/a><\/div>\n<\/div>\n<p>El <strong>III Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a<\/strong>, organizado por <strong>Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a, <\/strong>con el apoyo de<strong> Alimentos de Espa\u00f1a, Mahou-San Miguel, Makro y 1001 Sabores Regi\u00f3n de Murcia,<\/strong> ha llegado hoy a su emocionante final.<\/p>\n<p>El primer premio ha reca\u00eddo finalmente en <strong>Jes\u00fas Iv\u00e1n Anaya del Complejo Tur\u00edstico Mirador de La Mancha<\/strong><strong>,<\/strong> gracias a su innovadora creaci\u00f3n <strong>\u201cPerdiz ma\u00edz y escabeche\u201d, <\/strong>representando a la<strong> Asociaci\u00f3n Provincial de Empresarios de Hosteler\u00eda y Turismo de Ciudad Real.<\/strong><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-31091 size-medium lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tapaciudadreal-289x300.jpg\" alt=\"\" width=\"289\" height=\"300\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-31091 size-medium lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tapaciudadreal-289x300.jpg\" alt=\"\" width=\"289\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tapaciudadreal-289x300.jpg 289w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tapaciudadreal-144x150.jpg 144w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tapaciudadreal-404x420.jpg 404w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tapaciudadreal-640x665.jpg 640w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tapaciudadreal-681x707.jpg 681w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tapaciudadreal.jpg 704w\" sizes=\"auto, (max-width: 289px) 100vw, 289px\"\/><\/noscript>La propuesta ganadora, denominada<strong> \u201cPerdiz ma\u00edz y escabeche\u201d, <\/strong>est\u00e1 elaborada con un producto muy apreciado de la zona de Ciudad Real, como es la caza menor, en la que la perdiz es la protagonista, reinterpretada en forma de un pat\u00e9 de perdiz en escabeche acompa\u00f1ada de un crujiente de piel de pollo y un cremoso de ma\u00edz, foie gras y chile chipotle. Una monta\u00f1a de sabores y texturas concentradas en un solo bocado.<\/p>\n<p><strong>Jes\u00fas Iv\u00e1n Anaya<\/strong> ha subrayado la importancia de este reconocimiento para la consolidaci\u00f3n de su trayectoria profesional y la puesta en valor de la gastronom\u00eda local de su provincia, Ciudad Real. \u201cHemos venido con muchas ganas y motivaci\u00f3n. Adem\u00e1s, queremos agradecer al <strong>Complejo Tur\u00edstico Mirador de La Mancha y a la Asociaci\u00f3n Provincial de Empresarios de Hosteler\u00eda y Turismo de Ciudad Real <\/strong>la posibilidad de participar en este campeonato<strong>.<\/strong>\u201d<\/p>\n<p>El galard\u00f3n ha sido entregado por <strong>Rosario S\u00e1nchez Grau, Secretaria de Estado de Turismo<\/strong>, quien ha destacado la importancia de la gastronom\u00eda en la diversificaci\u00f3n y la creaci\u00f3n de un nuevo modelo tur\u00edstico<strong>, <\/strong>afirmando que<strong> \u201cla cuesti\u00f3n gastron\u00f3mica es la motivaci\u00f3n que m\u00e1s crece desde 2019. La pasi\u00f3n con la que nuestro pa\u00eds ha sido capaz de recuperar las recetas de nuestras abuelas y de convertir la tapa en un elemento identitario, poniendo en valor los diferentes territorios, la elaboraci\u00f3n y el producto es digno de destacar\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>Junto a S\u00e1nchez Grau, tambi\u00e9n han participado en la entrega de premios Miguel \u00c1ngel Sanz, <strong>Director General de TURESPA\u00d1A<\/strong>, Susi D\u00edaz, <strong>presidenta de Saborea Espa\u00f1a<\/strong>, Jos\u00e9 Luis \u00c1lvarez Almeida, <strong>vicepresidente de<\/strong> <strong>Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a<\/strong> y Jos\u00e9 Antonio Aparicio, <strong>presidente de Hosteler\u00eda de Madrid<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-31090 size-full lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/campeonato-ganadores.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"423\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-31090 size-full lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/campeonato-ganadores.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"423\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/campeonato-ganadores.jpg 700w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/campeonato-ganadores-300x181.jpg 300w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/campeonato-ganadores-150x91.jpg 150w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/campeonato-ganadores-695x420.jpg 695w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/campeonato-ganadores-640x387.jpg 640w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/campeonato-ganadores-681x412.jpg 681w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>Con esta \u00faltima edici\u00f3n, <strong>Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a<\/strong> pone el broche final a un ciclo de competiciones promovidas por federaciones provinciales en todo el territorio nacional. En cada una de ellas, los participantes han presentado tapas y pinchos, que encarnan los valores esenciales del certamen: impulsar la excelencia en la oferta gastron\u00f3mica y fortalecer el Turismo Gastron\u00f3mico como emblema potente y distintivo de nuestra identidad como pa\u00eds.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-31092 size-medium lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/lugotapa-300x214.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"214\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-31092 size-medium lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/lugotapa-300x214.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"214\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/lugotapa-300x214.jpg 300w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/lugotapa-150x107.jpg 150w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/lugotapa-768x549.jpg 768w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/lugotapa-588x420.jpg 588w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/lugotapa-640x457.jpg 640w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/lugotapa-681x487.jpg 681w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/lugotapa.jpg 1020w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\"\/><\/noscript>En la Gran Final, <strong>seis cocineros<\/strong> procedentes de diversas asociaciones y federaciones provinciales se enfrentaron para demostrar su creatividad y talento.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s del ganador, el segundo premio ha sido otorgado a <strong>Jos\u00e9 Luis Pardo del Restaurante Orixe do Campos<\/strong> por su tapa <strong>\u201cPetisco Larpeiro\u201d, en representaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Provincial de Empresarios de Hosteler\u00eda de Lugo.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-31093 size-medium lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/albacetetapa-300x226.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"226\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-31093 size-medium lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/albacetetapa-300x226.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"226\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/albacetetapa-300x226.jpg 300w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/albacetetapa-150x113.jpg 150w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/albacetetapa-768x579.jpg 768w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/albacetetapa-557x420.jpg 557w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/albacetetapa-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/albacetetapa-100x75.jpg 100w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/albacetetapa-180x135.jpg 180w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/albacetetapa-238x178.jpg 238w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/albacetetapa-640x483.jpg 640w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/albacetetapa-681x514.jpg 681w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/albacetetapa.jpg 981w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\"\/><\/noscript>Por su parte, el tercer puesto recay\u00f3 en <strong>Javier Garc\u00eda<\/strong> <strong>del Restaurante Martina <\/strong>con su tapa <strong>\u201cManda Webos\u201d<\/strong>, representando a la <strong>Asociaci\u00f3n Provincial de Empresarios de Hosteler\u00eda y Turismo de Albacete.<\/strong><\/p>\n<p>El jurado, presidido por el chef <strong>Pedro Larumbe<\/strong>, cont\u00f3 con figuras destacadas del sector gastron\u00f3mico-hostelero como <strong>Mar\u00eda Ritter <\/strong>(Gu\u00eda Repsol), <strong>Chema Le\u00f3n<\/strong> (Makro), <strong>Rosario Barrios<\/strong> (Le Cordon Bleu) y <strong>Ses\u00e9 San Mart\u00edn<\/strong> (Real Academia de la Gastronom\u00eda).<\/p>\n<p>El jurado bas\u00f3 su evaluaci\u00f3n en aspectos clave y determinantes como la adaptaci\u00f3n al formato de tapa o pincho; el equilibrio de sabores y texturas; la creatividad de la propuesta; la calidad de la presentaci\u00f3n realizada; su practicidad para elaborarse y ofertarse en los establecimientos, el empleo de ingredientes locales o tradicionales, as\u00ed como la armon\u00eda con el maridaje propuesto.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/2025\/01\/28\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/\">source<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El III Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a,<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4479","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias-externas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La tapa \u201cPerdiz ma\u00edz y escabeche\u201d de Jes\u00fas Iv\u00e1n Anaya ganadora del III Campeonato Oficial Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a \u2013 Tapas y Pinchos - ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La tapa \u201cPerdiz ma\u00edz y escabeche\u201d de Jes\u00fas Iv\u00e1n Anaya ganadora del III Campeonato Oficial Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a \u2013 Tapas y Pinchos - ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El III Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a, [\u2026]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Ararestaurantesalicante\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-01-28T17:31:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/campeonatofinalportada-300x350.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Antonio Palomera\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Antonio Palomera\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Antonio Palomera\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/066f68dc3db0406c0829af861c17332f\"},\"headline\":\"La tapa \u201cPerdiz ma\u00edz y escabeche\u201d de Jes\u00fas Iv\u00e1n Anaya ganadora del III Campeonato Oficial Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a \u2013 Tapas y Pinchos\",\"datePublished\":\"2025-01-28T17:31:19+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\\\/\"},\"wordCount\":698,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.hosteleriadigital.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/campeonatofinalportada-300x350.jpg\",\"articleSection\":[\"Noticias externas\"],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\\\/\",\"name\":\"La tapa \u201cPerdiz ma\u00edz y escabeche\u201d de Jes\u00fas Iv\u00e1n Anaya ganadora del III Campeonato Oficial Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a \u2013 Tapas y Pinchos - ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.hosteleriadigital.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/campeonatofinalportada-300x350.jpg\",\"datePublished\":\"2025-01-28T17:31:19+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.hosteleriadigital.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/campeonatofinalportada-300x350.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.hosteleriadigital.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/campeonatofinalportada-300x350.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La tapa \u201cPerdiz ma\u00edz y escabeche\u201d de Jes\u00fas Iv\u00e1n Anaya ganadora del III Campeonato Oficial Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a \u2013 Tapas y Pinchos\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/\",\"name\":\"ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante\",\"description\":\"Producto local, restauraci\u00f3n de calidad en Alicante y su provincia\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#organization\",\"name\":\"ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/09\\\/logoara.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/09\\\/logoara.png\",\"width\":400,\"height\":85,\"caption\":\"ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/Ararestaurantesalicante\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/ararestaurantesalicante\\\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/066f68dc3db0406c0829af861c17332f\",\"name\":\"Antonio Palomera\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a8378756bb866d8a91ea5808ee291ef099888cc76273b42162b3ab961b9da5df?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a8378756bb866d8a91ea5808ee291ef099888cc76273b42162b3ab961b9da5df?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a8378756bb866d8a91ea5808ee291ef099888cc76273b42162b3ab961b9da5df?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Antonio Palomera\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/www.araalicante.com\\\/en\\\/author\\\/antonio\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La tapa \u201cPerdiz ma\u00edz y escabeche\u201d de Jes\u00fas Iv\u00e1n Anaya ganadora del III Campeonato Oficial Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a \u2013 Tapas y Pinchos - ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"La tapa \u201cPerdiz ma\u00edz y escabeche\u201d de Jes\u00fas Iv\u00e1n Anaya ganadora del III Campeonato Oficial Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a \u2013 Tapas y Pinchos - ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante","og_description":"El III Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a, [\u2026]","og_url":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/","og_site_name":"ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/Ararestaurantesalicante","article_published_time":"2025-01-28T17:31:19+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/campeonatofinalportada-300x350.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"Antonio Palomera","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Antonio Palomera","Estimated reading time":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/"},"author":{"name":"Antonio Palomera","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#\/schema\/person\/066f68dc3db0406c0829af861c17332f"},"headline":"La tapa \u201cPerdiz ma\u00edz y escabeche\u201d de Jes\u00fas Iv\u00e1n Anaya ganadora del III Campeonato Oficial Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a \u2013 Tapas y Pinchos","datePublished":"2025-01-28T17:31:19+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/"},"wordCount":698,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/campeonatofinalportada-300x350.jpg","articleSection":["Noticias externas"],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/","url":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/","name":"La tapa \u201cPerdiz ma\u00edz y escabeche\u201d de Jes\u00fas Iv\u00e1n Anaya ganadora del III Campeonato Oficial Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a \u2013 Tapas y Pinchos - ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/campeonatofinalportada-300x350.jpg","datePublished":"2025-01-28T17:31:19+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.araalicante.com\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/campeonatofinalportada-300x350.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/campeonatofinalportada-300x350.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/la-tapa-perdiz-maiz-y-escabeche-de-jesus-ivan-anaya-ganadora-del-iii-campeonato-oficial-hosteleria-de-espana-tapas-y-pinchos\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.araalicante.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La tapa \u201cPerdiz ma\u00edz y escabeche\u201d de Jes\u00fas Iv\u00e1n Anaya ganadora del III Campeonato Oficial Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a \u2013 Tapas y Pinchos"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#website","url":"https:\/\/www.araalicante.com\/","name":"ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante","description":"Producto local, restauraci\u00f3n de calidad en Alicante y su provincia","publisher":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.araalicante.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#organization","name":"ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante","url":"https:\/\/www.araalicante.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.araalicante.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/logoara.png","contentUrl":"https:\/\/www.araalicante.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/logoara.png","width":400,"height":85,"caption":"ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante"},"image":{"@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/Ararestaurantesalicante","https:\/\/www.instagram.com\/ararestaurantesalicante\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.araalicante.com\/#\/schema\/person\/066f68dc3db0406c0829af861c17332f","name":"Antonio Palomera","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a8378756bb866d8a91ea5808ee291ef099888cc76273b42162b3ab961b9da5df?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a8378756bb866d8a91ea5808ee291ef099888cc76273b42162b3ab961b9da5df?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a8378756bb866d8a91ea5808ee291ef099888cc76273b42162b3ab961b9da5df?s=96&d=mm&r=g","caption":"Antonio Palomera"},"url":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/author\/antonio\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4479","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4479"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4479\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4479"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4479"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4479"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}