{"id":3944,"date":"2024-06-13T22:22:20","date_gmt":"2024-06-13T22:22:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/alejandro-garcia-de-in-pulso-se-alza-con-el-titulo-de-mejor-cocinero-de-la-comunidad-de-madrid\/"},"modified":"2024-06-13T22:22:20","modified_gmt":"2024-06-13T22:22:20","slug":"alejandro-garcia-de-in-pulso-se-alza-con-el-titulo-de-mejor-cocinero-de-la-comunidad-de-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/alejandro-garcia-de-in-pulso-se-alza-con-el-titulo-de-mejor-cocinero-de-la-comunidad-de-madrid\/","title":{"rendered":"Alejandro Garc\u00eda, de In-pulso, se alza con el t\u00edtulo de mejor cocinero de la Comunidad de Madrid"},"content":{"rendered":"<div> <!-- image --><\/p>\n<div class=\"td-post-featured-image\"><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Mejor-cocinero-cam.jpg\" data-caption=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"620\" height=\"448\" class=\"entry-thumb td-modal-image\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Mejor-cocinero-cam.jpg\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Mejor-cocinero-cam.jpg 620w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Mejor-cocinero-cam-300x217.jpg 300w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Mejor-cocinero-cam-150x108.jpg 150w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Mejor-cocinero-cam-581x420.jpg 581w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" alt=\"\" title=\"Mejor cocinero cam\"\/><\/a><\/div>\n<p> <!-- content --><\/p>\n<p><strong>Alejandro Garc\u00eda<\/strong>, de\u00a0<strong>In-pulso<\/strong>, con su ayudante\u00a0<strong>Francisco Amate<\/strong>, ha obtenido el primer puesto del XXXI Certamen Gastron\u00f3mico de la Comunidad de Madrid, siendo elegido el mejor cocinero de la regi\u00f3n. La ganadora de reposter\u00eda del certamen gastron\u00f3mico madrile\u00f1o ha sido\u00a0<strong>Mariella Pili<\/strong>, de\u00a0<strong>Saddle<\/strong>, con su ayudante\u00a0<strong>Alberto Barba<\/strong>.<\/p>\n<p>La\u00a0Gran final de la XXXI Edici\u00f3n del Certamen Gastron\u00f3mico de la Comunidad de Madrid, organizado por la Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de\u00a0Madrid\u00a0(ACYRE\u00a0Madrid), ha tenido lugar en la Escuela de Hosteler\u00eda y Turismo Simone Ortega de M\u00f3stoles.<\/p>\n<p>El segundo premio del certamen de cocina ha ido para los representantes\u00a0de\u00a0<strong>Inclan Brutal Bar<\/strong>, Guillaume Brun y Osneiver Gabriel Galea, y el tercero para la pareja de\u00a0<strong>restaurante Olmo<\/strong>, Mario Lazar y Jorge Casado.<\/p>\n<p>Un total de 11 parejas\u00a0\u2014formadas por\u00a0cocinero\u00a0y ayudante\u2014, representando a restaurantes madrile\u00f1os, han participado durante la Liga ACYRE Madrid en jornadas eliminatorias para llegar las seis parejas con mayor puntuaci\u00f3n a la Gran Final de cocina formadas por:\u00a0de <strong>Inclan Brutal Bar<\/strong>, Guillaume Brun y Osneiver Gabriel Galea; de <strong>Restaurante Berlanga<\/strong>, Nuria del Pino y Alejandra Negr\u00edn; de <strong>The Atelier Burger<\/strong>, Antonio Uzcategui y Luis D\u00edaz; de <strong>In-pulso<\/strong>, Alejandro Garc\u00eda y Francisco Amate; de <strong>Restaurante Olmo<\/strong>, Mario Lazar y Jorge Casado y de <strong>Rosi la Loca<\/strong>, Javier Alfaro y Viviana Caro.<\/p>\n<p>Tras dos pruebas de cocina, la pareja ganadora formada por los representantes de In-pulso se ha hecho el t\u00edtulo de <strong>Mejor cocinero de la Comunidad de Madrid<\/strong> y, por tanto, tienen pase directo\u00a0al\u00a0<strong>Certamen Nacional de Gastronom\u00eda<\/strong>\u00a0como representantes de la Comunidad de Madrid.\u00a0Adem\u00e1s, los ganadores han recibido un\u00a0<strong>premio de 2.000 euros <\/strong>y un <strong>viaje a los Esteros de Barbate para conocer Esteros Lubimar<\/strong>, donde de forma artesanal se cultivan y pescan lubinas y doradas de estero como las que venden en Alcampo dentro de su gama \u2018Cultivamos lo bueno\u2019 y que han cocinado en la prueba final.\u00a0Sus recetas de\u00a0\u2018<strong>Presa ib\u00e9rica a la parrilla con salsa de torrefactos, chantarella escabechada, melaza de ma\u00edz y bu\u00f1uelo de guiso de manitas con jam\u00f3n de presa al caf\u00e9\u2019<\/strong> y\u00a0\u2018<strong>Dorada a la plancha con salsa bordalesa de sus espinas, chutney y bouquet de ruibarbo con ensalada de San Isidro de un bocado\u2019 <\/strong>les han valido la m\u00e1xima puntuaci\u00f3n de jurado de cata y de jurado t\u00e9cnico.<\/p>\n<p>\u201c<em>Hemos hecho la Dorada de Estero como homenaje a las verbenas de Madrid, este pr\u00f3ximo fin de semana se acerca la de San Antonio, y nosotros hemos querido hacer un gui\u00f1o reinterpretando las ensaladas de verbena o de San Isidro que se llevaban a estas celebraciones con bonito en escabeche, lechuga, huevo duro, aceitunas y cebolla, pero nosotros la hemos adaptado a un bocado cambiando el bonito por la anchoa de Casa Santo\u00f1a con sello de Madrid Calidad con un gel de yema, otro de aceituna lo lo hemos envuelto en una gelatina de lechuga <\/em>\u201d explica el ganador.<\/p>\n<p>La Gran Final se ha celebrado despu\u00e9s de una prueba de\u00a0<em>delivery<\/em>. Las seis parejas finalistas han elaborado dos recetas durante cuatro horas: para la receta de la carne <strong>Presa ib\u00e9rica y manitas de cerdo de El Encinar de Humienta<\/strong> y para la del pescado <strong>Dorada de Estero de Esteros Lubimar de Alcampo Cultivamos lo Bueno<\/strong>. En ambas recetas era obligatorio utilizar m\u00ednimo <strong>un producto a su elecci\u00f3n con M de Madrid Calidad Producto Certificado<\/strong>, la marca que garantiza el origen y la calidad de los Alimentos de Madrid, y <strong>un vino de la DO Vinos de Madrid <\/strong>en la elaboraci\u00f3n.<\/p>\n<p>Las parejas han recibido una la caja semanal con una despensa con aceites y vinagres\u00a0Rafael Salgado,<strong>\u00a0<\/strong>vinos de la\u00a0DO Vinos de\u00a0Madrid,\u00a0<strong>\u00a0<\/strong>la cerveza madrile\u00f1a<strong>\u00a0<\/strong>Mahou San Miguel,<strong>\u00a0<\/strong>\u00a0mieles con premios internacionales de\u00a0Madrid Miel, quesos de\u00a0Albe L\u00e1cteas del Jarama, chocolates Maykhel\u00a0y los ingredientes b\u00e1sicos de la despensa\u00a0Alcampo,<strong>\u00a0\u00a0<\/strong>adem\u00e1s de\u00a0Alimentos de\u00a0Madrid\u00a0Calidad, la marca que garantiza el origen y la calidad de los Alimentos de Madrid.<\/p>\n<p>\u201c<em>Es un orgullo para nuestra asociaci\u00f3n descubrir nuevos talentos en Madrid y m\u00e1s, como es el caso, destacar a cocineros que reinterpretan recetas antiguas madrile\u00f1as y las traen a nuestros d\u00edas en bocados sorprendentes y sabrosos<\/em>\u201d, explica Eduardo casquero, presidente de\u00a0ACYRE\u00a0Madrid.<\/p>\n<p><strong>Mejor repostero de la Comunidad de Madrid<\/strong><\/p>\n<p>Coincidiendo con la Gran Final del concurso de cocina, ACYRE Madrid ha celebrado tambi\u00e9n este lunes el Certamen de Reposter\u00eda en el que se buscaba al mejor repostero de la Comunidad de Madrid.<\/p>\n<p><strong>Mariella Pilli<\/strong>, de\u00a0restaurante <strong>Saddle<\/strong>, ayudada por\u00a0su compa\u00f1ero Alberto Barba, se ha alzado con la victoria del certamen, gracias a su postre en texturas\u00a0<strong>\u2018Melocot\u00f3n a la miel\u2019\u00a0<\/strong>y sus \u00e9clair:\u00a0<strong>\u2018Chocolate y fres\u00f3n con vinagre\u2019<\/strong>.<\/p>\n<p>El resto de parejas que compet\u00edan eran de grandes espacios madrile\u00f1os como: del <strong>Hotel The Westin Palace<\/strong>: Yolanda Rebollo y Erika Santos; de <strong>La Prima Lejana<\/strong>, Rebeca S\u00e1nchez y Alba S\u00e1nchez; de <strong>Mindanao Chocolater\u00eda<\/strong>; Marta L\u00f3pez y Juan Manuel Mu\u00f1oz y de <strong>Saddle<\/strong>, Mariella Pili y Alberto Barba.<\/p>\n<p>Los participantes han elaborado en cuatro horas ocho raciones de un <strong>postre de restaurante con un m\u00ednimo de cinco texturas diferentes<\/strong>\u00a0\u2014elaborado con una de las variedades de miel de Madrid Miel y como m\u00ednimo con un queso fresco de Albe L\u00e1cteas del Jarama (reques\u00f3n, queso latino o queso crema)\u2014. Otra de las pruebas consist\u00eda en la elaboraci\u00f3n de <strong>un \u00e9clair en cuya elaboraci\u00f3n hab\u00eda chocolate premium 76% de chocolates Maykhel<\/strong> (M de Madrid Calidad producto certificado) en la masa y\/o en el relleno.\u00a0Adem\u00e1s, como ingrediente obligatorio ten\u00edan el Fres\u00f3n \u201cCultivamos lo bueno\u201d de Alcampo como fruta de temporada, m\u00ednimo en uno de los dos platos. La campeona del certamen ha recibido un premio de 2.000\u20ac y representara\u0301 a la Comunidad de Madrid en el pr\u00f3ximo Campeonato de Espan\u0303a de reposter\u00eda.<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/2024\/06\/13\/alejandro-garcia-de-in-pulso-se-alza-con-el-titulo-de-mejor-cocinero-de-la-comunidad-de-madrid\/\">source<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alejandro Garc\u00eda, de\u00a0In-pulso, con su ayudante\u00a0Francisco Amate, ha obtenido el primer puesto<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3944","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias-externas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Alejandro Garc\u00eda, de In-pulso, se alza con el t\u00edtulo de mejor cocinero de la Comunidad de Madrid - 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