{"id":3517,"date":"2024-02-10T05:23:06","date_gmt":"2024-02-10T05:23:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.araalicante.com\/el-iv-foro-nacional-de-hosteleria-de-malaga-analiza-el-emprendimiento-en-el-sector-ante-los-nuevos-modelos-de-negocio-la-tecnologia-y-la-demanda-de-los-clientes\/"},"modified":"2024-02-10T05:23:06","modified_gmt":"2024-02-10T05:23:06","slug":"el-iv-foro-nacional-de-hosteleria-de-malaga-analiza-el-emprendimiento-en-el-sector-ante-los-nuevos-modelos-de-negocio-la-tecnologia-y-la-demanda-de-los-clientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.araalicante.com\/en\/el-iv-foro-nacional-de-hosteleria-de-malaga-analiza-el-emprendimiento-en-el-sector-ante-los-nuevos-modelos-de-negocio-la-tecnologia-y-la-demanda-de-los-clientes\/","title":{"rendered":"El IV Foro Nacional de Hosteler\u00eda de M\u00e1laga analiza el emprendimiento en el sector ante los nuevos modelos de negocio, la tecnolog\u00eda y la demanda de los clientes"},"content":{"rendered":"<div>\n<div class=\"td-featured-image-rec\">\n<div class=\"td-post-featured-image\"><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foroportada-cruz.jpg\" data-caption=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"350\" class=\"entry-thumb td-modal-image\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foroportada-cruz-300x350.jpg\" alt=\"\" title=\"foroportada-cruz\"\/><\/a><\/div>\n<\/div>\n<p>El Palacio de Ferias y Congresos de M\u00e1laga ha acogido hoy la IV edici\u00f3n del Foro Nacional de Hosteler\u00eda, organizado por la Federaci\u00f3n de Empresarios de Hosteler\u00eda de Andaluc\u00eda y la Confederaci\u00f3n Empresarial de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a. En esta ocasi\u00f3n, el emprendimiento y los cambios en el sector han centrado las ponencias y debates de un programa que ha contado con destacados especialistas de restaurantes y empresas de toda Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>Este evento, que se celebrar\u00e1 anualmente en M\u00e1laga al menos hasta 2025 y que tendr\u00e1 sede permanente en Andaluc\u00eda, en virtud del acuerdo alcanzado entre ambos organismos, ha tenido como ponente principal a Jordi Cruz, chef poseedor de tres Estrellas Michelin en ABaC y presentador de MasterChef, que ha definido el emprendimiento como una \u201cinquietud y creatividad que permite materializar ideas de una forma elegante pensando en el cliente\u201d.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, en relaci\u00f3n a la formaci\u00f3n, ha explicado que lo bonito es descubrir \u201calgo que te gusta, y de manera natural, te formas\u201d. Cruz ha recordado que en sus inicios quer\u00eda entender, por ejemplo, \u201cpor qu\u00e9 la carne se doraba, y as\u00ed vi que me encantaba aprender. La formaci\u00f3n es todos los d\u00edas del a\u00f1o, todos los d\u00edas de tu vida, siempre. En la cocina y en todos las disciplinas de la vida\u201d, ha a\u00f1adido.<\/p>\n<h6><strong>Demostraci\u00f3n de cocina en vivo<\/strong><\/h6>\n<p><strong><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-28181 size-medium lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro3frutos-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-28181 size-medium lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro3frutos-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro3frutos-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro3frutos-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro3frutos-632x420.jpg 632w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro3frutos-640x425.jpg 640w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro3frutos-681x452.jpg 681w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro3frutos.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\"\/><\/noscript>\u00a0<\/strong>Adem\u00e1s, Cruz ha completado su intervenci\u00f3n con una demostraci\u00f3n de cocina en vivo en el \u2018main stage\u2019 de la feria H&amp;T 2024, en cuyo seno se desarrolla desde su primera edici\u00f3n el Foro Nacional de Hosteler\u00eda, ante un auditorio abarrotado que ha podido disfrutar de los conocimientos y la t\u00e9cnica del chef tres Estrellas Michelin.<\/p>\n<p>Por su parte, el presidente de Hosteler\u00eda de Andaluc\u00eda, Javier Frutos, hab\u00eda explicado en la inauguraci\u00f3n que se ha optado por el emprendimiento como tema vehicular del IV Foro Nacional de Hosteler\u00eda porque el sector hostelero experimenta un enorme cambio que se ha acelerado desde la pandemia: \u201cSurgen nuevos modelos de negocio, cambian los gustos de los consumidores, llega la inteligencia artificial, fondos de inversi\u00f3n entran al sector, las condiciones laborales y las plantillas cambian\u2026 y cabe preguntarnos si sabremos emprender con estos par\u00e1metros\u201d, ha dicho.<\/p>\n<h6><strong>Nuevos modelos de negocio y recursos humanos<\/strong><\/h6>\n<p><strong>\u00a0<\/strong>El evento ha arrancado con un debate sobre los cambios en la demanda que obligan al sector de la hosteler\u00eda a tomar nuevos caminos para garantizar su competitividad y rentabilidad en un escenario globalizado y cambiante. En la primera mesa redonda han tomado parte Emilio Gallego, secretario general de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a; Ignacio Cunill\u00e9. director de E:Business On Trade de Heineken, y Toni Rodr\u00edguez, director comercial de Negocios de CaixaBank. Los tres ponentes han aportado sus visiones sobre la nueva hosteler\u00eda que surge de las variaciones que se dan constantemente en el mercado.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-28182 size-full lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro2emilio.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"455\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-28182 size-full lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro2emilio.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"455\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro2emilio.jpg 700w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro2emilio-300x194.jpg 300w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro2emilio-150x98.jpg 150w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro2emilio-646x420.jpg 646w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro2emilio-640x416.jpg 640w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro2emilio-681x443.jpg 681w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>Otro de los temas b\u00e1sicos del programa ha versado en torno a la figura del emprendedor y su relaci\u00f3n con los nuevos modelos de negocio. Sobre este importante asunto han debatido empresarios como Jose Carlos Vivas, creador de las pizzer\u00edas Pomodoro; Cinta Romero, del restaurante La Cochera del Abuelo, de Sevilla, y Cristian David Fern\u00e1ndez, del restaurante DUO de Madrid. Como contrapunto de la parte institucional ha intervenido Alberto de Azevedo, coordinador de Dise\u00f1o y Estrategia en Andaluc\u00eda Emprende.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-28183 size-medium lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro4-300x194.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"194\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-28183 size-medium lazyload\" src=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro4-300x194.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"194\" srcset=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro4-300x194.jpg 300w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro4-150x97.jpg 150w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro4-649x420.jpg 649w, https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foro4-341x220.jpg 341w, 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director comercial de Red de M\u00e1laga, C\u00f3rdoba y Almer\u00eda de Caixabank; Javier Frutos y Jos\u00e9 Luis \u00c1lvarez, vicepresidente de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>El IV Foro Nacional de Hosteler\u00eda cuenta con el apoyo de la Junta de Andaluc\u00eda, la Diputaci\u00f3n de M\u00e1laga (a trav\u00e9s de Turismo y Planificaci\u00f3n Costa del Sol) y el Ayuntamiento de M\u00e1laga como promotores institucionales; y con el patrocinio de Caixabank Food &amp; Drinks.<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hosteleriadigital.es\/2024\/02\/09\/el-iv-foro-nacional-de-hosteleria-de-malaga-analiza-el-emprendimiento-en-el-sector-ante-los-nuevos-modelos-de-negocio-la-tecnologia-y-la-demanda-de-los-clientes\/\">source<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Palacio de Ferias y Congresos de M\u00e1laga ha acogido hoy la<span class=\"excerpt-hellip\"> 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