{"id":3789,"date":"2024-04-09T21:02:31","date_gmt":"2024-04-09T21:02:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/premios-acyre-madrid-galardones-gastronomicos-para-reconocer-producto-territorio-y-personas\/"},"modified":"2024-04-09T21:02:31","modified_gmt":"2024-04-09T21:02:31","slug":"premios-acyre-madrid-galardones-gastronomicos-para-reconocer-producto-territorio-y-personas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/premios-acyre-madrid-galardones-gastronomicos-para-reconocer-producto-territorio-y-personas\/","title":{"rendered":"Premios ACYRE Madrid: galardones gastron\u00f3micos para reconocer producto, territorio y personas"},"content":{"rendered":"<div> <!-- image --><\/p>\n<div class=\"td-post-featured-image\"><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ACYRE.jpg\" data-caption=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"620\" height=\"388\" class=\"entry-thumb td-modal-image\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ACYRE.jpg\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ACYRE.jpg 620w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ACYRE-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ACYRE-150x94.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" alt=\"\" title=\"ACYRE\"\/><\/a><\/div>\n<p> <!-- content --><\/p>\n<p>La Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) acaba de celebrar la 51 Edici\u00f3n de sus Premios Gastron\u00f3micos, que reconocen el trabajo y el esfuerzo de una muestra muy representativa del universo gastron\u00f3mico madrile\u00f1o, que est\u00e1 en un momento fant\u00e1stico y goza de una salud de hierro.<\/p>\n<p>Se han celebrado en la Real Casa de Correos y han congregado a lo m\u00e1s granado del sector en la que ya es su 51 edici\u00f3n que, cada a\u00f1o, concede la Junta Directiva de la Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Madrid. En esta ocasi\u00f3n, los maestros de ceremonias han sido los periodistas Gemma A\u00f1ino y Miguel Valle.<\/p>\n<p>Eduardo Casquero, presidente de ACYRE Madrid, ha felicitado en su discurso de bienvenida a los premiados, y ha destacado que el principal objetivo de estos galardones es: \u201c<em>reconocer la labor de un buen n\u00famero cocineros, pasteleros, productores, sumilleres y establecimientos que, en opini\u00f3n de ACYRE Madrid, representan a la perfecci\u00f3n a la gastronom\u00eda madrile\u00f1a porque se esfuerzan todos los d\u00edas en hacernos felices a los dem\u00e1s. Con oficio y con conocimiento\u201d<\/em>.<\/p>\n<p>Los diez galardones de la 51 edici\u00f3n de los Premios Gastron\u00f3micos ACYRE Madrid han reca\u00eddo en:<\/p>\n<p>\u2013 Premio ACYRE Madrid <strong>Mejor restaurante<\/strong>: Desde 1911.<\/p>\n<p>\u2013 Premio ACYRE Madrid <strong>Mejor cocinero<\/strong>: Miguel Carretero.<\/p>\n<p>\u2013 Premio ACYRE Madrid <strong>Mejor pasteler\u00eda<\/strong>: Madreamiga.<\/p>\n<p>\u2013 Premio ACYRE Madrid <strong>Mejor sumiller<\/strong>: Israel Ram\u00edrez (Saddle).<\/p>\n<p>\u2013 Premio ACYRE Madrid <strong>A toda una vida como referente en la gastronom\u00eda de Madrid (honor\u00edfico)<\/strong>: Adela Besteiro (Casa Hortensia).<\/p>\n<p>\u2013 Premio ACYRE Madrid <strong>Mejor periodista gastron\u00f3mica<\/strong>: Almudena \u00c1valos (El Pa\u00eds Gastro).<\/p>\n<p>\u2013 Premio ACYRE Madrid <strong>Mejor puesto gastron\u00f3mico de mercado<\/strong>: Hermanos G\u00f3mez Ortiz (Higinio G\u00f3mez).<\/p>\n<p>\u2013 Premio ACYRE Madrid <strong>Labor empresarial <\/strong>\u2014<strong>Legado familiar en hosteler\u00eda<\/strong> \u2014: La Mallorquina.<\/p>\n<p>\u2013 Premio ACYRE <strong>Madrid Investigaci\u00f3n gastron\u00f3mica<\/strong>: Recuperaci\u00f3n Ajo Fino de Chinch\u00f3n (La cocinera Miriam Hern\u00e1ndez de La casa del Pregonero y la ingeniera agr\u00f3noma Mercedes Gonz\u00e1lez).<\/p>\n<p>\u2013 Premio ACYRE Madrid <strong>Producto madrile\u00f1o<\/strong>: Queso Vega de San Mart\u00edn.<\/p>\n<p>En el acto de entrega, lleno de emoci\u00f3n, Miguel Carretero, galardonado con el premio al Mejor cocinero, en el discurso aseguraba: \u201c<em>no tengo palabras para describir lo que significa para m\u00ed este premio por venir de la profesi\u00f3n, de mis compa\u00f1eros. Y, por supuesto, gracias al equipo de Santerra por creer en el proyecto y seguir queriendo crecer<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>La Comunidad de Madrid tiene magn\u00edficos productos alimentarios que, en ocasiones, se van perdiendo por la masificaci\u00f3n que se produce en muchos cultivos. En Chinch\u00f3n, el ajo fino es uno de esos productos que,\u00a0gracias al esfuerzo de Miriam Hern\u00e1ndez y Mercedes Gonz\u00e1lez (cocinera e ingeniera agr\u00f3noma, respectivamente), se est\u00e1 recuperando para nuestra despensa. Miriam Hern\u00e1ndez al recoger el premio aseguraba que: \u201c<em>es imprescindible el papel que tenemos los cocineros como escaparate de la riqueza alimentaria que se da en nuestra regi\u00f3n y de la conservaci\u00f3n de nuestro patrimonio gastron\u00f3mico. Por ello, no pod\u00eda permitir que un producto tan maravilloso que he visto desde ni\u00f1a se perdiera en la agricultura de la Comunidad de Madrid\u201d.<\/em><\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se ha vivido un momento de gran cari\u00f1o por parte de la profesi\u00f3n en el instante que los presentadores pidieron que subiera al escenario Adela Besteiro. <em>\u201cCasa Hortensia me ha servido como una terapia. Me entregaba en cuerpo y alma al cruzar las puertas del restaurante. No necesitaba psic\u00f3logo en mis momentos malos. Necesitaba mi cocina\u201d. <\/em>Y a\u00f1ad\u00eda una reivindicaci\u00f3n en su discurso de agradecimiento por el premio: \u201c<em>La mujer tiene que echar para delante en esta profesi\u00f3n y m\u00e1s en mi \u00e9poca. Yo me cas\u00e9, me echaron y me organic\u00e9 para seguir, montar mi propio restaurante y aqu\u00ed sigo<\/em>\u201d, aseguraba. Mientras en el premio recibido a la Mejor pasteler\u00eda de Madrid, Ichi Arag\u00f3n y Bego\u00f1a San Pedro, las socias de Madreamiga, dedicaban su galard\u00f3n con bonitas palabras para su equipo: \u201c<em>este premio se reparte en 90 cachitos que forman hoy el equipo de Madreamiga\u201d.<\/em><\/p>\n<p>Para cerrar la gala de entrega de premios Carlos Novillo, consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, ha felicitado a los premiados reconociendo el gran trabajo que hace el sector en toda la regi\u00f3n y ensalzando el producto de la Comunidad y ha culminado: \u201c<em>felicidades a todos los profesionales premiados. Sois el \u00faltimo, pero clave eslab\u00f3n de la cadena<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>Para poner el broche de oro a la noche se ha servido un c\u00f3ctel con propuestas muy originales y castizas con ingredientes de los Mercados de Madrid y con productos con el sello M Producto Certificado, la marca de garant\u00eda de los Alimentos de Madrid que garantiza el origen y la calidad de sus productos agroalimentarios. Adem\u00e1s de vinos de la DO Vinos de Madrid y cervezas Mahou.<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/2024\/04\/09\/premios-acyre-madrid-galardones-gastronomicos-para-reconocer-producto-territorio-y-personas\/\">source<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) acaba de<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3789","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias-externas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Premios ACYRE Madrid: galardones gastron\u00f3micos para reconocer producto, territorio y personas - ARA | Asociaci\u00f3n de Restaurantes Alicante<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/premios-acyre-madrid-galardones-gastronomicos-para-reconocer-producto-territorio-y-personas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Premios ACYRE Madrid: galardones gastron\u00f3micos para reconocer producto, territorio y personas - 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