{"id":3889,"date":"2024-05-23T16:25:48","date_gmt":"2024-05-23T16:25:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/los-premios-sin-huella-reconocen-la-apuesta-por-la-descarbonizacion-del-sector-hostelero\/"},"modified":"2024-05-23T16:25:48","modified_gmt":"2024-05-23T16:25:48","slug":"los-premios-sin-huella-reconocen-la-apuesta-por-la-descarbonizacion-del-sector-hostelero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/los-premios-sin-huella-reconocen-la-apuesta-por-la-descarbonizacion-del-sector-hostelero\/","title":{"rendered":"Los Premios \u2018Sin Huella\u2019 reconocen la apuesta por la descarbonizaci\u00f3n del sector hostelero"},"content":{"rendered":"
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Hosteler\u00eda #PorElClima, una iniciativa de Comunidad #PorElClima con la colaboraci\u00f3n estrat\u00e9gica de Coca-Cola y con el apoyo de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a, ha celebrado la entrega de la I Edici\u00f3n de los Premios \u2018Sin Huella\u2019. Estos galardones son un reconocimiento a aquellos establecimientos hosteleros, instituciones y personas que han asumido un compromiso decidido para luchar contra el cambio clim\u00e1tico en el sector de la hosteler\u00eda emprendiendo acciones para reducir su huella de carbono, impulsar el ahorro de agua, fomentar el consumo responsable y potenciar la gesti\u00f3n eficiente de la energ\u00eda o la correcta gesti\u00f3n de los residuos.<\/p>\n

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Se trata de unos reconocimientos que pretenden servir de inspiraci\u00f3n para involucrar tanto a otros establecimientos del sector como a otras instituciones en la apuesta por el cuidado del medio ambiente y la reducci\u00f3n de emisiones de carbono. Y es que la hosteler\u00eda espa\u00f1ola, adem\u00e1s de ser un referente a nivel europeo por su excelencia como sector, tambi\u00e9n cuenta con un gran potencial para concienciar y actuar contra el cambio clim\u00e1tico por su amplia capilaridad y arraigo en la cultura y costumbres del pa\u00eds. En este sentido, esta capilaridad permite al sector jugar un papel fundamental en favor del cumplimiento de los objetivos de reducci\u00f3n de emisiones de CO2 fijados por el Acuerdo de Par\u00eds.<\/p>\n

En esta primera edici\u00f3n, han sido galardonados el restaurante B\u00e1lamo, en la categor\u00eda de \u201cInnovaci\u00f3n\u201d; La Finca de Susi D\u00edaz, en la de \u201cTrayectoria\u201d, la Asociaci\u00f3n de Hosteleros de M\u00e1laga (MAHOS), en la de \u201cLiderazgo\u201d; y el Ayuntamiento de Zaragoza, en la de \u201cAlianzas\u201d.<\/p>\n

B\u00e1lamo, situado en Alcorc\u00f3n (Madrid), es un restaurante que ha puesto especial atenci\u00f3n en que su actividad sea respetuosa con el medio ambiente. Entre las acciones emprendidas, destaca la recogida de agua de lluvia que almacena en un dep\u00f3sito con una capacidad de hasta 4.000 litros. Adem\u00e1s, cuenta con un sistema de generaci\u00f3n de energ\u00eda renovable de placas fotovoltaicas con las que est\u00e1 produciendo energ\u00eda con cero emisiones de CO2. El hecho de ser modelo de establecimiento hostelero bajo en carbono le ha hecho merecedor del premio a la \u201cInnovaci\u00f3n\u201d de Hosteler\u00eda #PorElClima.<\/p>\n

La Finca de Susi D\u00edaz, en Elche, Alicante, tiene desde hace a\u00f1os trazado su plan de acci\u00f3n medioambiental. Este establecimiento es un caso ejemplar que ha iniciado ya el camino hacia la descarbonizaci\u00f3n con varias acciones relacionadas con el ahorro de agua, la eficiencia energ\u00e9tica, la movilidad sostenible o la correcta gesti\u00f3n de los residuos. La Finca ha sido premiada en la categor\u00eda de \u201cTrayectoria\u201d por ser uno de los m\u00e1ximos exponentes del compromiso de la alta cocina en la lucha contra el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

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La Asociaci\u00f3n de Hosteleros de M\u00e1laga (MAHOS) ha tenido un papel fundamental para que casi 300 establecimientos de hosteler\u00eda se hayan comprometido con la acci\u00f3n clim\u00e1tica en M\u00e1laga. Todos estos restaurantes recibieron informaci\u00f3n gracias a la labor realizada por MAHOS que ha impulsado y promovido actuaciones entre sus asociados. Esta labor de promoci\u00f3n e impulso le hace merecedor del premio al \u201cLiderazgo\u201d.<\/p>\n

En el caso del Ayuntamiento de Zaragoza, ha sido reconocido por contribuir a visibilizar la necesidad de actuar contra el cambio clim\u00e1tico en el sector y contribuir a la difusi\u00f3n de informaci\u00f3n, a trav\u00e9s de varias campa\u00f1as. Gracias a este apoyo, se consigui\u00f3 involucrar a m\u00e1s de 200 establecimientos en la capital aragonesa en colaboraci\u00f3n con las asociaciones hosteleras de la ciudad. El Ayuntamiento de Zaragoza ha sido premiado por su capacidad de establecer \u201cAlianzas\u201d para promocionar la descarbonizaci\u00f3n del sector.<\/p>\n

Adem\u00e1s de estos cuatro premiados, el jurado, formado por expertos en acci\u00f3n clim\u00e1tica de ECODES, han reconocido ejemplos de buenas pr\u00e1cticas y referentes a nivel regional. En este sentido, se han otorgado diecisiete premios, uno por cada comunidad aut\u00f3noma, en reconocimiento a su compromiso con el clima. (ver listado de premiados)<\/p>\n

V\u00edctor Vi\u00f1uales, director ejecutivo de ECODES, se\u00f1ala que \u201cpor primera vez se dan unos premios al sector hostelero por su esfuerzo, tenacidad y creatividad para reducir la huella clim\u00e1tica de su actividad. Estos primeros premiados son una muestra de lo que la hosteler\u00eda es capaz de hacer cuando pone entre sus prioridades tambi\u00e9n el cuidado del Planeta. Y no est\u00e1n solos, las asociaciones hosteleras y las administraciones tienen que ser sus grandes aliados para, entre todos, evitar sobrepasar el l\u00edmite de aumento de temperatura a final de siglo, que el Acuerdo de Par\u00eds marca en 1,5 \u00baC. Sin el apoyo de todos, no lo conseguiremos. Los Premios \u00abSin Huella\u00bb quieren mostrar que es posible hacerlo\u201d.<\/p>\n

\u201cCada uno de estos establecimientos e instituciones son un claro ejemplo de compromiso con el clima. Con estos premios queremos reconocer el esfuerzo de aquellos que con su labor han demostrado liderar la lucha frente al cambio clim\u00e1tico, la adopci\u00f3n de pr\u00e1cticas que protegen nuestro planeta y, en definitiva, la promoci\u00f3n de una hosteler\u00eda m\u00e1s sostenible, que no ser\u00e1 posible sin la colaboraci\u00f3n de todos\u201d, afirma Carmen G\u00f3mez Acebo, directora de Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia.<\/p>\n

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Hosteler\u00eda #PorElClima naci\u00f3 en 2017 como una plataforma para movilizar al sector de la hosteler\u00eda y contribuir a su transformaci\u00f3n para adaptarlo a las demandas de una sociedad cada vez m\u00e1s sensibilizada con las cuestiones medioambientales. Su meta principal es facilitar a los establecimientos hosteleros dar ese paso, ofreci\u00e9ndoles herramientas, informaci\u00f3n y pautas de actuaci\u00f3n para que puedan convertirse en establecimientos neutros en carbono, en l\u00ednea con el compromiso adquirido en el Acuerdo de Par\u00eds. En la actualidad, m\u00e1s de 10.000 establecimientos han decidido adherirse a esta iniciativa y, lo que es m\u00e1s importante, han implementado m\u00e1s de 160.000 acciones dirigidas a reducir sus emisiones.<\/p>\n

Un aspecto relevante de Hosteler\u00eda #PorElClima, iniciativa pionera en un sector tan importante para la econom\u00eda espa\u00f1ola, es que se ha conseguido fijar una foto general de la huella de carbono de los bares y restaurantes, lo que contribuye a definir el plan de acci\u00f3n en la lucha contra el cambio clim\u00e1tico. A partir de ella, se ha elaborado una gu\u00eda del negocio hostelero descarbonizado en la que se explica paso a paso c\u00f3mo un establecimiento puede reducir su huella de carbono para convertirlo en un local \u2018Emisiones Netas Cero \u2018.<\/p>\n

Seg\u00fan las mediciones de huella de carbono realizadas por Hosteler\u00eda #PorElClima, y teniendo en cuenta las emisiones directas responsabilidad de la hosteler\u00eda, es el consumo el\u00e9ctrico la fuente de emisi\u00f3n que mayor n\u00famero de toneladas genera. Hay que destacar, no obstante, que las cifras del sector son muy limitadas en comparaci\u00f3n con otros ya que no es intensivo en emisiones. En cualquier caso, es una oportunidad para reducir las emisiones lo m\u00e1ximo posible, y cuanto antes, y ser un agente de cambio positivo para la descarbonizaci\u00f3n haciendo una apuesta cada vez m\u00e1s decidida por parte de los hosteleros por las energ\u00edas renovables.<\/p>\n

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