{"id":4278,"date":"2024-10-24T20:44:40","date_gmt":"2024-10-24T20:44:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/los-premios-nacionales-de-hosteleria-ya-tienen-ganadores\/"},"modified":"2024-10-24T20:44:40","modified_gmt":"2024-10-24T20:44:40","slug":"los-premios-nacionales-de-hosteleria-ya-tienen-ganadores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/los-premios-nacionales-de-hosteleria-ya-tienen-ganadores\/","title":{"rendered":"Los Premios Nacionales de Hosteler\u00eda ya tienen ganadores"},"content":{"rendered":"
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HOSTELER\u00cdA DE ESPA\u00d1A<\/strong> ha decidido ya quienes son los ganadores<\/strong> de la XVIII edici\u00f3n de los Premios Nacionales de Hosteler\u00eda, <\/strong>y celebrar\u00e1 su entrega de premios<\/strong> el pr\u00f3ximo 12 de noviembre en \u00a0Oviedo, en el marco de la Capital Espa\u00f1ola de la Gastronom\u00eda.<\/strong><\/p>\n

El sector hostelero busca homenajear, un a\u00f1o m\u00e1s, el trabajo, compromiso y profesionalidad<\/strong> de establecimientos, empresas e instituciones y personas<\/strong> que han destacado en aspectos claves como la innovaci\u00f3n, la sostenibilidad, el apoyo a la cultura, <\/strong>el compromiso con las personas con discapacidad<\/strong> o la responsabilidad social<\/strong>, entre otros. Se trata de reconocer la importancia de generar referentes <\/strong>que sean un ejemplo a seguir en la hosteler\u00eda.<\/p>\n

Los Premios Nacionales de Hosteler\u00eda son el resultado de la<\/strong> participaci\u00f3n de las asociaciones territoriales<\/strong> de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a, re\u00fanen cada a\u00f1o a hosteleros, empresarios, cocineros, periodistas y entidades, que apuestan por potenciar y mejorar el sector, construyendo su futuro desde la excelencia.<\/strong><\/p>\n

En esta edici\u00f3n se han establecido 17 categor\u00edas <\/strong>y los premios se les han otorgado a:<\/p>\n

Premio empresario hostelero<\/u><\/strong> : Lorenzo Ca\u00f1as (La Rioja)<\/p>\n

Perteneciente a una familia de tradici\u00f3n hostelera, comenz\u00f3 a los 12 a\u00f1os a hacer sus pinitos como camarero. \u00a0Tras formarse en los fogones de diferentes partes de nuestro pa\u00eds y el extranjero, con 24 a\u00f1os asumi\u00f3 la direcci\u00f3n del \u201cMes\u00f3n de la Merced\u201d , un nombre que le ha acompa\u00f1ado en toda \u00a0su trayectoria, ya que a\u00f1os despu\u00e9s fund\u00f3 \u201c La Merced\u201d, al que le sigui\u00f3 \u201c Restaurante La Merced\u201d, en un entorno privilegiado de Logro\u00f1o, y todo un emblema de la ciudad y referente a nivel nacional e internacional. \u00a0En su larga trayectoria profesional ha formado a profesionales del sector y es un firme defensor de los productos de su tierra. M\u00e1s de 50 reconocimientos y premios ha recibido en su larga vida profesional entre los que destacan el Premio Nacional de Gastronom\u00eda, la Medalla al M\u00e9rito Tur\u00edstico o el Premio Nacional de Alimentos de Espa\u00f1a.<\/p>\n

Premio empresa hostelera<\/u><\/strong>: <\/strong>Bodegas Casta\u00f1eda (Granada)<\/p>\n

Todo un referente en la ciudad de Granada y situado en una de sus calles m\u00e1s castizas, en el bajo Albaic\u00edn. Tiene su origen en 1927 y a d\u00eda de hoy conserva la misma est\u00e9tica: con suelos de barro \u00e1rabes, toneles antiguos, y azulejos de la famosa cer\u00e1mica granadina. En la actualidad es un medidor de la actividad tur\u00edstica de la ciudad, sin descuidar a los clientes habituales, o parroquianos, como les gusta llamarlos.<\/p>\n

En los a\u00f1os 80 incorpora a la venta de todo tipo de vinos el servicio de comida, apostando por la gastronom\u00eda granadina, nacional y andaluza. Alberga vinos de todas las bodegas a nivel nacional y menci\u00f3n aparte es el Vermut, que, desde los or\u00edgenes, fue siempre su bebida estrella.<\/p>\n

Premio empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social<\/u><\/strong>: <\/strong>Carifood (Madrid)<\/p>\n

Empresa vinculada a Caritas Diocesana de Madrid desde su creaci\u00f3n en 2017. Su principal objetivo es la inserci\u00f3n de personas en situaci\u00f3n de exclusi\u00f3n en el mercado laboral ordinario. Para llevar a cabo este objetivo tienen un servicio de catering y comidas a particulares o empresas en el que el lema es \u201caprender a trabajar trabajando\u00bb. El personal desarrolla todas sus competencias, tanto t\u00e9cnicas como sociales, en las instalaciones y se les acompa\u00f1a en todo momento para que sean aut\u00e9nticos profesionales del sector hostelero, teniendo el orgullo de tener un 80% de incorporaciones al mercado laboral ordinario.<\/p>\n

Premio empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad<\/u><\/strong>: UMANIKO (Ilunion) (Nacional)<\/p>\n

Ubicado en ILUNION Hotels Um\u00e1niko Atrium\u00a0 es un nuevo espacio gastron\u00f3mico, cuyo nombre nace de la fusi\u00f3n de \u201chumano\u201d y \u201c\u00fanico\u201d, los dos adjetivos que definen su prop\u00f3sito, y cuyo objetivo es ofrecer una experiencia \u00fanica, al aunar\u00a0restauraci\u00f3n accesible e inclusiva, cocina de proximidad y consumo responsable. \u00a0El objetivo es que en un corto espacio de tiempo est\u00e9 presente en todos los hoteles de la cadena que son Centros Especiales de Empleo (CEE), en los que al menos el 70% de la plantilla son\u00a0personas con discapacidad. \u00a0La sensibilidad de Um\u00e1niko queda materializada en la adaptaci\u00f3n de\u00a0espacios accesibles y libres de barreras f\u00edsicas, a fin de que cualquier persona se sienta bienvenida y c\u00f3moda.<\/p>\n

Premio empresa hostelera destacada en innovaci\u00f3n <\/u><\/strong>: <\/strong>La Boscana (Lleida)<\/p>\n

El restaurante, reconocido con una estrella Michelin ha priorizado la valorizaci\u00f3n de la fruta de Lleida. A trav\u00e9s de un departamento de I+D+I en el propio restaurante se han conseguido aplicaciones in\u00e9ditas de materias primas locales, promoviendo la gastronom\u00eda como parte de la identidad cultural y un elemento esencial del patrimonio econ\u00f3mico. Entre las t\u00e9cnicas innovadoras se incluye el uso de enzimas, fibras, bacterias, levaduras, cal viva\u2026 y otros procesos culinarios avanzados como aguas, cocciones impregnaci\u00f3n, nitros, nubes, kakigori, \u2026 . Estas t\u00e9cnicas no solo mejoran el valor organol\u00e9ptico de los productos frut\u00edcolas, sino que tambi\u00e9n contribuyen a la creaci\u00f3n de nuevos ingredientes y productos de alto valor a\u00f1adido.<\/p>\n

Premio al compromiso con la cultura<\/u><\/strong>: <\/strong>Cultura Sidrera (Asturias)<\/p>\n

En torno a la sidra en Asturias han construido un paisaje cultural propio. La sidra asturiana ha desarrollado en torno suyo una compleja ritualizaci\u00f3n y unos espacios y ocasiones de sociabilidad propios (el lagar, la espicha o la sidrer\u00eda, por ejemplo), convirti\u00e9ndose en un elemento indispensable en algunas otras ocasiones y lugares, vincul\u00e1ndose a un fuerte car\u00e1cter comunitario estimulado por peculiares formas de consumo, entre las que destaca su uso en las empresas hosteleras que hacen gala de la sidra entre sus productos estrella. El escanciado de sidra\u00a0es una de las se\u00f1as de identidad que mejor representa a Asturias\u00a0en el mundo.<\/p>\n

Por todo ello la UNESCO eval\u00faa la cultura sidrera como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Premio empresa hostelera comprometida con la sostenibilidad<\/u><\/strong>: <\/strong>Restaurante C\u00e9sar Anca (Alicante)<\/p>\n

\u00a0<\/strong>El restaurante situado en Alicante no s\u00f3lo tiene un gran compromiso con la calidad que ofrece a trav\u00e9s de su cocina mediterr\u00e1nea de autor, sino que adem\u00e1s tiene un f\u00e9rreo compromiso con la sostenibilidad, especialmente en el compromiso clim\u00e1tico. Destacado miembro de Hosteler\u00eda #PorElClima, donde cumple 22 acciones que van desde el ahorro de agua, a la separaci\u00f3n y reciclaje de residuos, pasando por consumo responsable tanto en prolongar la vida \u00fatil de los materiales como en el trabajo con proveedores locales y de productos ecol\u00f3gicos. En ese compromiso el restaurante ha llevado a cabo el c\u00e1lculo de la huella de carbono y su compensaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Premio\u00a0 cocinero empresario <\/u><\/strong>: <\/strong>Pablo Gonz\u00e1lez Conejero (Murcia)<\/p>\n

Reconocido como el mejor chef de la regi\u00f3n de Murcia cuenta en su haber con dos estrellas Michelin por su trabajo al frente de la caba\u00f1a Buenavista, que tambi\u00e9n tiene tres Soles Repsol. Tras graduarse con 21 a\u00f1os entra en las cocinas del restaurante Flanigan en Palma de Mallorca, de donde pas\u00f3 al prestigioso y desaparecido Cuatro Estaciones de Madrid y continua su imparable carrera en Arzak en San Sebasti\u00e1n. \u00a0En 2002 empez\u00f3 junto a sus socios su proyecto en la Finca Buenavista, abriendo el restaurante en 2004 y s\u00f3lo 6 a\u00f1os despu\u00e9s, en 2010, obtuvo la primera estrella, y en 2018 la segunda estrella. Adem\u00e1s de Caba\u00f1a Buenavista, el cocinero asesora varios espacios gastron\u00f3micos, como\u00a0La Finca, en La Bobadilla (el \u00fanico estrella Michelin de Granada);\u00a0Espacio 43, en Cartagena; y el gastrobar\u00a0La Trastienda de Pablo<\/p>\n

\u00a0<\/strong>\u00a0Premio a la profesionalidad en sala: <\/u><\/strong>\u00a0Sergio y Antonio Rodr\u00edguez Fontanet \u00a0<\/strong>(Castell\u00f3n)<\/p>\n

Junto con su hermano V\u00edctor, chef del restaurante Mediterr\u00e1neo en Grao de Castell\u00f3n son los art\u00edfices del \u00e9xito de este negocio con m\u00e1s de 80 a\u00f1os de trayectoria. Antonio, maitre y Sergio, sumiller, son firmes defensores de la labor de sala y su objetivo principal es que el cliente tenga una experiencia plena y satisfactoria de principio a fin.<\/p>\n

Sergio, el sumiller es finalista del Concurso \u201cLa Nariz de Oro\u201d, y ha preparado una carta de vinos de m\u00e1s de 19 p\u00e1ginas, con decenas de referencias para poder viajar por la geograf\u00eda de nuestro pa\u00eds\u00a0. La profesionalidad de Antonio llev\u00f3 a ser uno de los protagonistas de la campa\u00f1a \u201c Maestros de sala\u201d, lanzada por La Asociaci\u00f3n Provincial de Empresarios de Hosteler\u00eda y Turismo de Castell\u00f3n, ASHOTUR, en colaboraci\u00f3n con Turisme Comunitat Valenciana.<\/p>\n

Premio a la internacionalizaci\u00f3n<\/u><\/strong>: Aratz, Casa Urola y Zaspi STM (Gipuzkoa)<\/p>\n

La apuesta por la internacionalizaci\u00f3n es una muestra del car\u00e1cter innovador y emprendedor de Aratz, Casa Urola y Zazpi STM. En 2023, estos tres establecimientos decidieron expandir su oferta gastron\u00f3mica al mercado asi\u00e1tico, eligiendo el complejo comercial Vison en Taki, Jap\u00f3n, como el escenario ideal para dar a conocer la rica tradici\u00f3n culinaria espa\u00f1ola. Gracias al hermanamiento entre San Sebasti\u00e1n y Taki, el nombre de la zona de restauraci\u00f3n es San Sebastian Street. El objetivo era recrear la Parte Vieja de la capital guipuzcoana mediante los establecimientos, acompa\u00f1\u00e1ndolo de otros indispensables como la tarta de queso o la propia barandilla del paseo de La Kontxa.<\/p>\n

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Premio a la concordia: \u201cJos\u00e9 Luis Fern\u00e1ndez Noriega\u201d: <\/u><\/strong>Felipe Gonz\u00e1lez<\/p>\n

Figura clave de la vida pol\u00edtica de nuestro pa\u00eds. Ocup\u00f3 la presidencia del Gobierno de Espa\u00f1a\u00a0 durante un per\u00edodo trascendental de nuestro pa\u00eds,\u00a0 desde 1982 hasta 1996, en las que Espa\u00f1a tuvo una gran exposici\u00f3n exterior y empez\u00f3 su camino de liderazgo en turismo .Durante su presidencia \u00a0se produce la entrada de Espa\u00f1a \u00a0en la Uni\u00f3n Europea y la liberalizaci\u00f3n de la econom\u00eda, as\u00ed como una gran proyecci\u00f3n internacional con dos hechos hist\u00f3ricos como son los Juegos Ol\u00edmpicos de 1992 y la Exposici\u00f3n Universal de Sevilla.<\/p>\n

Gran defensor de nuestra gastronom\u00eda y nuestro estilo de vida, Felipe Gonz\u00e1lez es un gran defensor de la hosteler\u00eda y su aportaci\u00f3n a nuestro pa\u00eds. Ha demostrado su compromiso con la sociedad y el medio ambiente a trav\u00e9s de la fundaci\u00f3n que lleva su nombre.<\/p>\n

Sus encuentros y la historia de \u201cla bodeguilla\u201d, le hacen m\u00e1s que meritorio de este premio.<\/p>\n

Premio a la persona por su contribuci\u00f3n a la mejora del sector<\/u><\/strong>: Julia P\u00e9rez Lozano<\/p>\n

Alma de GastroActitud, espacio informativo y formativo de la gastronom\u00eda y la hosteler\u00eda. Todo un referente del periodismo gastron\u00f3mico , Julia es licenciada en Ciencias de la Informaci\u00f3n por la Universidad Complutense de Madrid. Ha colaborado con casi todos los medios de comunicaci\u00f3n espa\u00f1oles y varios extranjeros. Es miembro de la Real Academia de Gastronom\u00eda y autora de numerosos libros y gu\u00edas. Trabaja con lo que m\u00e1s le gusta: las palabras y los alimentos.<\/p>\n

Premio a la labor de difusi\u00f3n: <\/u><\/strong>Aqu\u00ed la Tierra<\/p>\n

Ofrece todos los d\u00edas de lunes a viernes en RTVE una mirada in\u00e9dita y entretenida sobre nuestro planeta. Los reporteros ofrecen su visi\u00f3n divertida y did\u00e1ctica sobre temas de inter\u00e9s como la agricultura, los cultivos ecol\u00f3gicos, la naturaleza, el turismo y la gastronom\u00eda, y por supuesto, la hosteler\u00eda, mostrando todos los rincones de nuestro pa\u00eds desde la cocina de algunos de los restaurantes con mayor tradici\u00f3n.<\/p>\n

Premio a la entidad o instituci\u00f3n:<\/u><\/strong> Cruz Roja<\/p>\n

Cruz Roja ha cumplido este a\u00f1o 160 a\u00f1os de compromiso humanitario en nuestro pa\u00eds. Durante este tiempo, Cruz Roja Espa\u00f1ola ha ido dejando huella no solo en conflictos recientes, sino que ha actuado tambi\u00e9n en desastres naturales hist\u00f3ricos, como las inundaciones de Valencia en 1957, el terremoto en Lorca o el volc\u00e1n de La Palma en Espa\u00f1a. Pero no solo eso: Cruz Roja Espa\u00f1ola tambi\u00e9n ha estado presente en crisis migratorias y sanitarias que han marcado un antes y un despu\u00e9s, como la crisis del c\u00f3lera, el \u00e9bola o la reciente pandemia de la COVID-19.\u00a0Entre sus m\u00faltiples acciones impulsa la inserci\u00f3n profesional de personas con dificultades en el acceso al mercado laboral\u00a0<\/strong>para que logren afrontar con \u00e9xito procesos de selecci\u00f3n y entrevistas de trabajo; labor en la que desde hace unos a\u00f1os colabora Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a.<\/p>\n

Premio empresa proveedora:<\/u><\/strong> Calvo<\/p>\n

La historia de las conservas Calvo se inicia en los primeros a\u00f1os del siglo XX. Una historia apasionante de fe en un proyecto, esfuerzo por alcanzar nuevas metas, innovaci\u00f3n y trabajo en busca de la excelencia y la calidad. Dentro de su estructura empresarial cuenta con la divisi\u00f3n de hosteler\u00eda enfocada a facilitar a las empresas hosteleras el uso de sus productos facilitando opciones saludables, sostenibles, de calidad y de alta versatilidad.<\/p>\n

Premio a la labor formativa : <\/u><\/strong>Asociaci\u00f3n Provincial de Hosteler\u00eda y Turismo de Huesca<\/p>\n

Art\u00edfices de los talleres \u201cHuesca, la Magia de la Gastronom\u00eda\u201d, que celebran este a\u00f1o\u00a0 21 ediciones en la que se han formado casi 6.500 personas en 141 programaciones. Sus cursos de cocina y sala han contado con un gran reconocimiento a lo largo de su historia, a los que han incorporado otros aspectos como la sostenibilidad, el producto, la cultura o el legado gastron\u00f3mico. Como muestra de su gran prestigio destacar que s\u00f3lo este a\u00f1o entre los maestros habr\u00e1 un total de 18 Estrellas Michelin de todo el panorama nacional.<\/p>\n

Premio a la promoci\u00f3n asociativa: <\/u><\/strong>Laura Mateo (Murcia)<\/p>\n

Licenciada en Turismo, Organizaci\u00f3n y Direcci\u00f3n de Empresas y con un M\u00e1ster en direcci\u00f3n Comercial y Marketing, Laura Mateo entr\u00f3 hace 17 a\u00f1os en Hoyt\u00fa (Hostemur en aquel momento) donde lleva desde 2013 ejerciendo de secretaria general, visibilizando la importancia de un sector que supone m\u00e1s del 4% del PIB local y \u00a0que da\u00a0 empleo a 45.000 personas en la Regi\u00f3n en los cerca de los 8.000 establecimientos de hosteler\u00eda de Murcia.<\/p>\n

Firme defensora del asociacionismo y la importancia del trabajo conjunto y la uni\u00f3n, Laura Mateo siempre ha participado en los principales proyectos en defensa del sector a nivel nacional aportando su profesionalidad y entusiasmo.<\/p>\n<\/div>\n

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