{"id":3855,"date":"2024-05-08T01:31:39","date_gmt":"2024-05-08T01:31:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/ecovares-by-ecovidrio-impulsa-la-gestion-sostenible-y-el-reciclaje-de-envases-de-vidrio-en-la-hosteleria-espanola\/"},"modified":"2024-05-08T01:31:39","modified_gmt":"2024-05-08T01:31:39","slug":"ecovares-by-ecovidrio-impulsa-la-gestion-sostenible-y-el-reciclaje-de-envases-de-vidrio-en-la-hosteleria-espanola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/ecovares-by-ecovidrio-impulsa-la-gestion-sostenible-y-el-reciclaje-de-envases-de-vidrio-en-la-hosteleria-espanola\/","title":{"rendered":"EcoVares by Ecovidrio  impulsa la gesti\u00f3n sostenible y el reciclaje de envases de vidrio en la hosteler\u00eda espa\u00f1ola"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Ecovidrio, la entidad sin \u00e1nimo de lucro encargada de la gesti\u00f3n del reciclado de vidrio en nuestro pa\u00eds, ha congregado hoy a cinco de los mejores chefs de nuestra gastronom\u00eda, referentes en gesti\u00f3n sostenible, para inspirar y compartir las mejores pr\u00e1cticas de sostenibilidad de sus establecimientos. Una iniciativa enmarcada dentro de EcoVares, un ambicioso programa tiene como objetivo impulsar la econom\u00eda circular del sector Horeca nuestro pa\u00eds y lograr que 8 de cada 10 hosteleros recicle vidrio en nuestro pa\u00eds en 2025.<\/p>\n<p>Durante el encuentro, los embajadores de EcoVares\u00a0<strong>Jes\u00fas S\u00e1nchez del Cenador de Am\u00f3s<\/strong>;\u00a0<strong>Xos\u00e9 Cannas de Pepe Vieira<\/strong>;\u00a0<strong>Martina Puigvert de Les Cols<\/strong>\u00a0y\u00a0<strong>Javier Sanz y Juan Sahuquillo<\/strong>\u00a0de OBA; acompa\u00f1ados de\u00a0<strong>Beatriz Egido,\u00a0<\/strong><strong>directora de Comunicaci\u00f3n y Responsabilidad Social Corporativa<\/strong>\u00a0y\u00a0<strong>Ver\u00f3nica Zumalac\u00e1rregui<\/strong>, periodista gastron\u00f3mica como maestra de ceremonia, han situado a la sostenibilidad y la circularidad en el epicentro de la gesti\u00f3n hostelera de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n<p>As\u00ed, los\u00a0galardonados con ocho estrellas Michelin, cuatro estrellas Verdes y diez Soles Repsol han compartido las mejores pr\u00e1cticas en materia de circularidad, eficiencia energ\u00e9tica, consumo responsable, gesti\u00f3n eficiente del agua y correcta gesti\u00f3n de residuos, entre otras,\u00a0para inspirar y movilizar a un sector con un gran impacto socioecon\u00f3mico en nuestro pa\u00eds y determinante en la transici\u00f3n verde de Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>Un compromiso que se ha materializado en un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=DsPcAz0aDlA\">v\u00eddeo bajo el lema \u201cLa Sostenibilidad de los Cinco Sentidos\u201d<\/a>, donde los grandes referentes de hosteler\u00eda sostenible han compartido con ejemplos pr\u00e1cticos sus iniciativas en materia de gesti\u00f3n sostenible y como el reciclaje de los envases de vidrio es un sencillo gesto y f\u00e1cil al alcance de todos los hosteleros para luchar contra la emergencia clim\u00e1tica.<\/p>\n<p>En esta l\u00ednea, en palabras de Beatriz Egido, directora de Comunicaci\u00f3n y Sostenibilidad en Ecovidrio\u00a0<em>\u201cCuando se habla de impulsar la transici\u00f3n verde de nuestro pa\u00eds todos los establecimientos hosteleros de nuestro pa\u00eds deben ser agentes del cambio. Es momento de pasar a la acci\u00f3n. Hoy hemos visto como grandes ejemplos de nuestra gastronom\u00eda est\u00e1n empujando esta revoluci\u00f3n verde, con peque\u00f1os gestos como el reciclaje de envases de vidrio se convierten en grandes acciones cuando se habla de medioambiente y circularidad\u201d. \u00a0<\/em><\/p>\n<p>La correcta gesti\u00f3n de los residuos y el reciclado de envases de vidrio tiene un gran impacto en la transici\u00f3n de nuestro pa\u00eds hacia una econom\u00eda circular.\u00a0Los establecimientos hosteleros generan cerca del 50% de los residuos de envases de un solo uso que se ponen en el mercado y que hay que reciclar y su incidencia en el reciclado posterior es determinante.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-29034 size-full lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/ecovidriochefs.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"386\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-29034 size-full lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/ecovidriochefs.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"386\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/ecovidriochefs.jpg 700w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/ecovidriochefs-300x165.jpg 300w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/ecovidriochefs-150x83.jpg 150w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/ecovidriochefs-640x353.jpg 640w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/ecovidriochefs-681x376.jpg 681w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\"\/><\/noscript><\/p>\n<p><strong>ReVoluci\u00f3n Sostenible: con V de Vidrio, de Verde y de Vida<\/strong><\/p>\n<p>En esta l\u00ednea, adem\u00e1s de abanderar el reciclaje de envases de vidrio, los chefs tambi\u00e9n han compartido una selecci\u00f3n de las pr\u00e1cticas sostenibles m\u00e1s destacadas en la gesti\u00f3n diaria de sus establecimientos.<\/p>\n<p>As\u00ed, el\u00a0<strong>Jes\u00fas S\u00e1nchez al frente del Cenador de Amos<\/strong>, premiado con tres Estrellas Michelin, tres Soles Repsol y una Estrella Verde, ha puesto el foco en el uso de energ\u00edas renovables como medida de impacto positivo. El establecimiento cuenta la comunidad solar, un proyecto pionero de autoconsumo que permite compartir la energ\u00eda verde con los vecinos de la peque\u00f1a localidad de Villaverde de Pontones, enclave del restaurante. S\u00e1nchez ha destacado tambi\u00e9n su apuesta por el producto de proximidad y el respeto por la estacionalidad de sus productos en la elaboraci\u00f3n de su propuesta gastron\u00f3mica.<\/p>\n<p>En esta l\u00ednea, desde Galicia,\u00a0<strong>Xos\u00e9 Cannas<\/strong>, quien ha fijado en el mapa gastron\u00f3mico a la peque\u00f1a aldea de Serpe con su\u00a0<strong>Restaurante Pepe Vieira<\/strong>, premiado con dos Estrellas Michelin, dos Soles Repsol y una Estrella Verde ha explicado las claves m\u00e1s sostenibles de \u2018A Ultima Coci\u00f1a do mundo\u2019, una propuesta gastron\u00f3mica basada en la cocina de proximidad y kil\u00f3metro cero. Adem\u00e1s, en su apuesta por una cadena de valor sostenible, cuenta con un huerto biodin\u00e1mico a escasos metros del restaurante mediante el cual emplea los recursos propios de la naturaleza de manera responsable, evitando el empleo de sustancias qu\u00edmicas, fertilizantes, pesticidas y compuestos artificiales y t\u00f3xicos.<\/p>\n<p>En un contexto de estr\u00e9s h\u00eddrico como el actual, los chefs\u00a0<strong>Javier Sanz y Juan Sahuquillo responsables de Oba<\/strong>, premiados recientemente con una Estrella Michelin, una Estrella Verde y dos Soles Repsol, han explicado los detalles de su huerto con sistema de riesgo \u00e1rabe que permite una gesti\u00f3n eficiente de los recursos h\u00eddricos, as\u00ed como las diversas iniciativas para la protecci\u00f3n de la biodiversidad local centrada en la recuperaci\u00f3n de especies en peligro de extinci\u00f3n como pescados de r\u00edo o vegetales de ribera aut\u00f3ctonos, entre otros.<\/p>\n<p>Durante el encuentro,\u00a0<strong>Martina Puigvert<\/strong>, alma del restaurante\u00a0<strong>Les Cols<\/strong>\u00a0de Olot en Gerona, premiado con dos Estrellas Michelin, una Estrella Verde, tres Soles Repsol y un Sol Sostenible, precursores desde hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os de la gastronom\u00eda circular y 100 % local, ha querido inspirar al sector hostelero con ejemplos de su sistema de reaprovechamiento casi 360\u00ba. Asimismo, ha compartido tambi\u00e9n otras iniciativas en materia de energ\u00eda renovable, con su molino hidr\u00e1ulico o la apuesta por la fauna local con la oveja ripollesa.<\/p>\n<p>Todos ellos han coincidido en la importancia de una correcta gesti\u00f3n de los residuos y, adem\u00e1s, han puesto el foco tambi\u00e9n en el auge de un perfil de cliente cada vez m\u00e1s consciente del impacto ambiental de sus decisiones que busca y exige una oferta hostelera cada vez m\u00e1s verde y sostenible.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>EcoVares, 80 millones hasta 2025 para impulsar la circularidad del canal<\/strong><\/p>\n<p>Ecovidrio lleva m\u00e1s de 15 a\u00f1os trabajando estrechamente y sobre el terreno con el hostelero. En 2023, puso en marcha EcoVares, con una inversi\u00f3n comprometida de m\u00e1s de 80 millones hasta 2025 con el objetivo de que casi 8 de cada 10 establecimientos recicle vidrio en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n<p>Para ello, Ecovidrio tiene previsto impactar, con 300.000 visitas -una media de 300 visitas d\u00eda- al 61% de los locales hosteleros que generan vidrio en Espa\u00f1a, mediante informaci\u00f3n, formaci\u00f3n ambiental, planes concretos adaptados a las necesidades del sector en cada municipio y la entrega de medios gratuitos adaptados al canal.<\/p>\n<p>La entidad prev\u00e9 incrementar en un 19% el parque de contenedores especiales adaptados con mecanismos de autovolcado que permiten a los hosteleros reciclar una gran cantidad de vidrio de forma r\u00e1pida y segura. Hasta 2025, Ecovidrio incorporar\u00e1 10.000 nuevos contenedores especiales a la infraestructura de calle, que se suman a los 50.000 contenedores con los que ya cuentan los hosteleros espa\u00f1oles.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/2024\/05\/07\/ecovares-by-ecovidrio-impulsa-la-gestion-sostenible-y-el-reciclaje-de-envases-de-vidrio-en-la-hosteleria-espanola\/\">source<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ecovidrio, la entidad sin \u00e1nimo de lucro encargada de la gesti\u00f3n del<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3855","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias-externas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>EcoVares by Ecovidrio impulsa la gesti\u00f3n sostenible y el reciclaje de envases de vidrio en la hosteler\u00eda espa\u00f1ola - 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