{"id":3864,"date":"2024-05-14T11:44:31","date_gmt":"2024-05-14T11:44:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/madrid-celebra-san-isidro-con-la-ii-semana-de-la-carne-de-bravo-en-sus-restaurantes\/"},"modified":"2024-05-14T11:44:31","modified_gmt":"2024-05-14T11:44:31","slug":"madrid-celebra-san-isidro-con-la-ii-semana-de-la-carne-de-bravo-en-sus-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/madrid-celebra-san-isidro-con-la-ii-semana-de-la-carne-de-bravo-en-sus-restaurantes\/","title":{"rendered":"Madrid celebra San Isidro con la \u2018II Semana de la carne de bravo\u2019 en sus restaurantes"},"content":{"rendered":"
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La II Semana de la carne de bravo se celebra del 15 al 21 de mayo en restaurantes madrile\u00f1os pertenecientes a la Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid), tambi\u00e9n los fines de semana del 17 al 19 y del 24 al 26 de mayo en la Sierra Norte de Madrid. M\u00e1s de 30 restaurantes ofrecer\u00e1n un fuera de carta con una receta de carne de bravo de ganader\u00edas madrile\u00f1as que se recomienda maridar con vino de una de las bodegas pertenecientes a la DO Vinos de Madrid.<\/p>\n

Dentro de la ciudad de Madrid, madrile\u00f1os y visitantes podr\u00e1n degustar estos platos con carne de bravo tan sabrosos en:\u00a0El Q\u00fcenco de Pepa<\/strong>, Lomo de toro bravo con hierbas del campo y setas; Atocha 107<\/strong>, Pastrami Bravo con vinagreta de hierbas verdes, arom\u00e1ticas y c\u00edtricos; Latasia<\/strong>, Salteado agridulce de toro y verduritas; Salino<\/strong>, Lomo de toro asado, cerezas rellenas de crema de queso pic\u00f3n y salsa espa\u00f1ola; Coquetto<\/strong>, Burguer de bravo con salsa picante; Taramara<\/strong>, Tataki de lidia con salsa nikkei y r\u00e1bano picante; Bamba<\/strong>, Toro de lidia estofado en vino DO Vinos de Madrid con patatitas camperas; Restaurante Balerar<\/strong>, Katsu Sando de toro de lidia; Cachivache Taberna<\/strong>, Lomo de toro bravo con chimichurri; In-Pulso<\/strong>, Picada de lomo de bravo a la brasa con tomates y salsa tatemados; Restaurante Terraza Puerta del Sol<\/strong>, Arroz seco al carb\u00f3n con lomo de lidia; Santerra,<\/strong> Lomo de toro tratado como un pastrami; Casa Ricardo<\/strong>, Estofado de vacuno mayor; La Raquetista<\/strong>, Steak Tartar de toro bravo y Rural<\/strong>, Alb\u00f3ndigas de bravo con tu\u00e9tano y perretxico.<\/p>\n

Para quienes decidan salir fuera de la capital, hay numerosos municipios que contar\u00e1n con una receta de carne de bravo:\u00a0\u00a0Mes\u00f3n Licinia<\/strong>, Ragut de bravo en salsa de chocolate y guisantes tiernos de La Vega de Morata (Morata de Taju\u00f1a); Cedro<\/strong>, Alb\u00f3ndigas Bravas (Navacerrada); Koma<\/strong>, Steak Tartar de bravo (Collado Mediano); Bamba<\/strong>, Alb\u00f3ndigas de toro de lidia con verduras de la huerta de Madrid (Pozuelo de Alarc\u00f3n); La Casa de Manolo Franco<\/strong>, Toro de lidia, colmenillas, pi\u00f1ones, tomillo y humo de encina (Valdemorillo). En la Sierra Norte madrile\u00f1a el fuera de carta se mantiene dos fines de semana, del 17 al 19 y del 24 al 26 de mayo, en; Casa Aldaba<\/strong>, Pan Bao de lomo de toro a baja temperatura (La Hiruela); El Espol\u00f3n<\/strong>, Caldereta de toro de lidia al chocolate con naranja (Buitrago del Lozoya); Monte del Tejo<\/strong>, Tartar de lomo de toro, terciopelo de palo cortado y yema curada en soja (Montejo de la Sierra); La Posada de Horcajuelo<\/strong>, Tacos de toro con n\u00edsperos, mayo de chipotle y crujiente de kikos (Horcajuelo); Cachivache<\/strong>, Brioche de pulled beef de toro con salsa kimchie (La Cabrera); Cachivache<\/strong>, Pulled bull tacos (Rascafr\u00eda); El Chato<\/strong>, Carpaccio de lomo de toro con banderillas de parmesano y chicolinas de aove (Buitrago de Lozoya); Sonrisas de La Sierra<\/strong>, Coso Sierra Norte (Garganta de los Montes); El Arco<\/strong>, Lomo alto al carb\u00f3n (Buitrago del Lozoya) y La Borracher\u00eda<\/strong>, Tiras de toro de lidia con pimientos rojos al estilo oriental (Canencia de la Sierra).<\/p>\n

El Consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior de la Comunidad de Madrid, Carlos Novillo, ha presentado hoy la acci\u00f3n en la Plaza de Toros de las Ventas junto a los cocineros de ACYRE Madrid y de la Sierra Norte para fomentar el conocimiento gastron\u00f3mico de la carne de toro de lidia. Esta iniciativa ha sido impulsada por la Direcci\u00f3n de Agricultura de la Comunidad de Madrid, con el apoyo de ACYRE Madrid, y consiste en la elaboraci\u00f3n de diferentes creaciones culinarias con este producto, que se podr\u00e1n degustar en la regi\u00f3n en la conocida como Semana de la Carne de Bravo, que se celebra desde el d\u00eda del patr\u00f3n, San Isidro, este 15 de mayo hasta el 21 de mayo.<\/p>\n

Eduardo Casquero, presidente de ACYRE Madrid, aseguraba en la presentaci\u00f3n de la Semana de la carne de bravo el objetivo de esta celebraci\u00f3n es poner en valor las bondades de esta carne que \u201cdefiende la dehesa, el entorno rural y la sostenibilidad\u201d. Y argumenta diez razones para disfrutar de las recetas con carne de bravo de los restaurantes madrile\u00f1os:<\/p>\n