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En el marco del Hotel Balneario Las Arenas de Valencia, se han librado hasta 12 reconocimientos a la
labor de personas, proyectos e iniciativas relacionadas con la gastronom\u00eda y el sector agroalimentario, arropados por instituciones, medios y referentes del sector<\/p>\n\n\n\n
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Valencia, 11 de Febrero de 2024
Con una gala conducida por el ilusionista Anthony Blake, los m\u00e1s de 500 invitados del mundo gastron\u00f3mico han disfrutado de este evento promovido por la Academia de la Gastronom\u00eda de la Comunitat Valenciana, presidida por Bel\u00e9n Arias, con el lema \u201cLa vida sin gastronom\u00eda, no es vida\u201d. Durante 2023, los Acad\u00e9micos han trabajado para buscar, evaluar y razonar proyectos relacionados con el mundo de la cocina, la sala, la trayectoria, el mundo empresarial o los productos agroalimentarios a los que es necesario poner el foco. En su intervenci\u00f3n, Bel\u00e9n Arias no ha dudado en resaltar el peso gastron\u00f3mico de la Comunitat en el panorama nacional, en el que la gran despensa y los productos de calidad la posicionan como \u201cpunta de lanza del sector\u201d y como destino gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n
El primer reconocimiento se ha realizado al \u201cMejor producto 2023\u201d, que ha reca\u00eddo en la Cooperativa de Viver por la calidad de su Aceite L\u00e1grima. Lo ha recogido Fernando Marco, Director de la Cooperativa, de la mano de Ricardo Ciscar en representaci\u00f3n de HiVegs! de Grupo Dacsa, quien adem\u00e1s es Presidente de la Denominaci\u00f3n de Origen Arroz de Valencia y el Director General de Pesca, D. Francisco Juan Espinos Guti\u00e9rrez.<\/p>\n\n\n\n
A continuaci\u00f3n, se la librado el premio a \u201cMejor equipo de Sala 2023\u201d, que ha sido una de la novedad de esta edici\u00f3n, al evolucionar la categor\u00eda \u201cMejor jefe de sala\u201d, ya que los acad\u00e9micos han querido remarcar la importancia del trabajo coral en la sala, as\u00ed como el gran valor de los profesionales de la hospitalidad. El premio ha reca\u00eddo en el equipo de Arag\u00f3n 58, y lo han recogido de la mano de Jose Vicente de El Bressol (Valencia), premio de sala 2022, y Rafa Mu\u00f1oz de la empresa valenciana Mu\u00f1oz Bosch. Lo han recogido Jose Vicente Mart\u00ed Hinojosa, Ana Calle, Jose Javier Gabald\u00f3n, Carmen Grijalbo, Jose Vicente Mart\u00ed, Miguel Angel Varea, Vania Vignoli, Yryna Shchetinina, Nacho Honrubia, Javier L\u00f3pez, Lola Ramos, Jose Daniel Carcel y Maria Jos\u00e9 Hinojosa.<\/p>\n\n\n\n
El \u201cProyecto y gesti\u00f3n Sostenible 2023\u201d ha reca\u00eddo en la empresa valenciana Servicios Hortofrut\u00edcolas de Levante, por su proyecto \u201c+prop\u201d, en el que se ha reinventado el rol del agricultor, que entra a formar parte del equipo de cocina a trav\u00e9s de una distribuci\u00f3n de proximidad de los productos de temporada de la huerta valenciana. Un calendario de cosechas y una orientaci\u00f3n a las necesidades de cocina han hecho de +prop un proyecto que garantiza la viabilidad de la huerta productiva valenciana y que suma al nombramiento de Capitalidad Verde de la ciudad. As\u00ed lo ha referenciado Paula Llobet, concejala de Concejal de Turismo, Innovaci\u00f3n e Inversiones, que la participado en la entrega de esta categor\u00eda junto al chef Luis Valls de El Poblet (2<\/em>, 2 Sol Repsol, Grupo Quique Dacosta).<\/p>\n\n\n\n El reconocimiento a la \u201cComunicaci\u00f3n gastron\u00f3mica\u201d ha reca\u00eddo en Jes\u00fas Trelis por el blog \u201cHistorias con delantal\u201d de Las Provincias, y ha sido entregado por Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant, 2, 2Sol y Sol Verde), junto a Olga Garc\u00eda, Directora Territorial de CaixaBank Food and Drinks. A este premio se ha sumado una menci\u00f3n especial a la Fotograf\u00eda Gastron\u00f3mica, que ha reca\u00eddo en Mikel Ponce, fot\u00f3grafo valenciano reconocido mundialmente por su trabajo especializado en gastronom\u00eda. Mikel ha recibido el reconocimiento de la mano del chef Kiko Moya (L\u2019Escaleta, Cocentaina, 2<\/em>, 3 Sol Repsol) El premio a la \u201cTrayectoria gastron\u00f3mica 2023\u201d se la ha llevado Paco Gand\u00eda y Josefa Navarro, por sus m\u00e1s de 30 a\u00f1os poniendo en valor el arroz de Conejo y Caracoles al sarmiento. Se ha entregado en manos de la cocinera Susi D\u00edaz, el maestro pastelero Paco Torreblanca, grandes amigos de Paco y Josefa, y la Consellera de Innovaci\u00f3n, Industria, Comercio y Turismo, Nuria Montes. El chef Pepe Rodriguez, jurado de Master Chef, no ha dudado en enviar un video para dedicar unas emotivas palabras a los galardonados de esta categor\u00eda, junto con otros cocineros relevantes del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n En el marco del Hotel Balneario Las Arenas de Valencia, se han [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":3550,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-3549","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad-restauracion"],"yoast_head":"\n
La \u201cEmpresa Gastron\u00f3mica 2023\u201d ha sido Carmencita Especias, no s\u00f3lo por sus 100 a\u00f1os de historia, sino por la reciente inauguraci\u00f3n en Novelda de una planta de producci\u00f3n puntera en gesti\u00f3n sostenible. Ha recogido el premio Jesus Navarro Navarro, Presidente de Carmencita, en presencia de Jes\u00fas Navarro Alberola, Paco Escolano Navarro y Javier Fontecha Heras. Ha sido entregado por Carlos Ba\u00f1o, presidente de la C\u00e1mara de Comercio de Alicante junto a Ricardo Garz\u00f3, Dir. General de Mapfre.
Otra novedad de esta edici\u00f3n ha sido la categor\u00eda \u201cJefe de Cocina 2023\u201d, que los Acad\u00e9micos han querido innovar para reconocer la gran labor de gesti\u00f3n de \u201cla segunda fila\u201d de las grandes cocinas, y el m\u00e9rito de los y las profesionales de este rango. En este caso, ha reca\u00eddo en Carolina \u00c1lvarez, jefa de cocina de Quique Dacosta Restaurante (Denia, 3, 3Sol, 20\u00ba en 50Best), quien ha recogido el reconocimiento de la mano del cr\u00edtico gastron\u00f3mico Santos Ruiz y \u00c1lex \u00c1lvarez de Estrella Galicia. <\/em><\/p>\n\n\n\n
El \u201cMundo del vino\u201d ha estado reconocido en el proyecto de Fontanars dels Aforins, Casa los Frailes, reconocida como una de las bodega m\u00e1s antiguas de Espa\u00f1a, perteneciente a la familia Vel\u00e1zquez desde hace 13 generaciones y que han impulsado la enolog\u00eda biodin\u00e1mica en las \u00faltimas d\u00e9cadas. Han recogido Maria Jos\u00e9 y Miguel Vel\u00e1zquez de la mano del sumiller Paco Cano (El Xato, La Nucia, 1, 1Sol) y Javier Monedero de Dicoval. La categor\u00eda de \u201cTalento emergente 2023\u201d ha sido dedicada a Lenin Busquet, chef del restaurante Abiss (Calpe), quien lo ha recibido de la mano del Chef del a\u00f1o 2022 por la Academia, Jose Manuel Miguel (Beat, Calpe, 1<\/em>, 2Sol), as\u00ed como los representantes en Valencia de Makro, Francisco L\u00f3pez y Alexandru Tomescu.<\/p>\n\n\n\n
El \u201cRestaurante Revelaci\u00f3n 2023\u201d ha reca\u00eddo en Flama, y han sido Edu Espejo y Ricardo Esp\u00edritu los encargados de recogerlo de la mano de Pablo Montoro (Espacio Montoro, Alicante, 1 Sol), quien fuera \u201cRestaruante Revelaci\u00f3n 2022\u201d y el Diputado de Turismo y Deportes Pedro Cuesta. La emoci\u00f3n del equipo de Flama se ha visto reflejada en los videos que se han proyectado en la entrega, donde no han faltado familiares y amigos.<\/p>\n\n\n\n
El colof\u00f3n final ha sido el premio \u201cChef del a\u00f1o 2023\u201d, que ha reca\u00eddo en la joven Vicky Sevilla (Arrels, Sagunto, 1*, 1Sol), y que ha recibido de la mano de Quique Dacosta y Carlos Maz\u00f3n, President de la Generalitat Valenciana, quien ha cerrado el acto con unas palabras de reconocimiento al sector: \u201ccada vez que tengo que representar a nuestra tierra, nuestros productos y nuestra gastronom\u00eda, siento un gran orgullo, y es gracias a vuestro esfuerzo y trabajo\u201d<\/p>\n\n\n\n
Los invitados han podido disfrutar del un \u00e1gape en el jard\u00edn de el Hotel Balneario las Arenas gracias a la
colaboraci\u00f3n de Alicante Gastron\u00f3mica Solidaria, Cooking Surface, L\u00e1zaro Fern\u00e1ndez con Jamones Extrem, Coca Cola, Arroz de Valencia D.O, Casa Los Frailes bodega, Cooperativa de Viver, Rubiato Paredes, Bodega Vicente Gandia, Club de Producto Artesanos de la Horchata de Alboraya, Bodega Casa Cesilia, Gremio de Panaderos de Castell\u00f3, Bodegas Hispano Suizas, Manglano, Pepe Mendoza Bodega, Hi Vegs! de Grupo Dacsa y Estrella Galicia. El evento ha estado apoyado por Turisme Comunitat Valenciana-L\u2019Exquisit Mediterrani, Valencia Turisme-Diputaci\u00f3n de Valencia, Patronato de Turismo de Alicante-Diputaci\u00f3n de Alicante, Ayuntamiento de Valencia -Visit Valencia- Delicious Valencia, Ayuntamiento de Alicante, Ayuntamiento de Castell\u00f3, C\u00e1mara de Comercio de Valencia y de Alicante.<\/p>\n\n\n\n
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