{"id":3637,"date":"2024-03-05T20:19:50","date_gmt":"2024-03-05T20:19:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/begona-rodrigo-de-la-salita-nueva-3-soles-2024-en-un-ano-brillante-para-la-gastronomia\/"},"modified":"2024-03-05T20:19:50","modified_gmt":"2024-03-05T20:19:50","slug":"begona-rodrigo-de-la-salita-nueva-3-soles-2024-en-un-ano-brillante-para-la-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/begona-rodrigo-de-la-salita-nueva-3-soles-2024-en-un-ano-brillante-para-la-gastronomia\/","title":{"rendered":"Bego\u00f1a Rodrigo de \u2018La Salita\u2019, nueva 3 Soles 2024, en un a\u00f1o brillante para la gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"
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La gastronom\u00eda espa\u00f1ola vive un momento excelente, con nuevas aperturas deslumbrantes y la evoluci\u00f3n de restaurantes ya consolidados, que los clientes avalan y empujan con entusiasmo en un ejercicio de r\u00e9cord para el sector. En este a\u00f1o vibrante son 98 nuevos Soles los que se unen al universo de Gu\u00eda Repsol:\u00a0un nuevo Tres Soles (\u2018La Salita\u2019, de Bego\u00f1a Rodrigo en Valencia)<\/b>, 16 Dos Soles y 81 Un Sol. A los que se suman 271 nuevos Recomendados.<\/p>\n

La gastronom\u00eda vive un intenso idilio con una sociedad con ganas de apurar el momento. Cocinas deslumbrantes y urbanitas, barras luminosas que despuntan en mercados, el regreso al barrio de la infancia y brasas encendidas que te conducen hasta lugares rec\u00f3nditos componen un apetecible escenario, donde nuevos proyectos se expanden por toda Espa\u00f1a con una visi\u00f3n m\u00e1s conciliadora y sostenible de entender la gastronom\u00eda. Un a\u00f1o brillante que se constata con el\u00a0reconocimiento de 98 nuevos Soles Gu\u00eda Repsol 2024<\/b>. Con Silvia Abril como presentadora, el Auditorio y Palacio de Congresos El Batel de Cartagena ha reunido en una emotiva y divertida gala a los mejores cocineros y cocineras del pa\u00eds.<\/p>\n

El presidente de Repsol, Antoni Brufau, ha destacado \u201cel papel indispensable de las chefs en la gastronom\u00eda, que este a\u00f1o se sit\u00faan en lo m\u00e1s alto de la calificaci\u00f3n, evidenciando el potencial de proyectos de largo recorrido, comprometidos y sostenibles, que reivindican el entorno y marcan el camino\u201d. Mar\u00eda Ritter, directora de Gu\u00eda Repsol, ha recalcado durante el acto \u201cel entusiasmo de los cocineros espa\u00f1oles por indagar en recetas e ingredientes para que la experiencia resulte inolvidable\u201d.<\/p>\n

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Bego\u00f1a Rodrigo, la chef de \u2018La Salita\u2019 (Valencia)\u00a0<\/b>que lleva muchos a\u00f1os creando un universo propio y dando lustre a platos que descubren la riqueza de su entorno, es la\u00a0nueva 3 Soles Gu\u00eda Repsol 2024<\/a><\/b>. Los focos apuntan a mujeres que defienden el lugar que les corresponde con inteligencia y compromiso, como Fina Puigdevall y su hija Martina Puigvert, Luc\u00eda Freitas o Irene L\u00f3pez, nuevos Premio Sol Sostenible.<\/p>\n

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Los\u00a0nuevos 2 Soles 2024<\/a><\/b>\u00a0destacan por su s\u00f3lida evoluci\u00f3n y una marcada personalidad: \u2018Almo\u2019 (Murcia), \u2018Ama\u2019 (Tolosa, Gipuzkoa), \u2018Atalaya\u2019 (Alcossebre, Castell\u00f3n), \u2018Casa Juli\u00e1n\u2019 (Tolosa, Gipuzkoa), \u2018Casas Colgadas\u2019 (Cuenca), \u2018Cobo Evoluci\u00f3n\u2019 (Burgos), \u2018Desde 1911\u2019 (Madrid), \u2018El Capricho\u2019 (Jim\u00e9nez de Jamuz, Le\u00f3n), \u2018Emp\u00f2rium\u2019 (Castell\u00f3 d\u2019Emp\u00faries, Girona), \u2018Et\u00e9reo by Pedro Nel\u2019 (Santa Cruz de Tenerife), \u2018La C\u00fapula\u2019 (Costa Adeje, Tenerife), \u2018Le Bistroman L\u2019Atelier\u2019 (Madrid), \u2018Nublo\u2019 (Haro, La Rioja), \u2018OSA\u2019 (Madrid), \u2018Tohqa\u2019 (El Puerto de Santa Mar\u00eda, C\u00e1diz) y \u2018Ugo Chan\u2019 (Madrid).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n

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Ansils, ganadora del Campeonato Oficial Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a de Tapas y Pinchos, nuevo Sol Repsol<\/b><\/h5>\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n
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Entre\u00a0los nuevos 81 Un Sol Gu\u00eda Repsol<\/a><\/b>\u00a0y 271 Recomendados, son muchos los cocineros que han decidido volver al barrio de su infancia, alej\u00e1ndose del centro de las ciudades y reinventando la propuesta gastron\u00f3mica de esas zonas fuera de circuito que son dignas de descubrir. En Madrid, por ejemplo, Jorge Mu\u00f1oz y Sara Peral eligieron el barrio de la abuela de \u00e9l, junto a la Ribera del Manzanares, para poner en marcha \u2018OSA<\/a><\/b>\u2019 (2 Soles), mientras que Luc\u00eda Guti\u00e9rrez y Sergio Vera, dos jovenc\u00edsimos cocineros formados en \u2018Zuberoa\u2019, se mudaron a Legazpi para ocupar el antiguo local del restaurante familiar con \u2018Lur<\/a><\/b>\u2018 (Recomendado).<\/p>\n

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Iris y Bruno\u00a0 Jordan, jefa de cocina y jefe de sala y camarero de vinos del\u00a0 \u00a0 restaurantes Ansils en Anciles Huesca son unos firmes defensores del importabte papel de la hosteler\u00eda. Es el caso de Ansils\u00a0 \u00a0situado en un peque\u00f1o pueblo de Huesca, Anciles, de tan s\u00f3lo 175 habitantes, donde apuestan por trabajo bien hecho, que pasa por respetar las tradiciones y los productos locales y basan su propuesta en\u00a0<\/em> IDEA+DESARROLLO+TRADICI\u00d3N. Precisamente la puesta en valor de los productso de siempre fue su apuesta en el campeonato Oficial Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a de Tapas y Pinchos, con su \u00bb bomb\u00f3n de paloma en escabeche\u00bb<\/em><\/p>\n

En Barcelona, Fabio Gambirasi y Roser Asensio dirigen \u2018Agreste\u2019 (1 Sol), un espacio italiano que seduce en El Coll; mientras Yoshikazu Suto propone una \u00edntima cocina nipona en el barrio de Sants con \u2018Suto\u2019 (1 Sol). En Vigo, V\u00edctor Conus ha elegido San Roque para instalar la barra gastron\u00f3mica de la \u2018Mesa de Conus\u2019 (Recomendado); mientras Paco Villar recupera y adapta antiguas recetas en el barrio de la Arruzafilla de C\u00f3rdoba con \u2018Terra Olea\u2019 (1 Sol). En Jerez de la Frontera, Juan Manuel Contreras sorprende con \u2018Tuga\u2019 (Recomendado) en Pozoalbero.\u00a0Son los nuevos vecinos que revolucionan el barrio<\/b>\u00a0con su cocina<\/p>\n

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