{"id":3837,"date":"2024-04-26T23:03:27","date_gmt":"2024-04-26T23:03:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/los-talleres-huesca-la-magia-de-la-gastronomia-presentan-su-edicion-2024\/"},"modified":"2024-04-26T23:03:27","modified_gmt":"2024-04-26T23:03:27","slug":"los-talleres-huesca-la-magia-de-la-gastronomia-presentan-su-edicion-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/los-talleres-huesca-la-magia-de-la-gastronomia-presentan-su-edicion-2024\/","title":{"rendered":"Los talleres \u00abHuesca la magia de la Gastronom\u00eda\u00bb presentan su edici\u00f3n 2024"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Los talleres \u201cHuesca, la Magia de la Gastronom\u00eda\u201d presentan su edici\u00f3n de este a\u00f1o 2024; una programaci\u00f3n en la que se contar\u00e1, como viene siendo habitual, con la asistencia de algunos de los mejores profesionales del panorama nacional de hosteler\u00eda. Entre los asistentes a estos cursos que tratar\u00e1n aspectos de cocina, as\u00ed como de sala, \u00faltimas t\u00e9cnicas bebidas y fermentos, pasteler\u00eda e incluso gesti\u00f3n empresarial, suman hasta 18 Estrellas Michel\u00edn, as\u00ed como otros importantes reconocimientos entre los que se incluyen Soles Repsol, Mejores Cocineros Nacionales o Chefs Revelaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Comenzar\u00e1 el d\u00eda 6 de mayo con el ya cl\u00e1sico taller \u201cviajero\u201d en el que un grupo de 50 hosteleros, empresarios y profesionales, de la provincia de Huesca y resto de Arag\u00f3n, de manera fundamental, conocer\u00e1n las t\u00e9cnicas del restaurante Venta Moncalvillo: 2 Estrellas Michelin y 1 Estrella Verde. El establecimiento de los hermanos Echapresto es paradigma de restaurante rural y tiene como eje fundamental el trabajo en la huerta cultivada de forma biodin\u00e1mica. Cuenta adem\u00e1s con m\u00e1s de 1800 referencias del panorama vitivin\u00edcola. Cocina de pueblo protagonista de esta primera experiencia gastron\u00f3mica.<\/p>\n<p>Siguiendo con este mes de mayo, concretamente el d\u00eda 21, ser\u00e1 el turno de la sala con Jose Ram\u00f3n Calvo, reconocido director de servicio en restaurantes como IXO Grupo o Mugaritz y Premio Nacional de Gastronom\u00eda en 2010. Su ponencia versar\u00e1 en aspectos de sostenibilidad en la sala. El d\u00eda 28 de dicho mes se continuar\u00e1 explorando el mundo de la bebidas y fermentaciones; un aspecto cada vez m\u00e1s en boga en la hosteler\u00eda, de la mano de Esther Merino del Basque Culinary Center y desarrolladora de bebidas en Alchemist, restaurante catalogado con 2 Estrellas Michel\u00edn en Copenhague y 5\u00ba Mejor Restaurante del Mundo en la actualidad.<\/p>\n<p>Ya en el mes de junio, Paco P\u00e9rez, uno de los mayores disc\u00edpulos de Ferr\u00e1n Adri\u00e1 en el Bulli traer\u00e1 las t\u00e9cnicas y procesos de mar que ba\u00f1an su cosmos creativo. P\u00e9rez elabora y saca al mercado m\u00e1s de un centenar de platos cada a\u00f1o y tiene en su haber 2 Estrellas Michel\u00edn en Miramar y otras 3 en los restaurantes que asesora. El 11 de junio ser\u00e1 turno de gente de la casa y de la tierra como Iris Jord\u00e1n, del restaurante Ansils, que hablar\u00e1 de c\u00f3mo llevar el territorio a un peque\u00f1o bocado. Jord\u00e1n es una de las cocineras de moda a nivel nacional y con mayor proyecci\u00f3n. Solo este a\u00f1o 2024 ha conseguido el Premio a Mejor Tapa del Campeonato Oficial de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a realizado en Madrid Fusi\u00f3n, la distinci\u00f3n con 1 Sol Repsol y tambi\u00e9n ha sido reconocida como Tercera Mejor Chef Revelaci\u00f3n de Espa\u00f1a. Finalizar\u00e1 este taller con una barra clandestina con Cristian Palacio, chef de Gente Rara, en un colof\u00f3n a 4 manos que promete ser antol\u00f3gico para disfrute de todos los asistentes.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-28970 size-medium lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/huescanoticia-300x246.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"246\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-28970 size-medium lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/huescanoticia-300x246.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"246\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/huescanoticia-300x246.jpg 300w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/huescanoticia-150x123.jpg 150w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/huescanoticia-768x629.jpg 768w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/huescanoticia-513x420.jpg 513w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/huescanoticia-640x524.jpg 640w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/huescanoticia-681x557.jpg 681w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/huescanoticia.jpg 799w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\"\/><\/noscript>El 8 de octubre ser\u00e1 el turno de los postres con el \u201cbean to bar\u201d -anglicismo sin\u00f3nimo del proceso de calidad desde la recolecci\u00f3n hasta el producto final- y las aplicaciones de este proceso en pasteler\u00eda. El curso ser\u00e1 ofrecido por Olivier Fern\u00e1ndez, director de la Escuela de Pasteler\u00eda del Gremio de Barcelona y Saray Ruiz, Mejor Maestra Chocolatera de Espa\u00f1a 2019 y \u00fanica mujer hasta la fecha en conseguirlo. Procesos y elaboraciones artesanas del chocolate para restaurantes y pasteler\u00eda que seguro har\u00e1n las delicias de los presentes. Tambi\u00e9n este a\u00f1o se ha querido hacer un gui\u00f1o a la gesti\u00f3n con la ponencia titulada \u201cLas siete claves del restaurante altamente rentable\u201d que ofrecer\u00e1 Paco Cruz, director de Food Manager, el 15 de octubre, en la voluntad de que los hosteleros conozcan herramientas y tengan la formaci\u00f3n necesaria para aplicar ideas cada vez m\u00e1s profesionales en su negocio. Pero no ser\u00e1n los \u00fanicos cursos que haya en el mes de octubre ya que el d\u00eda 22 ser\u00e1 el turno de Carlos Casillas, cocinero muy joven, del restaurante barro de \u00c1vila, con 1 Estrella Michel\u00edn y Segundo Mejor Cocinero Revelaci\u00f3n de Espa\u00f1a. Una chef al que mira todo el mundo y llamado a liderar la nueva cocina gastronom\u00eda espa\u00f1ola. El cocinero abulense vendr\u00e1 a hablar de aspectos de transmisi\u00f3n de herencia gastron\u00f3mica y cultural a trav\u00e9s del producto, la historia, el origen y la sostenibilidad. De la mano de Caviar Per S\u00e9 y Pirenea, patrocinador de estos talleres, llegar\u00e1 otro de los platos fuertes de estos cursos. Ser\u00e1 con la ponencia el 29 de octubre de David Y\u00e1rnoz, 2 Estrellas Michelin y otras 3 en sus establecimientos de Taiw\u00e1n, que ense\u00f1ar\u00e1 las aplicaciones que ofrece los productos de esta marca. El cocinero navarro har\u00e1 un recorrido por platos de su carta que incluyen caviar Per S\u00e9 y trucha Pirinea de esta empresa altoaragonesa con la que trabajan algunos de los mejores chefs del pa\u00eds.<\/p>\n<p>Finalizar\u00e1n estos cursos con el ya cl\u00e1sico taller clausura en el que un profesional altoaragon\u00e9s abre las puertas de su negocio y su cocina para disfrute de asistentes y compa\u00f1eros de profesi\u00f3n. Este a\u00f1o se decide reconocer la labor de To\u00f1o Rodr\u00edguez, 1 Sol Repsol, Mejor Cocinero del A\u00f1o 2024 en Alimentaria y Capit\u00e1n de la Selecci\u00f3n Espa\u00f1ola de Cocina. Rodr\u00edguez, invitado a participar en la presentaci\u00f3n ha querido acordarse de todo el equipo de la Era de los Nogales as\u00ed como ha destacado la importancia de estos cursos que son \u201cenvidiados\u201d a nivel nacional y \u201corgullo\u201d del territorio. El t\u00edtulo, sugerente, \u201cUna vida entre concursos\u201d.<\/p>\n<p>Unos talleres con gran recorrido, que han sido presentados por Javier M\u00e1s, Vicepresidente de la Asociaci\u00f3n Provincial de Hosteler\u00eda quien ha querido destacar \u201cel empuje\u201d que suponen estos cursos en los que alumnos de escuelas de hosteler\u00eda y profesionales \u201cse benefician de t\u00e9cnicas diferentes y aprendizajes futuros\u201d. Esto talleres \u201cHuesca, la Magia de la Gastronom\u00eda\u201d han formado durante 21 a\u00f1os a m\u00e1s de 6.500 alumnos y profesionales en 141 cursos. Incluyen cursos de cocina y sala de alto reconocimiento e impacto y este a\u00f1o muy centrados en aspectos de sostenibilidad, producto y legado gastron\u00f3mico o cultura que hacen que esta programaci\u00f3n sea, seguramente y reconocida por otros territorios, como la m\u00e1s ambiciosa que existe actualmente a nivel nacional.<\/p>\n<p>El acto se ha celebrado en el Centro de Innovaci\u00f3n Gastron\u00f3mico de Arag\u00f3n, espacio que gana relevancia este a\u00f1o. Ha contado con asistencia de los patrocinadores Bodega Pirineos y Caviar Per S\u00e9 y los colaboradores Escuela de Hosteler\u00eda y Turismo de Huesca-CPIFP San Lorenzo, gran aliado en el desarrollo de estos cursos durante todo este tiempo y TuHuesca qui\u00e9n tambi\u00e9n ha querido destacar la colaboraci\u00f3n de los mismos. De la misma manera, estos cursos cuentan con empresas colaboradoras como CashAltoarag\u00f3n, Agua Monte Pinos, Mahou San Miguel, Coca-Cola, Hotelba, Copima, CarnNature, La Coru\u00f1esa, Banco Sabadell y Autom\u00f3viles Cabrero. Tambi\u00e9n cuentan con apoyo institucional de Diputaci\u00f3n Provincial de Huesca, Arag\u00f3n Alimentos y Gobierno de Arag\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/2024\/04\/26\/los-talleres-huesca-la-magia-de-la-gastronomia-presentan-su-edicion-2024\/\">source<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los talleres \u201cHuesca, la Magia de la Gastronom\u00eda\u201d presentan su edici\u00f3n de<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3837","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias-externas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Los talleres \u00abHuesca la magia de la Gastronom\u00eda\u00bb presentan su edici\u00f3n 2024 - 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